失恋を癒すチョコレートはよく知られた処方箋だが、チョコレートが心を癒すという評判は当然のことかもしれないことがわかった。研究者たちは何十年もの間、チョコレートと健康、特に心臓との関係を調査してきました。さらに詳しく知るために、最近の研究をいくつか調査してみます。
シェフのボヤルディーはいいですか心臓に優しいチョコレートのレシピ
で発表された最近の研究 ヨーロッパ予防心臓学ジャーナル 心臓の健康に関して言えば、チョコレートは確かに誇大宣伝に値するかもしれないことがわかりました。彼らは、チョコレートと心臓がどのように関係しているかを調べるために、336,000 人以上の参加者を含む 50 年にわたる研究をレビューしました。彼らは、週に少なくとも2回チョコレートを食べることは、週に1回以下と比較して、冠動脈疾患のリスクが8％低いことを発見しました。彼らはこれをチョコレートが持つ血管弛緩作用によるものだと考えました。彼らはまた、カカオに含まれる抗酸化物質の一種であるチョコレートに含まれるフラボノイドが、炎症を軽減し、善玉コレステロールである高密度リポタンパク質の成長を促進することで知られることについても話しました。
ハーバード大学による以前の研究では、31,000人以上の中高年スウェーデン人女性を対象とした研究で、週に1～2オンス（約2回分）のチョコレートを摂取した女性は、チョコレートを摂取した女性よりも心不全のリスクが32パーセント低いことが報告されています。チョコレートはありません。同様の大規模研究では、適度な量のチョコレートを定期的に食べる人は、高血圧、動脈硬化、さらには脳卒中の発生率が低い可能性があることが示唆されています。
研究者らはチョコレートがどのように心臓に効果があるのか正確には分かっていないが、フラバノールと呼ばれるカカオに含まれる化合物が、血管を広げて弛緩させる物質である一酸化窒素を放出する酵素の活性化を助けるという説明が考えられている。これにより、血液が血管をより自由に流れることができ、血圧が下がります。一酸化窒素は、血液を薄め、血栓を減少させる傾向を軽減することにも関与しており、潜在的に脳卒中のリスクを高めます。
さらに、ココア、カテキン、エピカテキン（赤ワインや緑茶にも含まれる）に含まれる主要なフラバノールの一部には、動脈を脅かす LDL コレステロールがより高濃度の LDL コレステロールに変換されるのを防ぐなど、心臓の健康に良い抗酸化作用があることが知られています。致死的な酸化形態。 （チョコレートの脂肪部分であるココアバターにはいくらかの飽和脂肪が含まれていますが、そのほとんどはステアリン酸であり、より良性の飽和脂肪であり、LDLレベルを上昇させることはないようです。）カカオフラボノールには、抗炎症特性もあり、身体を保護する可能性があります。心臓や動脈に影響を与えるため、いつか糖尿病やアルツハイマー病など、炎症や血管損傷に関連する他の病気の管理に役割を果たす可能性があります。
ほとんどのメーカーは製品ラベルにフラバノールの含有量を記載していないため、チョコレート修正から最大限のフラバノールを摂取したい場合は、いくつか探す必要があるかもしれません。しかし、これらの化合物はチョコレートのカカオ成分にのみ含まれるため、理論的にはカカオ、またはカカオ含有量の高いチョコレートを探すことで、より多くのフラバノールが送られるはずです。ミルクが添加されているため、カカオ固形分の含有率が低いミルクチョコレートではなく、ダークチョコレートを選ぶことも同様です。ココアがアルカリ化されるとかなりの量のフラバノールが失われるため、オランダ産ココアパウダーではなく天然ココアを選択してください。もちろん、カカオ豆の焙煎や発酵などの製造プロセスもフラバノール含有量に大きな影響を与える可能性があり、その含有量はブランドごとに大きく異なるため、これらすべての手順が高フラバノールを保証するものではありません。メーカーに連絡して聞いてみるのが一番確実です。
しかし、もちろん、チョコレートを定期的に食べることによるプラスの影響は、チョコレートにはたくさんの糖分と脂肪分が含まれているという現実を考慮する必要があります（特に、ウーピーパイやスニッカーズバーの形でチョコレートを摂取している場合は、糖分と脂肪分が追加されます）。これらの余分なカロリーはすぐに余分な体重に積み重なり、フラバノールがもたらしたかもしれない効果を簡単に台無しにしてしまいます。チョコレートは治療ではなく、ご褒美だと考え続ける方がまだ良いでしょう。
