ブレント・ホファッカー/シャッターストック ブリアナ・パーソンズ
'ドーナツ' 「ドーナツ」のフランス語の単語かもしれませんが、ニューオーリンズでは、これらの砂糖をまぶした珍味を他のものと間違えることはありません.何世紀にもわたって、粉砂糖をまぶしたふわふわの正方形の生地は、街の料理の特徴であり、そのアクセスしやすさとシンプルさから、ほとんど神話的な品質を帯びています。どのカフェでも、いつでも見つけることができます。 チコリコーヒー またはクリーミーなカフェオレ。
ニューオーリンズの近くに住んでいない人にとって、本物のベニエを獲得できる唯一の希望はマルディグラのシーズンです。パーティーが終わると (またはレインボー ビーズが片付けられると)、砂糖のように甘い至福を求めるあなたの探求は本質的に岐路に立っています。しかし、この難問とは対照的に、クレセント シティに住むことは、観光客として旅行することは言うまでもなく、退廃的なフランスのペストリーを確保するための唯一の道ではありません。
米国の多くの人々はビッグ イージーにルーツがあると主張しており、それらの人々はケイジャン料理の楽しさを国中に惜しみなく広めてきました。黒くなった魚介類や ガンボ メニューでは、ベニエもそれほど遅れていません。これらは、バイユーを超えて優れたベニエを提供しているベーカリー、コーヒーショップ、レストラン、屋台です。
Delaney's Tavern -- フロリダ州オーランド
デラニーズ居酒屋
このリストを風味豊かなベニエで始めるのは... 選択、 しかし、ニューオーリンズに旅行したことがある人なら誰でもわかるように、ペストリーには粉砂糖のプルームよりも多くのものがあります. デラニーズ タバーン in Orlando は、パブ スタイルの前菜とメインディッシュにクリエイティブなひねりを加え、ヒップでありながら親しみやすい雰囲気で、 オーランド・マガジン と スコット ジョセフのオーランド レストラン ガイド。 ヘッドシェフのアンソニー・アルビノの厚意によるメニューは、バイユーの精神を伝えるいくつかの料理を含む、アメリカ料理の主要なベースをカバーしています。
これらのアオガニのベニエを見ると、NOLA のカーニバルの御馳走との違いがすぐにわかります。甘い生地の代わりに、カリカリのフリッターがシーフードのひき肉でいっぱいになります。砂糖菓子の通常のシャワーは、アップルフェンネルコールスローに置き換えられ、上部にホースラディッシュの霧雨が組み合わさり、舌がうずくようなハーモニーを奏でます。どうやら、アルビノの妻や、食欲をそそるピリッとした味のため、多くのレストランに通う人が頼りにしているそうです。食欲をそそる のラウンドを注文し、エビのマカロニとチーズ、目もくらむような飲み物のセレクションからの飲み物で、クレオールのテーマを続けてください。
Huey's On The River -- ジョージア州サバンナ
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ジョージア州サバンナは独自の伝統を持つ都市ですが、南部の町としてクレオール料理にも精通しています。 ヒューイズ・オン・ザ・リバー は 1987 年以来、ニューオーリンズになじみのない活気に満ちたナイトライフ文化を備えたショップやレストランが立ち並ぶ歴史的なリバー ストリートに位置しています。チャーミングなダイニング ルームでは、ナマズのフライ、ガンボ、サバンナ川の景色を満喫するために作られたその他の珍味で、ビジターをビッグ イージーに浸らせます。
レストランのブラッディ マリーは、通常、地元の人々からすべての賞賛を浴びていますが、狂信的な点では、ベニエもそれほど遅れていません。ブランチやデザートに利用できるこれらの大きな正方形の生地は、注文ごとに 3 つ、4 つ、または 12 のペストリーで完璧に揚げられます。粉砂糖（昔ながらの方法）で覆われたものを購入するか、蒸し暑いプラリネソースと組み合わせて、ダンクに夢中になります.メニューの豊富さ (ザリガニのエトフィーやポーボーイなど) を知っているあるダイナーは、メインコースの前にそれらを食べることを勧めています。
Junebug Cafe -- イリノイ州シカゴ
