ステーキと野菜の黒豆ガーリックソース炒め

写真：ジェイソン・ドネリー

材料

• 1/2 カップ 減塩牛肉スープ

• 2 大さじ 黒豆ガーリックソース (ヒントを参照) またはオイスターソース

• 2 大さじ 紹興酒または辛口シェリー

• 4 小さじ コーンスターチ、分割

• 1 ポンド ハラミまたはフランクステーキを切り落とし、繊維に沿って薄くスライスしたもの

• 3 大さじ ピーナッツ油またはキャノーラ油、分割

• 1 ポンド アスパラガスは筋を切り、2センチ角に切る

• 1 大きい 赤ピーマン、薄切り

• 2 ねぎ、薄切り、白身と緑の部分を分ける

• 2 クローブ ニンニクみじん切り

方向

1. 小さなボウルにスープ、黒豆（またはオイスター）ソース、紹興（またはシェリー）、コーンスターチ小さじ2を入れて混ぜます。ステーキを中くらいのボウルに残りの小さじ2杯のコーンスターチと混ぜます。

2. 大きな平底中華鍋または鋳鉄フライパンに大さじ2杯の油を入れ、中強火で加熱します。ステーキを加え、一度かき混ぜながら、きつね色になるまで4〜5分間調理します。清潔なプレートに移します。

3. 残りの大さじ1杯の油、アスパラガス、ピーマンを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、ほぼ柔らかくなるまで約4分間調理します。ネギ白とニンニクを加えてかき混ぜます。香りが立つまで約30秒間かき混ぜながら調理します。ソースを泡立ててステーキと一緒にフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、ソースが濃くなるまで約1分間煮ます。青ねぎを飾ります。

ヒント

黒豆ガーリックソースは、ニンニクと発酵黒豆で作られた濃厚な調味料で、この炒め物にうまみ、塩味、土の風味をもたらします。品揃え豊富な食料品店やアジア市場で見つけることができます。

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