黒豆のチリ詰めレレノス

写真：写真／ニコ・シンコ、フードスタイリング／フランシス・ボズウェル、プロップ・スタイリスト／ペイジ・ヒックス

活動時間: 1 時間 5 分合計時間: 1 時間 5 分分量: 8 栄養プロフィール: ナッツフリー大豆フリーベジタリアン栄養成分表へジャンプ

材料

8 中くらいポブラノピーマン
オバマは何を食べますか
2 1/2 カップフレッシュトマトサルサ、水切り
1 大さじキャノーラ油プラス 1カップ（分割）
2 カップ基本の黒豆マッシュ（関連レシピを参照）
1 カップオアハカ産チーズの細切り または モントレージャックチーズ
1/2 カップすべての目的小麦粉 または 米粉
4 大きな卵を分離した
バーガーキングの不幸な食事
1/2 カップ刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

ブロイラーを予熱します。ポブラノスを天板に置きます。時々ピーマンを裏返しながら、上のラックですべての面が黒くなるまで12〜18分間焼きます。大きめのボウルに移し、蓋をします。 10分間放置します。オーブンの温度を250°Fに下げます。
お得なピーナッツバター
その間に、サルサをブレンダーでピューレにします。大きなフライパンに油大さじ1を入れ、中火でキツネ色になるまで加熱します。サルサを加え、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分間煮ます。ボウルに移し、蓋をして保温します。鍋を洗って乾燥させます。
ピーマンの皮をむき、可能であれば茎はそのままにします。各ピーマンに慎重に縦に切り込みを入れ、種を取り除きます。各ピーマンに約1/4カップの豆と大さじ2杯のチーズを入れます。スリットを爪楊枝で閉じます。
浅い皿に小麦粉を入れます。中くらいのボウルで卵白を柔らかい角が立つまで泡立てます。卵黄を別の中くらいのボウルに入れてよく混ざるまで泡立てます。白身を黄身に混ぜます。
酵母はどのくらい持続しますか
天板にペーパータオルを2枚敷きます。残りの1カップの油をフライパンに入れ、きらめくまで中火で加熱します。ピーマンの詰め物2個を小麦粉に慎重に浸し、余分な部分を軽くたたき落とし、卵混合物でコーティングします。鍋に加えて、注意深く一度回転させながら、黄金色になるまで約4分間調理します。用意しておいた天板に移し、オーブンで温めておきます。残りのピーマンでも繰り返します。
ピーマンに取っておいたソースとコリアンダーを添えます。