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クレオールのルーツを持つ家族は、優れたベニエを揚げるに違いありません。 ジューンバグカフェ。 シカゴを拠点とする Jacqueline Mancias の飲食店は、ビスケットを使った伝統的なニューオーリンズ料理の昔ながらの魅力を伝えています。 ポーボーイズ、 そして肉入りハンドパイ。ウェスト タウンとポーテージ パークの場所で用意されたレシピは、マンシアスの祖母 (レストランの名前の由来、 シカゴ・マグ ）そのため、すべての料理が本物であり、愛情のこもった手がにじみ出ています。
によると ブロッククラブシカゴ、 シュー生地を作るのはマンシアスの妹で、メニューのすべてと同様に、近道は必要ありません。蒸し暑くて砂糖の毛布で覆われた、手のひらサイズのフリッター2枚のプレートは5ドル、または絹のようなディップソースの誘惑があなたを圧倒する場合は6.50ドルです.ダイナーは、ケイジャン料理の好みの塩辛い贅沢を取り入れた 2 つのシロップから選択できます。キャラメル ベーコンとストロベリー バジルです。カフェメニューはダークマターコーヒーを使ったエスプレッソドリンクが豊富で、コーヒー以外のメニューも充実。カフェ・オ・レはベニエと一緒に飲むのに最適な飲み物で、チコリの根を注入したものもありますが、スイートティーやラベンダーレモネードと一緒に飲むのは間違いありません.
ホールフーズはぼったくりです
Eli's Table -- サウスカロライナ州チャールストン
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たとえば、カフェ デュ モンドと同等のベニエを求めて全国を精査するのは大変な偉業ですが、近くに来る場所があるとしたら?目を向ける エリのテーブル。 クレオール料理の熱々の香りにインスパイアされた料理を販売する、チャールストンのやや高級な店です。それでも チャールストン市紙 ジョセフのレストランと呼ばれる別のランドマーク的な飲食店に取って代わったと報告しています.Eli's Tableは、その価値を街に納得させるのに長く働く必要はありませんでした.家の近くで手作りの食材を調達しているため、新鮮な食事を見つけるのは難しいです。
ブランチは、午前 9 時から午後 3 時まで週 7 日開催されます。これは、これらの砂糖をまぶしたフリッターが輝く時間でもあります。各 のバッチは、ダーク ベリーのクーリとペアになっています。コンポートとよく似ていて、さらに間違えやすいです。それらの主な違いは、混合物からチャンクを濾すため、クーリがより滑らかであり、蒸し暑いペストリー生地と出会ったときに魔法のような感覚を生み出すことです.バックグラウンドで演奏されるジャズのサウンド (金曜日はライブ) で、ビッグ イージーよりもさらにくつろげます。
ブードゥー・ガンボ -- テネシー州ナッシュビル
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もしも ブードゥー・ガンボ あらゆる種類の黒魔術を呼び起こし、それは雲のようなドーナツへの誘惑です.ありがたいことに、呪いは解ける。 Po'Boys、etouffee、ジャンバラヤ、小豆と米がこのストリップモールの停留所を支配しており、飾り気のないスペースは非常に本格的なものを醸し出しています.ケイジャンのたまり場が稼いでいる間 ナッシュビル シーンズ 街で最高のガンボの称号 (当然のことながら) ですが、ベニエも同様に時間を費やす価値があることは間違いありません。どうすればわかりますか？壁の穴は、Cafe Du Mond の貴重なレシピを再現しています。
アマレット ブレッド プディングと並んでデザート メニューにあるこれらのペストリーは、シングルとして注文できますが、十分な数のグループ (または食欲) は、バスケットで購入することを保証します。金額の上限は 4 ベニエで、1 ラウンドあたり 6 ドル未満です。そして、それがあなたの味覚芽にとって十分に甘くないかのように、贅沢な御馳走でアンティを上げてください.デラックスベニエサンデーには、バニラアイスクリームをトッピングしたピロミーラウンドと、もちろん余分な粉砂糖が含まれています.メニューは非常に重厚で豊富なので、ショーの主役であるベニエのためだけに旅行を予約する必要があることを覚えておいてください.
