他のシェフがゴードン・ラムゼイについて語ったこと

彼を愛するか憎むかに関わらず、ゴードン・ラムゼイを知るということは、ゴードン・ラムゼイについて強い意見を持つということだ。この相反する感情は、彼の分裂した公の人格に関係している可能性があります。一方には、世界最高級のレストランをいくつか経営するミシュランの星を獲得したシェフがいます。もう一方の顔は、彼がテレビでよく演じる失礼で、下品で、品位のないシェフです。彼の生意気さがどの程度カメラのためだけのものなのかは、誰に尋ねるかによって異なります。しかし、たとえそれがすべて演技だったとしても、感受性の強い聴衆にそのような行動を見せることには危険が伴います。

彼を個人的に知っているからか、単に同じ職業に就いているからか、シェフ仲間たちは物議を醸しているこの有名人について、最も声高に意見を表明することが多い。そして、ご想像のとおり、彼らの意見は大きく異なります。元友人や元従業員から仲間へ ミシュランの星 受賞者やテレビパーソナリティの皆さん、ここではラムジーについて意見を述べたシェフの一部を紹介します。

アンソニー・ボーディン

2012 年、ゴードン ラムゼイは The Spotted Pig という名前の英国の商標権を申請しました。この名前に聞き覚えがあるとすれば、それは、2020年に閉店するまでマンハッタン最高のレストランのひとつとして広く評価されていたニューヨーク市の有名レストランのあだ名だったからである。ラムゼイ氏の会社は、その名前を使うつもりは全くなかったと主張した。では、なぜそれに対する権利を所有しようとするのでしょうか?多くの人は、この動きはThe Spotted Pigの英国進出を阻止するために行われたと信じていた（同レストランのシェフで共同オーナーのエイプリル・ブルームフィールド氏はイギリス人である）。

商標の申請は完全に合法であり、The Spotted Pigの所有者はその動きに異議を唱える権利を持っていたが、ラムゼイの行動は料理界の多くの人の共感を呼ぶものではなかった。彼を最も声高に批判した一人が、故アンソニー・ボーディンだった。 X、以前は Twitter として知られていました 、英国人シェフを罵倒する。 「ゴードン・ラムゼイがロンドンで『スポッテッド・ピッグ』という名前を登録し、（ブランドを築いた）エイプリル・ブルームフィールドを台無しにするなんて、恥ずべき、情けないことだ」と彼は書いた。別のところで 役職 、彼は続けて、ブルームフィールドのブランドを盗用したとしてラムゼーを非難した。

この試練全体が議論の余地がないことが判明した。ラムゼーは最終的に商標を勝ち取り、命名権をニューヨーク市の所有者に引き渡した。それが彼の最初からの計画だったのか、それとも単に世界の境界線に屈しただけなのか、それは彼にしか分からない。

ジャック・ペパン

ジャック・ペパンは料理界で最も著名な人物の一人です。彼のキャリアのハイライトには、フランスのシャルル・ド・ゴール大統領の専属シェフとして働いたこと、30冊以上の料理本を出版したこと、そして驚異的な23回のジェームズ・ビアード賞の受賞などが含まれます。このような資格があれば、ペパンが話すとき、人々は確実に耳を傾けるでしょう。

2014年、ペパンは次のような記事を書いた。 毎日の食事 その中で彼はテレビの料理コンテストを批判した。彼によると、これらのショーは現実のレストランを反映していない高度な残酷さと混乱を描いていました。彼が名前を挙げた唯一のショーは、ゴードン・ラムゼイのものでした。 「この作品で描かれる残酷な対立と対立」 'ヘルズ・キッチン' 「視聴率にとっては良いかもしれないが、献身的な料理人にとっては不公平であり、業界にとっても不公平だ。私の意見では、このような状況では食べられるほど美味しいものは何も作れない」と彼は書いた。

多くの人がこれをラムゼイに対する個人的な軽蔑だと解釈したが、ペパンはすぐに自分の主張を明確にした。ペパン氏は「ゴードン・ラムゼー氏を侮辱するつもりは決してなかった。彼は私の考えではプロの訓練を受けた非常に優れたシェフであるし、その点に関しては他の誰かを侮辱するつもりはなかった」とペパン氏は書いた。 フェイスブックの投稿 。 「そして私は、興奮を生み出すためにテレビが彼や彼のような人々に課している要求をよく理解しています。」同氏は続けて、自分の記事は単にテレビで見ているものは現実ではないということを志すシェフたちに安心させることを目的としていると説明した。

