黒くなったフィッシュタコス

写真：ケイトリン・ベンセル

材料

• 2 中くらい へそオレンジ

• ⅓ カップ 白ネギのみじん切り

  ストレートに飲むのに最適な味の酒

• 1/4 カップ 刻んだ新鮮なコリアンダー、その他飾り用

• 1 中くらい フレズノ赤唐辛子、非常に薄くスライス

• ⅛ ティースプーン 塩

• 2 大さじ ライムジュースを割ったもの

• 1 ポンド 皮なしの鯛の切り身

• 2 大さじ ケイジャン黒味調味料

• 1 大さじ キャノーラ油

• 1 カップ 赤キャベツの千切り

• 8 温めたコーントルティーヤ（6インチ）

  パネラで何を注文するか

方向

1. オレンジの上端と下端を切り落とします。皮と白いわたを果実の形に合わせて切り取ります。オレンジ色の部分を膜から切り取り、粗く刻みます。中くらいのボウルに置きます。皮、髄、膜を取り除きます。玉ねぎ、コリアンダー、チリ、塩、ライムジュース大さじ1を加えて混ぜます。

2. 鯛の両面にケイジャンシーズニングを均等にまぶします。大きなテフロン加工または鋳鉄製のフライパンに油を入れ、中強火で加熱します。鯛を追加します。黄金色になり火が通るまで片面3〜4分ずつ焼きます。お皿に移し、フォーク2本で大きめにほぐします。残りの大さじ1杯のライムジュースを振りかけます。

3. 鯛とキャベツを温かいトルティーヤに均等に分けます。オレンジサルサをトッピングします。必要に応じて、追加のコリアンダーを飾ります。

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