Beignet Box -- カリフォルニア州ロサンゼルス
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2019年以来、 ベニエの箱 スターパワーとキラー菓子で走りました。歌手のクリスティーナ・ミリアンとエリザベス・モリスは、もともとルイジアナ州でカフェ・オン・ホイールを立ち上げましたが、今日ではロサンゼルス中に砂糖をまぶした料理を揚げています.スタジオ シティの常設店舗に加えて、フード カートはベニエを通りに住むアンジェレノスにもたらします。キム・カーダシアンやビヨンセなど、地球上で最大のスターの何人かは、ペストリー行商人のファンです。
その日のベーカリーカートが駐車する場所はどこでも、メニューは基本に固執します—ベニエは、通常のフリッターまたは別のカーニバルの定番であるファンネルケーキをほとんど連想させるミニチュアパフのいずれかで箱に詰め込まれます。 Beignet Boxの特徴は、 LAウィークリー 明らかに、生地の風通しの良い質感です。デュオは、カフェ デュ モンドのレシピからインスピレーションを得ていることを認めています。フルサイズのペストリー 3 枚で 6 ドル。バイユーサイズのプロポーションの傑作として、チョコレートとキャラメル ソースの流れる川を添えたベニエ サンデーをスプーンでお召し上がりください。
ブートレグ スペシャル -- マサチューセッツ州ボストン
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マサチューセッツはニューオーリンズからのハイキングかもしれませんが、 海賊版スペシャル バーボン ストリートの体験をそのままボストンに持ち込むことに成功しました。高校時代の友人であるスティーブン・チャンとクリス・ヤングによって設立されたこのジョイントは、昔ながらのアンダーグラウンドのスピークイージーからインスピレーションを得て、豊富な酒とスパイスが効いたメニューを提供しています。 バイツ オブ ボストン 2 人は特にケイジャン料理を取り入れていたと報告しています。なぜなら、この都市はルイジアナ料理の方法をあまり提供していなかったからです。今日では、カキやシーフード ボイルなどのニュー イングランドの定番料理の融合のおかげで、その空白が埋められています。
真のクレオール精神では、ベニエはブランチの提供としてだけでなく、パフフリッターが粉状で触ると熱いデザートとしても登場します.ほとんどのレストランは砂糖でシャワーを浴びて一日と呼んでいますが、ブートレッグスペシャルはほとんどのレストランではなく、古典的な砂糖漬けのペストリーに加えて、いくつかの特別なフレーバーを提供しています.ブートレッグ スペシャルは、チョコレート ヘーゼルナッツ、ストロベリー フレッシュ、バナナ フォスターの 3 種類のフレーバーで魅惑的なデザートを 1 つ 15 ドルで作ります。羽のようなフリッターのベッドの上に刻んだバナナとバニラアイスクリーム？これ以上言わない！
Le Petit Marche -- ジョージア州アトランタ
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ニューオーリンズの定番料理を楽しむには、砂糖をまぶすだけで十分な場合もあります。 ザ リトル マーケット フレンチクォーターのフリッターとの比較を獲得するのに十分な本物のアトランタで素晴らしいバッチを作り上げます.今日、Kirkwood カフェは終日営業のブランチで有名ですが、2008 年に Marchet Sparks がこのコンセプトを立ち上げたときに、職人による食料品店として始まりました。朝食は南部の方法で行われました。
