ホースラディッシュをまぶしたサーモンとカリカリネギ

写真: ジェイコブ・フォックス

材料

• 1 1/4 ポンド 鮭の切り身を4等分に切る

• 1/2 ティースプーン 塩、分けたもの

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ、分割

• 2 大さじ マヨネーズ

• 1 大さじ 準備された西洋わさび

• 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 中くらい ネギ、白と薄緑の部分のみマッチ棒状に切る

• 3 大さじ コーンスターチ

方向

1. オーブンを425°Fに予熱します。縁のあるベーキングシートにホイルを敷きます。

2. サーモンを軽く叩いて乾かし、用意したベーキングシートの上に置きます。塩とコショウ各小さじ1/4をふりかけます。小さなボウルにマヨネーズとホースラディッシュを入れて混ぜ、サーモンに刷毛で塗ります。サーモンの中心が不透明になるまで7〜10分間ローストします。

3. その間に、大きなフライパンに油を中火で熱します。ネギをコーンスターチと混ぜ、鍋に加えます。調理中にネギの束をトングで分けながら、カリカリとしたきつね色になるまで5〜8分間調理します。ペーパータオルを敷いた皿に移し、残りの塩とコショウ各小さじ1/4を振りかけます。サーモンにネギを添えてお召し上がりください。

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