マンゴー、ビーツ、アボカドのタルタルプランテンチップス添え

写真: ブリタニー・コナリー

活動時間: 40 分合計時間: 40 分一回分: 4 個分栄養プロファイル: 乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリー、高繊維、ナッツ不使用、大豆不使用、ビーガン、ベジタリアン栄養成分表へジャンプ

材料

オオバコチップス

4 カップ水
グルテンフリーテイクアウト
1 ティースプーンヒマラヤピンク塩
1 緑色のプランテン、皮をむいて縦に1/8インチの厚さにスライスする
1 1/2 カップグレープシードオイル

タルタル

1 1/3 カップ角切りの調理済みビーツ
4 小さじエクストラバージンオリーブオイルと大さじ1 1/2を加えて割る
1 ティースプーンヒマラヤピンク塩、分割
2 中熟したアボカド
2 しっかりとした完熟マンゴーを小さな立方体に切ります
4 小さじみじん切りエシャロット、分割
2 小さじ刻んだハラペーニョペッパー、分割
⅓ カップレモンまたはライムジュース
2 小さじ純粋なメープルシロップ

方向

プランテンチップスを準備するには：大きなボウルに水と塩を入れます。プランテンを加えて5分間浸します。水を切り、スライスを分離し、軽くたたいて完全に乾燥させます。
その間に、揚げ物用またはキャンディー用の温度計を中型の鍋の端にクリップします。グレープシードオイルを加え、350°Fに達するまで中強火で加熱します。
トングを使用して、プランテンのスライスを一度に 1 つずつ慎重に熱い油に加え、分離しないようにかき混ぜます。きつね色になるまで2〜4分間揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。
タルタルの作り方：小さなボウルに小さじ2杯の油と小さじ1/4の塩を入れてビーツを粗く潰します。別のボウルにアボカドを小さじ1杯の油と小さじ1/4の塩を入れて軽くマッシュします。 3番目のボウルにマンゴー、オイル小さじ1、エシャロット小さじ2、ハラペーニョ小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。小さなボウルにレモン（またはライム）汁、メープルシロップ、残りの油大さじ1 1/2、エシャロット小さじ2、ハラペーニョ小さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜます。
3 1/4 インチのリング型を皿の上に置きます。ビート混合物の4分の1を型の底に押し込みます。アボカド混合物の4分の1を加え、平らに押します。マンゴーミックスの4分の1を上に置き、上を平らにします。ゆっくりと型を引き抜きます。型をすすぎ、乾燥させます。これを繰り返して4回分作ります。それぞれにドレッシングをかけます。プランテンチップスと一緒にお召し上がりください。