まず、美味しい冷たい飲み物、できれば酒と一緒にくつろぎましょう。バタースコッチ バーボン ミモザがおすすめです。ベニエに飛び込む前に、ザ グリット スタックとフレンチ トースト サンドイッチを試してみる必要があります。チャーミングな陶器の皿からは、まろやかな黄金色のオーブがのぞき、菓子用の砂糖を軽くまぶし、最後の仕上げとしてテュペロ ハニーの渦を巻きます。クレセントシティで一般的なものに比べて、ピースは丸くてふわふわですが、8カウントの注文により、グループで共有できます.フランス風の家具を鑑賞し、ギフトショップで魅力的な商品を熟読することを忘れないでください。名前はフランス語で「小さな市場」を意味します。
ベニエ スタンド -- テキサス州サンアントニオ
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ドーナツに塩味、香ばしさ、スパイシーな食材を取り入れることができるなら、なぜベニエにしないのでしょうか? ベニエスタンド、 マイケル グライムスとエリサ トレヴィーノ夫妻が立ち上げたポップアップ ベーカリーでは、ニューオーリンズのデザートを大胆不敵な組み合わせのテンプレートとして使用しています。主なフレーバーはオリジナルとチュロスで構成されていますが、特別なラインナップでは、クリームチーズ、ブルーベリー、ストロベリー、チュロハニーバターなど、甘い放棄された生地をアップグレードするオプションが提供されます.
さらに良いことに、ベニエは実際にはさまざまなサンドイッチのバンズとして使用されています。組み合わせの 1 つである The Breakfast Beignet は、NOLA に吊るされたシュー ペストリーとはかけ離れていますが、その驚異的なサイズにより、マルディグラのパレード フロートと同じくらい目を見張るものがあります。卵、チーズ、お好みのハムとベーコンがグリルから新鮮な状態で届き、光の中で輝くバターのような熱々のドーナツに挟まれます。
パール ファーマーズ マーケットでの週末に加えて、サン アントニオのビジネスでは現在、水曜日から金曜日の午前 7 時から午後 2 時まで、需要に応じて調合物を揚げるウォークアップ ウィンドウを用意しています。午後に。
Lucille's Creole Cafe -- コロラド州ボルダー
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西海岸では、コロラド州のこのダイナーで至福のベニエを見つけることができます。 デンバー・ウェストワード 2022 年の「ベスト ブランチ」を受賞しましたが、これは氷山の一角にすぎません。 ルシールズ クレオール カフェ は 1980 年以来 6 店舗にまで成長しており、私たちが知っている 100 周年記念州でケイジャン料理を立ち上げたのは基本的にその功績によるものです。エッグベネディクトとオムレツにスパイスを効かせたバリエーションで、あなたを待っているのは真の南部料理です。そのスターディッシュは、ボリュームたっぷりの小豆と一から作ったビスケットを添えた、古典的なイングリッシュブレックファーストへのルイジアナのオマージュです。
ベニエの大皿を購入する場合は、朝食を掘り下げる前に購入してください。メインコースのルシールの料理は、閉店時間 (すべての場所で午後 2 時) までです。注文ごとに 4 つのペストリーが提供され、1 皿あたり 4.95 ドルで、お金に見合う価値があります。各フリッターに砂糖の効いた風味が添えられているだけでなく、ブランチ コーナーでは新鮮な料理が提供されます。ねっとりとした生地やごつごつしたエッジは適用されません。ここでは、これらの赤ちゃんはフライヤーから湯気を立てて出てきて、最初の一口から口の中でとろけます。ニューオーリンズの伝統に忠実であり続けるために、トーストしたマグカップのチコリ コーヒーや冷たいグラスのオレンジ ジュースを、箱から出すのではなく、手で絞って飲みましょう。
Mo'Bay Beignet -- アラバマ州モバイル