エリック・リパート

ゴードン・ラムゼイの番組「ヘルズ・キッチン」を軽蔑する料理スターはジャック・ペパンだけではない。世界的に有名なシェフ兼レストラン経営者のエリック・リパートもファンではありません。リパート氏は、ニューヨークのル・ベルナルダンの料理長を務めており、市内のどのレストランよりも多くのジェームズ・ビアード賞を受賞しています。プロのシェフ、そしてキッチンがどのように機能すべきかを知っている人がいるとしたら、それは彼です。

2010年、リパートは以前はツイッターとして知られていたXに、コンテスト番組でのラムゼイのキッチンでの振る舞いに対する不快感を表明した。 「ゴードン・ラムゼイに対して個人的なことは何もないが、彼は彼の番組でプロのシェフたちにインスピレーションを与えるには不十分だ」とリパートは削除されたツイートで書いた（経由） イーター ）。 「怖がられたり、侮辱されたりしながら、より上手に演技できるのは誰だ？…私にも悪い日はあるが、常に改善しようと努めている。テレビがあるかどうかは言い訳にはならない！結局のところ、私はゴードンの善良さを信じているが、彼は非常に間違っている。」

リパートがいずれラムゼイと彼のテレビ作品に出演するかもしれないと思っていたなら、考え直してください。 2011年2月、彼はさらに力を入れ、今度はラムゼイの別の番組「キッチン・ナイトメア」について自分の意見を表明した。 「キッチンで見た悪夢＝人種差別的なコンテンツ、言葉による虐待、屈辱など」とリパート氏 ツイートした 。 「ゴードンと番組制作は恥ずべきだ！リーダーシップのインスピレーションではない。」

アーロン・サンチェス

一部のシェフは彼の仕事を批判しているが、ゴードン・ラムゼイの周囲の人たちは、彼の労働倫理に疑問を抱くことはできないと言っている。近年、ラムジー氏とこれほど密接に協力してきた人物は、イギリスのスターと「マスターシェフ USA」と「マスターシェフ ジュニア」を共同主催するシェフのアーロン・サンチェス氏ほど少ない。

との独占インタビューで SN 、サンチェスは気まぐれなテレビパーソナリティについて皮肉を言い、良いことだけを言いました。サンチェスは、番組のヒットに貢献した舞台裏の働きについてラムゼイの功績をすぐに認めた。 「私は長い間テレビの仕事をしてきましたが、ゴードンのような個性と才能を持った人と一緒にテレビをやったことはありませんでした」とサンチェスは語った。 「彼がシェフであり、世界で最も一流のシェフの一人であり、エグゼクティブプロデューサーであるという事実は大きな違いを生む。なぜなら彼は『まあ、いいか、私はそんなことはしない』という決断を下せる人だからだ」まだスフレの準備はできていると思うよ』」とサンチェスは続けて、ラムジーが自分の時間をもっと思慮深く使う方法を教えてくれたと語った。

Ramsay が行っている膨大な数のビジネスベンチャーを考慮すると、彼の「MasterChef」に対する献身はさらに印象的です。 「彼はレストランに電話をかけている。一度に複数の異なることに対処している」とサンチェス氏は語った。 「しかし、カメラがオンになると、彼は準備万端で、いつも非常によく準備されていて、エネルギーに溢れています。彼は非常に早くから到着し、元気いっぱいで、準備万端です。」

バーガーキングはクリスマスにオープンしています

マリオ・バターリ

それほど遠くない過去のある時点では、マリオ・バターリとゴードン・ラムゼイの二人は世界で最も有名なシェフでした。おそらく彼らは競争に脅威を感じていたのでしょう。おそらく彼らはスポットライトを共有することを好まなかったのでしょう。理由が何であれ、この二人は気が合わない。

すべては 2007 年にバターリがフードライターのジェイ・レイナーにインタビューされたときに始まったようです。ライナーによれば、その会話の中で、バターリはイギリス人の同僚を激しく非難し、彼の食べ物は味気なく時代遅れだと主張した（経由） 保護者 ）。 2009 年までに、状況は本格的な確執にまでエスカレートしました。ライナーとの別のインタビューでバタリは、「ゴードンが私を悩ませている。彼は街中を歩き回って私に電話をかけてくる」と認めた。 ファンタ パンツ」（バターリのオレンジ色の服への親近感を掘り下げる）「私は彼のレストランへの出入りを禁止した。ラムゼイの人々がテーブルを予約しようと電話をかけてきましたが、私はノーと答えました。彼をそこには入れないよ。」

