UV70/シャッターストック グレガンの話をしよう
ラズベリーの黒い斑点
米国での魚の売り上げは急増しています — シーフードは 2020 年の主要な食料品成長セクターであり、売上高が 28.4% 増加しました ( IMF ）。しかし、この成長は、新しい人々が大義に転向したというよりも、既存の魚ファンが消費を増やしていることに関係しているようです.シーフードバイヤーの 44% が、 魚介類の調理 しかし、顧客の 77% は、魚介類の最善の準備方法と調理方法について十分な知識を持っていないと感じています。水中生活は私たち陸生にとって非常に奇妙であり、物事を単純化しすぎたり複雑化しすぎたりして、しばしば素晴らしい食べ物を逃してしまいます! QIエルフが観察したように、そして BBC ワイルドライフ 確認されたのは、実際に魚などというものは存在しないということです。ですから、より身近な製品である鶏肉、別名「陸のマグロ」を通して魚の首輪を理解しようとしない理由はありません。
前 翼はどこにでもありました 、メニューには基本的に2種類の鶏肉しかありませんでした—軽くて赤身の胸肉とジューシーで濃い脚の肉です.魚も同じで、赤身はロースやフィレから、ジューシーで脂身の多いトロやオトロは腹からとります。 ブラッドリー・スモーカー ）。
魚の首輪は、頭、腹、フィレを取り除いた後に残る三日月形のカットです。手羽先と同じように、ストックやスープの風味付けに最適ですが、それだけを使用している場合は、粘着性があり、油っぽく、指を舐めるような安価で持続可能なソースを逃しています.
日本のカレーvsインドのカレー
魚の首輪で次のBBQを勝ち取る方法
Bignai/シャッターストック
手羽先と同じように、魚の首輪は肉が多いだけでなく、骨もあります。そのトレードオフは、骨（および十分な量の脂肪と結合組織）が肉をそれ自体の内部ジュースでしつけを保ち、肉の風味を高め、肉が乾燥するのを防ぐことです.
として シェフエピック 指摘すると、魚の首輪には、魚のこの部分が捨てられると失われる多くの重要な栄養素が含まれています.これらの栄養素を抽出する最良の方法は、ある種のスープを作ることです.冷凍首輪は優れたカレーを作ります。 オレゴンライブ 骨付きで調理すると、魚のカレーでは珍しいビロードのような食感が得られます。
手羽先のように、おいしい魚の首輪料理の多くはグリルを使用します。 サロン おすすめはシンプルな塩焼き風サーモンカラーの油焼き、 いたるところ 、および塩。ただし、ほとんどの準備には、首輪の脂肪の多い肉のバランスをとるために、ある種のソースが含まれます.甘さ、酸味、またはスパイスを加えたい場合は、グレーズが最適です。 メンズジャーナル シェフのアーロン・ロンドンは、カラーを醤油、蜂蜜、ライスワインでマリネしてからグリルすることを提案しています。 どうぞお召し上がりください その料理人は、グリルの途中で粘着性のあるソースを磨く必要があります。
マーカス・サミュエルソンは魚の首輪を「海のスペアリブ」と呼んだ (via エピキュラス ）。手羽先や肋骨のように、骨から肉が剥がれるまで調理し、完成した製品をピリッと粘りのあるスパイシーなものと組み合わせて、賛辞を送り込みましょう!
バーガーキングの生産終了品