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ガルフ ショアーズ沿いのおいしいベニエを食べるなら、アラバマ州にあるこの小規模な店で間違いはありません。 モベイ ベニエ アラバマ州には、ジャクリン ロビンソンの魅力的な商品を手に入れる方法がたくさんあります。 AL.com レポート ロビンソンは、娘の大学への志望のために資金を調達した後、最初に店を開くというアイデアを思いつきました.彼女は、瓶入りの甘いソースを提供していたところから、現在は同社の旗艦店である Mobile に適切なカフェを展開するまでになりました。
入った瞬間から、このベーカリーが散らかっていないことがわかります。ベニエは目の前で新鮮に揚げられ、ディッピング ソース（ロビンソンのオリジナル レシピに基づく）はシナモンとバタークリームの風味がありますが、季節の品種が時々登場します。 Facebook の投稿では、ピーナッツ バターやレモン クリームなどのおいしいオプションが紹介されています。 1 回の訪問では欲求を満たすのに十分でない場合は、ベーカリーのウェブサイトや店舗で販売されているミックスを使用して、自宅で魔法を再現できます。そこにいる間は、必ずコーヒー飲料を試してみてください。ベーカリー独自のブレンドは、これらのベニエが必要とする唯一のカフェインです。
Tibby's New Orleans Kitchen -- フロリダ州ウィンターパーク
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マルディグラが単なる毎年恒例のパーティーではなく、生き方でもあるフロリダ地域のレストラン チェーンで、楽しい時間を過ごしましょう。この場合はベニエです。家族経営で運営されている、 ティビーズ ニューオーリンズ キッチン 一族の最愛の叔父であるウォルター「ティビー」タボニーに敬意を表して、クレセント シティで育った彼の大切な料理を用意しています。民芸品や写真で飾られた賑やかなダイニング ルームでライブ ミュージックを楽しむ地元の人々は、ビッグ イージーの最盛期を思い起こさせるのが一般的です。
シンプルな粉砂糖のベニエは、毎日 3 か所でデザートとして購入できますが、私たちに尋ねると、週末はお菓子が本当に街に出回る時期です。これは、ブランチ中に、Big Easy の通常の退廃を超える 2 つのスタイルのベニエを試してみるためです。底なしのブラッディ マリーを、キング ケーキ ベニエや、砂糖、キャラメル ソース、削ったチョコレートの三位一体がふわふわの層をコーティングしているおかげで、単に「贅沢」と呼ばれる最高のピックで分割することを検討してください。どちらも元の価格よりも 1 ドル高く、8.25 ドルですが、プラリネ ベルギー ワッフルのスタックが役に立たないと仮定すると、お皿に盛り付けられたフリッターが空腹を満たすはずです。
パルメザンチーズの代わりに
バイユー ベーカリー、コーヒー バー & イータリー -- バージニア州アーリントン
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リンカーン記念館から車で約2マイル。 バイユーベーカリー、コーヒーバー＆イータリー 本物のベニエとチコリコーヒーを専門としているため、ビッグイージー自体から承認されている可能性があります.フランスのドーナツは、地元の人々や、 ワシントン市紙 10 年以上前にノース コート ロードにオープンして以来、
率直に言って、この種の反応は驚くべきことではありません。これは、バイユー ベーカリーの創設者であるデビッド ガウスがニューオーリンズ出身で、料理本やテレビで生家のレシピを丹念に記録しているためです。多くの点で、カフェはこの地域の料理の贈り物に対する彼の究極の賛辞です。サザンバイトが最高に君臨している間、特に輝いているのはベニエです。これらのフリッターを他のフリッターと区別するものは 1 つありますか?彼らは揚げられています ピーナッツオイル、 クリスピーな生地の殻と、天国を超えた枕のような中心部につながる優れたオプションです。 5 ドル未満でトリオを手に入れて、彼らがどこからともなく消えていくのを見てください。
