ひよこ豆とアーティチョークの芯のオルゾサラダ

写真：撮影/フレッド・ハーディ、スタイリング/ケイディ・ウォルファース/ケイ・クラーク

材料

• オルゾまたはその他の小さなパスタ 1/2 カップ

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• 1 1/2 小さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 クローブ ニンニク、潰して皮をむく

• ⅛ ティースプーン 塩

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• 1 1/2 大さじ レモン汁

• ⅛ ティースプーン 挽きたてのコショウ

• アーティチョークのハツ 1 14 オンス缶（水を切ってみじん切りにする）

• ひよこ豆 7 オンス缶 1 個（洗ったもの）

• ⅓ カップ 砕いたフェタチーズ

• 2 大さじ 刻んだ新鮮なディル

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• 1 1/2 大さじ 刻んだフレッシュミント

• 1 大きめのトマト、みじん切り

• 2 カップ ほうれん草の赤ちゃんの葉

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方向

1. 小さな鍋に水を入れて沸騰させます。 orzoを柔らかくなるまで約9分間、またはパッケージの指示に従って調理します。水を切り、冷めるまで冷水ですすいでください。押して余分な水分を取り除きます。中くらいのボウルに移し、油を加えて混ぜます。

2. 中くらいのボウルにニンニクと塩をスプーンの背でペースト状に潰します。レモン汁とコショウを加えて泡立てます。調理したオルゾ、アーティチョーク、ひよこ豆、フェタチーズ、ディル、ミントを加えます。優しく投げて混ぜ合わせます。トマトを加えてもう一度混ぜます。

3. ほうれん草を2枚の皿に分け、サラダをのせます。

チップ

作り置きのヒント: トマトとほうれん草を除いてサラダを準備し、カバーをかけて冷蔵庫で 1 日保存します。食べる直前にトマトを加え、ほうれん草の上に盛り付けます。

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