スパイシーなキャベツのスープ

写真: マーティ・ボールドウィン

材料

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 カップ 玉ねぎのみじん切り

• 1 カップ みじん切りの緑ピーマン

• 1/2 カップ 刻んだセロリ

• 6 オンス アンドゥイユ風チキンソーセージ、縦半分に切ってスライス

• 1 1/2 小さじ ケイジャン調味料

• 4 カップ 減塩鶏スープ

• 1 14オンス缶 食塩無添加の角切りトマト

• 3 カップ 粗く刻んだ緑キャベツ

方向

1. 大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えます。柔らかくなり始めるまで、かき混ぜながら約3分間調理します。ソーセージとケイジャンシーズニングを加えます。かき混ぜながら2分間調理します。スープとトマトを加えてかき混ぜ、キャベツを加えます。沸騰させます。火を弱めて沸騰を維持し、野菜が柔らかくなるまで1〜2回かき混ぜながら12〜15分間調理します。

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