キューバ風黒豆と米

材料

• 4 カップ 水

• 1 1/2 カップ 乾燥黒豆、洗って水気を切る

• 3 カップ 減塩チキンスープ

• 1 カップ 玉ねぎのみじん切り

• 2 ローリエの葉

• 種を取り、細かく刻んだ新鮮なハラペーニョチリペッパー 1～2個（ヒントを参照）

• 4 クローブ ニンニクみじん切り

• 2 小さじ グラウンドクミン

• 2 小さじ 細かく刻んだライムの皮

• 1/4 ティースプーン 塩

• 1/4 ティースプーン 挽いた黒胡椒

• 2 カップ 温かい玄米または白米

• 3 大さじ 切り取った新鮮なコリアンダー

• 1 小さい 種を取り、みじん切りにした新鮮なハラペーニョ唐辛子（ヒントを参照）

• 1 中くらい トマト、種を取り、みじん切りにする

• 1/4 カップ 玉ねぎのみじん切り

• くし切りのライム

方向

1. 大きな鍋に水4カップと豆を入れて混ぜます。沸騰させます。熱を減らします。蓋をせずに10分間煮ます。暑さから削除。蓋をして1時間放置します。豆を水切りして洗います。

2. 豆を3-1/2または4クォートのスロークッカーに入れます。スープ、みじん切りの玉ねぎ、ローリエ、チリペッパー、ニンニク、クミン、ライムの皮、塩、黒コショウを加えます。

3. 蓋をして、弱火設定で10〜12時間、または強火設定で5〜6時間調理します。

4. 豆を排出し、液体を保存します。月桂樹の葉は捨てます。豆を軽くマッシュします。十分な量の液体 (約 1/2 カップ) を加えてかき混ぜ、希望の粘稠度になるまで湿らせます。豆を温かいご飯と一緒にお召し上がりください。その上にコリアンダー、刻んだ唐辛子、トマト、さらに刻んだ玉ねぎを乗せます。ライムウェッジを添えてお召し上がりください。

チップ

ヒント: チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を火傷する可能性があるため、できるだけ直接触れないようにしてください。唐辛子を扱うときは、ビニール手袋またはゴム手袋を着用してください。素手でピーマンに触れた場合は、石鹸とぬるま湯で手と爪をよく洗ってください。

後片付けを簡単にするために、スロークッカーに使い捨てのスロークッカーライナーを敷きます。レシピの指示に従って材料を追加します。料理の調理が完了したら、スロークッカーからスプーンで食べ物を取り出し、ライナーを処分するだけです。中に食品が入った使い捨てライナーを持ち上げたり、輸送したりしないでください。

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