根菜のシチュー ハーブ入り餃子添え

材料

シチュー

• 4 小さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 8 オンス ホットまたはスイートのイタリアン ソーセージのリンク

• 皮をむいて（ヒントを参照）角切りにした根菜の盛り合わせ 2 ポンド

• 1 大きめの玉ねぎ、みじん切り

• 4 クローブ ニンニクみじん切り

• 刻んだ新鮮なセージ、またはローズマリー 大さじ1

• 4 カップ 減塩チキンスープ

• 3 カップ ビート、カブ、ケールなどの刻んだ濃い色の葉物野菜

餃子

• 1 1/4 カップ 全粒小麦粉

• 1/2 カップ 薄力粉

• 刻んだ新鮮なセージ、またはローズマリー 大さじ1

• 1 大さじ ベーキングパウダー

• 1/4 ティースプーン 塩

• 1 大きめの卵を軽く溶きます

• 1/2 カップ 低脂肪乳

方向

1. シチューを準備するには：中程度のフライパンに小さじ2杯の油を入れて中火で加熱します。ソーセージを加え、両面が茶色になるまで5〜6分間調理します。清潔なまな板に移します。少し冷めてから1インチの大きさに切ります。

2. パースニップを使用する場合は、縦に4分の1に切り、角切りにする前に木質の芯を取り除きます。残りの小さじ2杯の油をダッチオーブンで中火で加熱します。時々かき混ぜながら、玉ねぎがかろうじて柔らかくなるまで約4分間調理します。根菜を加えて5分間煮ます。ニンニクとセージ（またはローズマリー）を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。スープを加えてよくかき混ぜながら煮ます。

3. 餃子を準備するには: その間に、全粒粉、薄力粉、セージ (またはローズマリー)、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルに入れて泡立てます。卵と牛乳を加え、堅い生地が形成されるまでかき混ぜます。

4. シチューが沸騰したら、野菜とソーセージを加えてかき混ぜ、再び煮ます。生地を一度に大さじ1杯ずつシチューの上に落とし、約18個の団子を作ります。穏やかな沸騰を維持するように火を調整し、蓋をして、餃子が膨らみ、野菜が柔らかくなり、ソーセージに火が通るまで、約10分間静かに調理します。

チップ

ヒント: ビーツ、ニンジン、パースニップは野菜の皮むき器で簡単に皮をむくことができますが、セロリアック、ルタバガ、カブなどの皮が硬い根の場合は、ナイフで皮を剥くほうが簡単です。根元の一端を切り落として平らな面を作り、まな板の上で安定させます。ナイフで野菜の輪郭をなぞります。硬い根に野菜の皮むき器を使用する場合は、各野菜の周囲を少なくとも 3 回はがし、繊維質の皮がすべて取り除かれていることを確認します。

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