しかし、バターリ氏は和解の可能性への扉を開いたままにした。 「もし彼が自分から私に電話して、『座って一杯飲みましょう』と言ったら、きっと大丈夫だと思う。私たちはクールだろう。でも今はクールじゃないよ。」二人の関係は当分の間、「イケてない」状態に留まりそうだ。現在、バターリには、退任後のキャリアの回復など、より差し迫った懸念がある。 十分に文書化された崩壊 。したがって、この 2 人がすぐにフェンスを修復するとは期待しないでください。

マルコ・ピエール・ホワイト

ゴードン・ラムゼーがテレビで誰かを口頭で骨抜きにするのを見て、「なぜ彼はそのような行動をするのか?」と疑問に思ったことはありませんか。おそらく彼は英国​​料理レストラン「ハーベイズ」で働いていたときにこの薬を手に入れた可能性が高い。そこでは料理長マルコ・ピエール・ホワイトがスタッフに屈辱を与え、罵り、物を投げつけることで知られていた。 （ホワイトはミシュランの三ツ星を獲得した最年少シェフとして有名になるため、ラムゼイも確かにキッチンでいくつかのことを学んだ。）

しかし、ラムジーがハーベイズを去った後、師と彼の最も有名な弟子との関係は最終的に悪化した。 2006年のインタビューで テレグラフ紙 , ホワイトは破局の原因となったいくつかの出来事について詳しく説明した。ホワイト氏によれば、最初はインタビューでラムゼー氏が元上司は優れたレストラン経営者ではないとほのめかしたものだった。そして、ラムジーがホワイトの結婚式に許可なくカメラクルーを連れてきたという問題もあった。 「実際、私たちがそのことを最初に知ったのは、彼の番組を見ようとテレビのスイッチを入れ、スクリーンに私たちの大切な日の映像が映ったときでした」とホワイトさんは語った。 「さて、それは嫌な行為ですよね？ 教えてください。それがいわゆる友人に対する正しい接し方なのでしょうか？ 私はそうは思いません。」

最後の非難として、ホワイトはラムジーはもうシェフですらないとまで言いました。 「シェフになって、いつもテレビに出演することはできません。それは不可能です。少なくとも、星を獲得したときは、いつもコンロの後ろにいました。」

スティーブ・アレン

ゴードン・ラムゼイについては多くのことが語られてきたが、そのほとんどは彼と一緒に仕事をしたことのない人々によって遠くから行われたものだ。では、ラムジーを「ボス」と呼んだ人たちは、この短気なシェフについてどう思っているのでしょうか？驚かれるかもしれません。

スティーブ・アレンは、10年間にわたり、レストラン・ゴードン・ラムゼイ、ペトリュス、そしてクラリッジズにある閉店したゴードン・ラムゼイの3つのラムゼイのレストランで働いた。彼はこう言いました アイリッシュミラー 確かに、有名シェフは激しいこともありますが、それはすべて周囲の人々を良くするための努力なのです。 「彼の言うことを正確に言うつもりはありませんが、私はあなたを押しのけてくるような意地悪なシェフと仕事をしてきましたが、フォローバックはなく、正しいことも間違っていることも教えてくれません。一方、彼の場合、彼は押し、導きます。あなたは正しい方向に進んでいます」とアレンは言いました。

ラムゼーの弟子は、キャリアの初期に必要な指導を行った元上司を称賛した。 「それが私が（当時のキャリアの中で）切望していたものでした。私のどこが間違っていたのかを指摘し、正しく行う方法を教えてくれる人でした」とアレンは思い出した。 「それがゴードンの一番良いところだった。彼の発言は個人的なものではなく、人々に本当に投資し、本当に気にかけてくれた。」最終的にアレンは「私は彼の下で働くのが大好きだった。正直に言って彼は素晴らしいと思う」とコメントした。

マーカス・サミュエルソン

マーカス・サミュエルソンは料理界における偉大なサクセスストーリーの一人です。彼はエチオピアで生まれ、母親が亡くなった後、スウェーデンの家族に養子として引き取られました。養子の祖母が彼に料理を教え、その情熱に火がつき、やがて彼は世界で最高のシェフの一人になりました。

