米はアジア料理で大きな役割を果たしているので、この地域で最も愛されている飲み物や調味料もこの穀物で作られているのは当然のことです。彼らは似たようなDNAを持っていますが–ライスワインとライスの両方 お酢 はアジア料理の定番であり、どちらも発酵米で作られています。実際には同じ意味で使用することはできません。
ライスワインと米酢は同じ種類の米から始まります。もち米またはもち米で、GI評価は86（白砂糖のGI評価は100）で、全粒米よりも食物繊維が少ないです（経由 強く生きよ ）。しかし、米酢は、ワインを酢に変えるバクテリアが導入されるため、発酵プロセスをさらに一歩進めます（ スプルースは食べる ）。お互いを区別する最良の方法は、一方が酔う可能性があるのに対し、もう一方は酸性が強すぎるために酔うことができないことを認識することです。
アジアのさまざまな国には独自の形のライスワインがあります
ライスワインを「ワイン」と呼ぶのは誤解を招く可能性があります。ほとんどのワインは発酵した果物で作られていますが、ライスワインは酵母を加える前に発酵した穀物で作られているという点でビールに近いからです。これは特に当てはまります。の 酒 、ここで米澱粉は酵母によってアルコールに変換される前に最初に砂糖に変換されます（経由 カヤック ）。
その名を冠したフルーツベースの飲み物のように、ライスワインは飲み物として楽しむことができます。実際、ライスワインはアジアのさまざまな文化でさまざまな形で見つけることができます。日本には、アルコール度数が15％の日本酒があります。韓国人はマッコリを楽しんでいます。中国人は紹興がないわけではありません。紹興は何百年もの間生産されてきました。インドネシアには、ワインだけでなく、よりしっかりとした形でデザートとして楽しむことができる発酵米料理としても提供されているタパイがあります。液体の形で、タパイはデザートに加えることができます。酒も料理に使えますが、料理に使うタイプは飲めないこともあります（具材であるみりんと飲み物である日本酒を考えてみてください）。
米酢は用途の広い材料です
料理で米酢をライスワインに置き換えようとしたことがあれば、味が同じように異なることをご存知でしょう。一方は酸性で、もう一方はそうではありません。 スプルースは食べる 米酢は、アセトバクターと呼ばれる有機体が添加される前にアルコールベースとして始まります。これらの微細な生き物は、米糖をアルコールに変え、次に酢酸に変えます。これは酢として知られています。米酢はそれほどシャープではありませんが、通常の蒸留酢よりも甘く、ディップソースやサラダビネグレットソースとして、またはヌードルスープを味わうチームの一員としてそれ自体が際立っています。
フードネットワークプログラミングの変更
ライスワインのように、独自の酢を作る各料理は調味料を取り、それを独自のものにしました。日本の米酢はマイルドな味わいです。中国人は米酢が大好きで、3種類の米で作られた3種類の米酢があります。赤米酢は、赤米、大麦、ソルガムをブレンドしたもので、ほんのり塩味があります。黒米酢は米と麦芽で作られ、甘みを与えます。 うま味 それが使用されるものは何でも。白米酢はもち米のみを使用しており、西部で最もよく知られているタイプです（経由 スパイスグラフィー ）。
