イタリアのエッグドロップスープ

材料

• 6 カップ 減塩チキンスープ

• 2 カップ 水

• 全粒粉ミディアムパスタシェルまたはその他の小さなパスタ 1 1/3 カップ (4 オンス)

  最も人気のあるベーグルフレーバー

• ひよこ豆 1缶（7オンス）、洗ったもの

• ネギ 1 束、スライスし、白と緑に分けます

• おろしたてのナツメグ ひとつまみ

• 3 カップ ルッコラはみじん切りにし、硬い茎を取り除きます。

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• 4 大きめの卵を軽く溶きます

• 2 大さじ レモン汁

• 6 大さじ おろしたてのパルメザンチーズ

• 挽きたてのコショウ（お好みで）

方向

1. スープ、水、パスタ、ひよこ豆、ねぎの白身、ナツメグをダッチオーブンで混ぜ合わせます。蓋をして強火で沸騰させます。蓋を外し、パスタのパッケージに記載されている時間の半分の時間（3〜5分）茹でます。

2. ルッコラを加えてかき混ぜ、しおれるまで約1分間調理します。熱を弱めます。スープを絶えずかき混ぜながら、ゆっくりと卵を加えます。 2分間調理します。 （調理された卵は羽のような束のように見えます。） コショウで味付けし、ネギの葉とレモン汁を加えてかき混ぜます。 6つのボウルにレードルを入れ、パルメザンチーズをトッピングします。

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