料理が上手になるために必要なものについて考えるとき、エアフライヤーや真空調理器などの高級ガジェットが思い浮かぶかもしれません。しかし、ほとんどの偉大なシェフは、キッチンで最も重要な道具は鋭いナイフだと言うでしょう。実際、鋭いナイフの方が鈍いナイフよりも安全です。食べ物をスライスしたり、さいの目切りにしたりするときに、鋭利なナイフをよりコントロールしやすくなります（鈍い刃を使用するには、より強く押し付ける必要があり、刃が滑って、切ったり怪我をしたりする可能性があります）。
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によると ヴォストホフ 、実際には、年に 1 ～ 2 回ナイフを研ぎ、頻繁に (使用後も) 研ぎ、最高の状態に保つ必要があります。自宅でナイフを研ぐのは怖い作業である必要はありません。ナイフ研ぎ器を手に入れるだけです（ これはSur La Tableでたったの20ドルです ）そして仕事に取り掛かります。
01 01のツヴィリング J.A.ヘンケルス 2ステージナイフシャープナー
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テーブルの上に
このナイフ研ぎ器はJ.A.ヘンケルス あらゆる洋刃を簡単に研ぐことができます（和包丁を使用する場合は、砥石を選択してください） これのように シュール・ラ・テーブル）。セラミックロッドにナイフを通すだけでカトラリーを研ぐことができます（研ぎ器には粗い砥石と細かい砥石の両方が付属しています）。一番良いところ？刃から手を遠ざけるための安全グリップと、カウンター上で研ぎ器を安定させるための滑り止めの底が付いています。
結論：すぐに本当に優れたナイフ研ぎ器が必要です。キッチンの安全性に値段はつけられませんが、20 ドルはかなりお得だと思います。