これはサミュエルソンが2012年の回想録『イエス・シェフ』の中で語った話で、この本にはゴードン・ラムゼイとの厄介なやりとりなど、彼のキャリアの他の多くの物語が詳しく語られている。場面を設定しましょう。サミュエルソンはロンドンのレストランで働き始めようとしていたとき、レポーターが彼のお気に入りのイギリスのシェフについて尋ねました。彼はラムジーについては言及しなかった。数日後、ラムジーさんはレストランに電話してサミュエルソンさんへの不満を表明した。 「どうやって私の街に来て、私のことも言わずに料理ができると思うの？」サミュエルソンによれば、ゴードンは叫んだという。 「『ここで絶対に惨めな時間を過ごしてもらうよ。ここは私の街だ、わかるか？頑張れ、このクソ黒人野郎』」約5分ほどこう続けた後、ラムジーはついに電話を切った。上。

最終的に、定評のあるシェフとしてそのような扱いにもはや我慢する必要はないと悟ったことが、サミュエルソンのキャリアにおけるターニングポイントとなった。 「それ以来何年もの間、私は彼の友人になるためにわざわざ行く必要性を感じていませんでした」と彼は著書の中で書いている。 「もっとやるべきことがあります。」

ジェイミー・オリバー

多くのシェフがゴードン・ラムゼイについて一つのことを言いましたが、あるシェフはラムゼイについて多くのことを言いました。そのシェフとは、他ならぬ同胞のジェイミー・オリバーだ。英国人２人は何年も続く確執の中で、罵り合いの言葉を交わしてきた。

事の発端は2009年、ラムゼー氏がオーストラリアのテレビパーソナリティに対して失礼なコメントをしたことだった。オリバーはすぐにサン紙に自分の意見を表明し、「女性を批判するのは決して良いことではない、特に彼女が国に愛されていて、全国放送のテレビでそれをする場合には」と述べた。 メトロ ）。ラムゼイが同僚を「ワンポットの驚異」と呼んで反応すると、オリバーはラムゼイの妻が家族の中で最高のシェフだと言って、対立をさらに深めた。 「ゴードン・ラムゼイの料理本とタナ・ラムゼイの料理本のどちらかを選ぶとしたら、いつもタナの料理本を選ぶでしょう」とオリバーさんはミラー紙に語った。 「私の意見では、彼女の本は彼の本よりもはるかに優れています。」

2015年、オリバーはラムジーが自分に嫉妬しており、彼を打ちのめそうとしていると宣言した。 「ゴードンは私の怒りを晴らすためなら何でもするだろう。なぜなら彼はひどく嫉妬していて、なぜ私が同じことをするのか、なぜ自分はそれができないのか全く理解できないからだ」と当時オリバーは語った。 「彼はただの暴言を吐く人で、暴言を吐くために金をもらっている。彼は否定的な言葉を浴びせるために金をもらっているのに、彼の弟子たちは皆彼に話しかけようとしない。なぜなら彼はそういう性格だからで、それは残念なことだ」

マクドナルドの朝食ブリトーレシピ

マーカス・ウェアリング

マーカス・ウェアリングは池のこちら側では有名ではないかもしれませんが、イギリスで最も有名なシェフの一人です。長い間、彼は他の誰よりもゴードン・ラムゼイに近かった。 1990年代初頭にラムゼー氏が最初のレストランでウェアリング氏を雇って以来、二人は何年も一緒に働いた。彼らは20年間の大部分で親しい友人であり続け、ラムジーはウェアリングの結婚式の付添人でもあった。

しかし、良いものは長続きしません。 2011年にウェアリングがラムゼイのレストランから撤退することに興味を示したとき、友情は悪化し始めた。ウェアリング氏によると、これはラムジー氏が支持しなかった動きだという。 「朝起きて鏡を見ると、束縛され、閉じ込められ、囚われている男性しか見えないなら、変わらなければなりません」とウェアリング氏はウェイトローズ・フード・イラストレイテッドに語った。 標準 ）。 「拡大したいという欲求のレベルは時々抑制されます。」

数年後、ウェアリングは辛辣な分裂をさらに拡大した。 「私は自分の未来を切り開きたかった。あなたが私にやめろと言うまで、あなたの顔に砂を蹴ります」と彼は語った GQ 「（ラムゼイは）ジャガーをクソ野郎にするミックみたいに世界中にいたんだ。彼は私のことをどう思っていたんだ？一つだけわかっているのは、私たち二人とも当時のことを何も考えずに振り返ったりはしないということだ」残念です。私たち二人にとって、学習には大変な時間がかかりました。」

