小麦粉にオランダ産ココアパウダーを加えてチョコレート風味のクッキーを作りましょう

抑えられないチョコレートへの渇望がどのようなものかを誰もが知っています。チョコレート風味の焼き菓子を自分で作る忍耐力がある場合は、選択肢が限られていることに閉塞感を感じるかもしれません。ブラウニーやファッジも美味しいですが、お気に入りのクッキーにさらにチョコレートを加える巧妙な方法があります。このハックは、単に生地にチョコレートチップを加えるだけではありません。チョコレートチップはおいしいですが、チョコレート感が足りない可能性があるからです。ピーナッツバタークッキーからショートブレッドまで、オランダ産ココアパウダーを加えることでクッキーに退廃的なチョコレートの個性を加えることができます。

このハックはどんなクッキーのレシピでも使えます。小麦粉を少し混ぜてチョコレート入りの小麦粉ミックスを作るだけです。 オランダ産ココアパウダー 。ただし、ただ加えるだけではなく、レシピから小麦粉の一部を引いて、その正確な量をココアパウダーに置き換えます。次に、チョコレートの強度をどの程度にするかを検討します。チョコレートの風味を最大限に引き出したい場合は、小麦粉の最大 4 分の 1 をオランダ産ココアパウダーに置き換えてください。ただし、ココアパウダーにはデンプンが含まれているため、生地に吸湿効果があり、クッキーが乾燥してしまう可能性があることに注意してください。

オランダ産ココアパウダーがより効果的な理由

始める前に、オランダ産ココアパウダーを使って焼く前に知っておくべきことがいくつかあります。天然ココアパウダーとしても知られる標準的なココアパウダーと比較すると、オランダ産ココアパウダーには色と風味に明らかな違いがいくつかあります。天然ココアは温かい茶色の色合いと鋭いココアの風味を持っていますが、オランダ産ココアは退廃的な深い茶色と滑らかで豊かな味を持っています。これらの望ましい品質は、オランダ産ココアパウダーの酸性度を中和する製造中のアルカリ化プロセスによるものです。

この中立性により、オランダ産ココアパウダーは、通常はココアパウダーを必要としないレシピの理想的な代替品にもなります。この理由を説明するには、ベーキングの化学について簡単に学ぶ必要があります。焼いた食品をオーブンで膨らませる（発酵させる）ためには、生地が酸と中性塩基の反応を必要とします。天然ココアパウダーは酸、重曹は塩基であるため、チョコレート焼き菓子ではこれら 2 つの成分を組み合わせて生地を発酵させます。しかし、酸性成分を含まない焼き菓子には、酸と塩基の両方が含まれるベーキングパウダーが使用されます。したがって、中性のオランダ産ココアパウダーは発酵プロセスに影響を与えず、ベーキングパウダーを使用するレシピと互換性があります。

オランダ産ココアパウダーの風味も忘れてはいけません。ベルベットのような濃厚なチョコレートクッキーに最適です。に追加します ピーナッツバターバナナクッキーのレシピ 非常に退廃的な結果を求めるか、ショートブレッドのような発酵をまったく必要としないクッキーで試してみてください。天然ココアパウダーでは表現できない、濃厚なチョコレートパンチと高級感のある濃い色合いのクッキーです。

カロリア計算機

床：

年：

成長（Cmで）：

体重（Kg）：

身体活動のレベル： 最小 低い 平均 高い すごく高い

計算します

メールで送ってください サイトに表示します