生パスタ クイックボロネーゼソース

材料

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1/4 カップ すりおろしたニンジン

• 1/4 カップ すりおろした玉ねぎ

• 1 ポンド 牛赤身挽肉

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• 8 オンス ケーシングを取り除いた甘いイタリアン ソーセージ

• 2 大さじ トマトペースト

• 3 クローブ ニンニク、スライス

• 1/4 カップ ドライ赤ワイン

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• 1 (28オンス)缶 砕いたトマト

• ¾ ティースプーン 挽いたコショウ

• 1/2 ティースプーン 塩

• 1 ポンド フェットチーネなどの生パスタ

• 3 大さじ 細かく刻んだフレッシュバジル

• 3 大さじ 細かく刻んだ新鮮なパセリと飾り用にさらに

• 1/2 カップ すりおろしたグラナパダーノチーズ

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方向

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。

2. その間に、別の大きな鍋に油を入れて強火で加熱します。にんじんと玉ねぎを加え、かき混ぜながら1分間調理します。牛肉とソーセージを加え、木のスプーンで肉を崩し、鍋にくっつき始めたら火を弱め、ピンク色でなくなるまで約5分間炒めます。トマトペーストとニンニクを加えてかき混ぜます。かき混ぜながら2分間調理します。ワインを加えて、茶色になった部分をこすり落としながら、ほとんど蒸発するまで約2分間調理します。トマト、コショウ、塩を加えてかき混ぜます。火を弱めて沸騰を維持し、時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約10分間調理します。

3. パスタを沸騰したお湯で、くっつかないようにかき混ぜながら、アルデンテになるまで2〜3分茹でます。水を1/2カップ取っておきます。パスタを湯切りします。

4. パスタ、バジル、パセリをソースに加えます。取っておいたパスタの茹で汁を十分加えて、ソースをお好みに緩めます。お好みに応じて、チーズやパセリをトッピングしてお召し上がりください。

チップ

作り置きする場合: ソース (ステップ 2) は冷蔵で 3 日間、冷凍で 3 か月まで保存できます。

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