ボビー・フレイ

2017年には、 メンズジャーナル ゴードン・ラムゼイ氏のプロフィールを紹介し、英国人シェフはボビー・フレイ氏を含むさまざまな話題について意見を述べる機会を得た。で同僚のテレビスターと対戦する可能性について 'アイアンシェフ、' ラムゼイは「くそっ、お願いがあるのですが…さあ。私は彼が知っている以上のことを忘れてしまったのです！」と宣言した。フレイはラムゼイに金を口に出して要求することで応じた。フレイ「がっかりしたが注目に値する」 ツイートした 。 「男らしく、キッチンで解決しましょう！ 言葉は要りません、ナイフだけを使ってください。現れるか黙るかです。」

料理ファンにとって残念なことに、このバトルロワイヤルは実現しませんでした。しかし、それでもフレイは、起こり得ることを夢見ることを止めなかった。 「私が考えたのは、私たち二人ともシーザーズ・パレスにいて、シーザーズ・パレスは素晴らしいヘビー級ボクシングの試合が行われる本拠地だからです。シーザーズ・パレス前のストリップにキッチンスタジアムのようなものを作って、スポンサーとシーザーズを集めたらどうでしょうか」優勝者が全額を自分のお気に入りの慈善団体に寄付するために多額のお金を寄付するのですか？」フレイは語った。 イーター ラスベガス 。 「それは素晴らしいことだろう。料理の鉄人がゴードンに連絡を取ったと思うが、彼は興味を示さなかった。大丈夫だ。彼は自分のことをやっているんだ。」

J. ケンジ・ロペス＝アルト

料理界の多くの人がゴードン・ラムゼイのテレビでの粗暴な行動を批判しているが、J・ケンジ・ロペス＝アルトほど多くのことを言う人はいない。ロペス＝アルトはプロのシェフであることに加えて、著名な作家でありコラムニストでもあるため、これはそれほど驚くべきことではありません。

2021年、ロペスアルトはラムジーに対する長時間のテイクダウンを投稿した。 インスタグラム 、英国人シェフの従業員に対する態度に焦点を当てています。 「この男性は治療を受けるべきであり、キッチンを経営したり、インスピレーションの源として尊敬されるべきではない」とロペス＝アルトさんは書いた。 「キッチンは虐待的で下品な職場であるという長い歴史があり、@gordongram はこの行為を常態化し、それを永続させる上で多大かつ積極的な役割を果たしています。」

ロペス＝アルトのスクリードには、ラムゼイと彼の聴衆、特にレストラン業界の人々への希望に満ちたメッセージが含まれていた。 「彼が前向きな変化を起こしたいのであれば、私は彼がやり方を変え、自分の影響力によって与えた害の程度を認めてほしいと願っています」と彼は書いた。 「どうか彼に影響を受けないでください。レストランのキッチンはこうあるべきだと考えないでください。さらに悪いことに、（ミシュランの）星を獲得するには『これが必要なことだから』という理由でこの種の行動はOKだと考えないでください。」

デール・マッケイ

のエピソードを見た人は、 'クマ' レストランのキッチンでは、シェフ同士が敬意の表れとしてお互いを「シェフ」と呼び合うことを知っています。レストランのキッチンでゴードン・ラムゼイを見たことがある人なら誰でも、彼は「シェフ」と呼ばれたいタイプのシェフだと思うでしょう。しかし、彼の下で働いていたある人物によると、そうではなかったという。

「トップシェフ」に出演する前、デール・マッケイはラムゼイの下で数年間働いていました。彼はテレビスターの「オープナー」となり、ラムゼーが新しいレストランをオープンするのを手伝うために世界中を旅する必要があった。マッケイは語った SN 「シェフ」と呼ばれるとき、ラムジーは例外だということ。 「彼は『シェフ』と呼ばれることを好まなかったという点で、珍しいケースだった。いつもゴードンだった」とマッケイ氏は言い、適応するのに時間がかかったと付け加えた。 「彼に会うのがとても心配だったのですが、ある人が『デイルです、カナダから来た人です』と私を紹介してくれました。私は「やあ、シェフ」と言いました。私は「シェフ」と言い続けましたが、彼は「私を「シェフ」と呼ぶのはやめてください」と言っていました。私は「わかりました、シェフ」と言いました。彼は『もう一度私を『シェフ』と呼んでくれ、来月はスタッフの料理を作ることになるんだよ』って言うんです。」

カロリア計算機

床：

年：

成長（Cmで）：

体重（Kg）：

身体活動のレベル： 最小 低い 平均 高い すごく高い

計算します

メールで送ってください サイトに表示します