子供の頃に冷凍庫について最初に学んだことの1つ（ ドアを閉めなさい、あなたはすべての冷たい空気を排出している！ '）そこにどんな種類の飲み物も入れるのは良い考えではなかったということです。せいぜい、それが溶けるのを凍らせて飲むことができるようになるまで長い間待たなければならないでしょうが、最悪の場合、破裂した缶、大きな混乱、そして怒鳴る親を手に入れるでしょう。
あなたが年をとって酒を買い始めたとき、誰かがあなたに少し大人の秘密を教えてくれたかもしれません—あなたはあなたの酒を冷凍庫に隠しておくことができ、それは決して固く凍ることはありません。代わりに、いつでも好きなときに氷のように冷たいショットを注ぐことができます。
しかし今、グレイグースウォッカの作成者であるフランソワティボーの好意によるいくつかのバブル破裂（それは完全に同じではありません コストコのカークランドブランド ）—彼はニュースを次のように伝えました ビジネスインサイダー ウォッカを過度に冷やすと、その繊細な風味が隠される可能性があります。
ウォッカが凍らないようにする科学
ビールが凍り、ワインが凍り、そしてもちろん、凍ったカクテル、さらには大酒飲みのアイスキャンディーもあります。では、なぜウォッカのボトルが冷凍庫のすぐそこにある1つの巨大な80プルーフのアイスキューブにならないのでしょうか（つまり、そうすることでフレーバーを壊す可能性がある場合）。重要なのは、80の証明全体にあります。なので リーダーズダイジェスト 80プルーフは約40％のアルコールに相当するため、ウォッカは凍結する前に華氏-16度に達する必要があり、平均的な冷凍庫は約0度になる傾向があると説明しています。本当にウォッカシクルが必要な場合は、ある種の超工業用冷凍庫、またはおそらく液体窒素が必要になります。
ただし、すべての酒が同じ速度または同じ温度で凍結するわけではありません。これは、アルコールの含有量に完全に依存しているためです。によって提供される便利なチャートによると スプルースは食べる 、ほとんどの種類のビールとワインは、アルコール度数が15％未満になる傾向があり、冷凍庫に長時間放置すると固く凍ります。アイリッシュクリームのようにアルコール度数が約20％の低耐性リキュールは、冷凍庫でぬかるむことがありますが、固化することはありません。アルコール度数が32％（または64プルーフ）を超えるあらゆる種類の酒は、氷点下の温度で無期限に保管しても問題ありません。
では、他の酒を凍らせてみませんか？
繰り返しになりますが、ワインと酒の専門家によると、それはすべて科学に関するものです。 VinePair 。アルコール飲料には揮発性物質と呼ばれるものが含まれており、これらの酒が温まると放出されます。ウォッカは、ほとんどの場合よりも複雑ではない精神であり、揮発性物質が最も少ないため、そのフレーバーは、これらが放出される速度による影響が少なくなります。
一方、ウイスキーのような酒は、これらの揮発性物質からその独特の特徴の多くを獲得します。 The TinPanのチーフカクテルメーカーであるKevinLiuは、次のように指摘しています。彼は、ウイスキーを凍らせてもウイスキーの揮発性物質は実際には破壊されないことを認めていますが、「冷たいウイスキーを持っていると、それらを検出するのは非常に困難です」。 つるペア どの酒を絶対に冷凍してはいけないかを決定する際の経験則：樽熟成は十分に複雑なので、氷冷で提供することは大したことではありません。
ウォッカは味があるはずですか？
ビジネスインサイダー グレイグースのようなプレミアムウォッカには「洗練されたアロマとフレーバー」があり、冷たすぎても見逃したくないと主張していますが、これはおそらくあなたが ものをまっすぐに飲む または、ドライマティーニなどのウォッカフォワードカクテルで。 Thibaultによると、グレイグースの最適温度は摂氏0〜4度です（華氏では32〜39度に相当します）。
偶然にも、これはたまたま岩の上で出されるウォッカの正確な温度です—Thibaultでさえ室温でものを飲むことをお勧めしません。 ボーグサウンド蒸留所 彼らの精神（プレミアムVitrzellenウォッカ）が提供されるべき最適な温度に関して彼らのライバルのウォッカメーカーに同意しますが、彼らはまた、この温度はウォッカを冷蔵庫に保存するか、カクテルシェーカーで混合することによって達成されるかもしれないと示唆しています氷。この最後の名前の方法は、マティーニの純粋主義者がウォッカマティーニを「かき混ぜるのではなく振る」という彼の方向性が忌まわしいと主張したとしても、常にジェームズボンドのようになりたいと思っている人にとっては明らかな選択です。
しかし、ウォッカがプレミアムでない場合はどうなりますか？
Thibaultは、安価で低品質のウォッカ（野蛮人、あなた！）を飲んでいる場合は、「攻撃的で燃えるようなメモ」を隠すために、氷点下の温度で提供することをお勧めします。または、あなたが知っている、あなたはいつもウォッカソーダか何かを持っていることができます。
さらに、最も安価なウォッカでさえカクテルを台無しにしないことを確認するためのもう1つのハックがあります。水ろ過ピッチャーを使用して、すべての高価なブランドが誇るろ過プロセスを再現します。安全のために、ウォッカをピッチャーに数回通す必要があります（4回を推奨）が、フィルタリングは予算の酒を弱めるのに大いに役立つはずです。
