サーモンのレモンティルサラダ

材料

• ⅓ カップ レモン汁

• ⅓ カップ 刻んだ新鮮なディル

• 2 小さじ ディジョンマスタード

• 1/4 ティースプーン 塩

• 挽きたてのコショウ（お好みで）

• ⅓ カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 中型の赤ピーマン、種を取り、さいの目に切った

• 1 カップ 種なしキュウリの角切り

• 1/2 カップ 細かく刻んだ赤玉ねぎ

• 洗ったレンズ豆 15 オンス缶 2 個、または調理した茶色または緑レンズ豆 3 カップ (ヒントを参照)

• サーモンの7オンス缶（水を切ってフレーク状にしたもの）2個、またはフレーク状の調理済みサーモン1 1/2カップ

方向

1. 大きなボウルにレモン汁、ディル、マスタード、塩、コショウを入れて泡立てます。油を少しずつ加えて混ぜます。ピーマン、キュウリ、タマネギ、レンズ豆、サーモンを加えます。コートに投げます。

チップ

作り置きのヒント: カバーをして、最長 8 時間冷蔵庫で冷やします。

ヒント: レンズ豆を調理するには: 鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させます。火を弱めて、ちょうど柔らかくなるまで、緑色のレンズ豆の場合は約20分、茶色のレンズ豆の場合は30分ほど煮ます。水を切り、冷水ですすいでください。

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