スリフティへようこそ。栄養エディターで管理栄養士のジェシカ・ボールが、予算内で食料品を買い、1人または2人分の健康的な食事を作り、生活全体を見直すことなく地球に優しい選択をする方法についてリアルに伝える毎週のコラムです。
私はできるかぎり食品廃棄物を削減するよう努めています。 買い物リストとメニュープラン 必要なものだけを購入して使用できるようにします。お金の節約に役立ちます。しかし、私も人間です。冷蔵庫の奥には常に何かが残されており、「期限が切れる」まで忘れ去られているようです。しかし、それは実際には何を意味するのでしょうか？食べ物がある日は良くても、次の日にはまずくなることがありますか?まあ、結局のところ、それはそれほど単純ではありません。基本的にパッケージに記載されている「消費期限」を無視しても安全に食べられる食品をいくつか紹介します。
有効期限とは実際には何を意味しますか?有効期限は誰が設定しますか?
包装食品では比較的一般的ですが、連邦規制では「賞味期限」の日付は義務付けられていません（乳児用ミルクを除く）。これらは、メーカー、梱包業者、または販売業者によって決定される自主的なラベルです。通常、日付は賞味期限にわたる製品の分析に基づいていますが、日付は食品が最高の品質に達する時期を顧客に知らせるためのものであり、食品の安全性を示すものではありません。の 食品安全検査サービス USDA は、「家庭での保管中に日付が過ぎても、腐敗が明らかになるまで適切に取り扱われれば、製品は依然として安全で健康であるはずです。」と述べています。これらの日付には規制や標準化がないため、いつ何かを捨てるべきかを決定するものではありません。
ゲッティイメージズ/カナコル
賞味期限を大幅に過ぎてしまう傾向にある8つの食品
これらの食品のいずれかがラベルの日付を過ぎていても心配する必要はありません。これらの多くは「消費期限」よりもはるかに長く保存できるため、食べられなくなった時期を感覚を使って正確に把握してください。匂いや味が変な場合は、縁石に蹴り飛ばすのが最も安全です。カビが生えたほとんどの食品も廃棄する必要がありますが、まれに例外もあります（サラミやハードチーズなど）。
1.生クリーム
コーヒー、とろみのあるスープ、または即席のクリーミーなパスタソースが大好きなので、私はいつも生クリームを常備しています。難しいのは、通常、一度に大さじ数杯しか使用しないことです。心配しないでください、生クリームはどこにでも保存できます。 1～3週間 有効期限を過ぎた場合。開封した生クリームは未開封の生クリームよりも賞味期限がかなり短いので、開封後は使い切るように計画を立ててください。したがって、日付に基づいて自動的にそれを投げるのではなく、代わりにクリーミーチキン＆マッシュルームをいくつか作りましょう。
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2. チーズ
私はチーズ愛好家で、「賞味期限」を大幅に過ぎてチーズを食べる常習犯です。全く問題ないという私の逸話的証拠を超えて、チーズは冷蔵保存で数週間保存可能です。 ソフトチーズ 最長 4 か月間 ハードチーズ 。ハードチーズに何か入っている場合は、 外側にカビが生えている チーズの他の部分は食べても安全です。ソフトチーズ、シュレッドチーズ、または粉チーズにカビが生えた場合は、すべて捨てたくなるでしょう。チーズを開封すると、保存期間は大幅に短くなります。開封したチーズは必ず密閉した容器に保管してください。
3. 卵
卵は常に手元にあるものですが、冷蔵庫にどれくらいの期間保管されていたかを記録することはほとんどありません。一人暮らしなので、誰かのために料理をするとき以外は、一度に卵を1つか2つしか使わないので、冷蔵庫にしばらく置いておくことができます。幸いなことに、卵は長持ちします 約70日 適切に冷蔵されていれば。通常、有効期限から 3 ～ 4 週間経過します。
4. ヨーグルト
私は通常、ギリシャ風プレーンヨーグルトの大きな容器を購入し、パフェからサワークリームの代わりまで、あらゆるものに使用します。それはどこからでも持続できます 1～3週間 「使用期限」を過ぎたもの。カビの発生、嫌な臭い、いつもと違う味がないかチェックして、捨てる時期が来たことを知らせます。環境にはあまり良くありませんが、より小さい容器を購入することもできますが、廃棄物の削減に役立つ可能性があります。
5. 野菜の缶詰
缶詰が長期間保存されるのはおそらく驚くべきことではありません（缶詰に「賞味期限」があること自体が少しばかげているように思えるかもしれません）。次回食料庫を掃除するときは、缶詰の野菜は通常長持ちすることを思い出してください。 1年から2年 缶に刻印された日付を超えています。プラス、 野菜とパスタのスープ 白インゲン豆を捨ててしまうよりも、あなたにとっても地球にとってもずっと良いことなのです。
缶が劣化したかどうかはどうやって判断できますか?錆び、へこみ、膨らみがないかチェックして、捨てる時期を知らせてください。
6. パッケージ化されたベーグルとパン
焼きたてのパンの賞味期限を延ばすことはお勧めできませんが、包装されたベーグルやパンに含まれる防腐剤のおかげで長持ちします。 1～2週間 冷蔵保存の場合、「購入使用日」を過ぎたもの。カビやパサパサとしたパサパサした食感に注意してください。焼き菓子は冷凍庫で最長 6 か月保存できます。 好ましい方法 それらを保管するために。
7. ドライライス＆パスタ
あなたが私と同じで、バルクセクションから乾燥穀物を入手する場合、米やパスタがいつ「期限切れ」になるのか、まったく見当もつかないかもしれません。幸いなことに、それは今から心配する必要はありません。乾燥パスタは長持ちします 1年から2年 一方、乾燥した米は次のような場合に適しています。 4～5年 。穀物に関してできる最善のことは、先入れ先出し保管を実践することです。つまり、新しいパスタや米の箱に手を伸ばす前に、古い箱に手を伸ばしてください。そうすれば、5年古米を避けることができます。 あなたのパントリーの後ろに 。
8. 調味料
うちの冷蔵庫のドアはちょうど 調味料が散りばめられた 。新しいものもあれば、ほとんどはそうではありません。調味料愛好家の方に朗報です。適切に保管されている限り、多くの調味料を使用できます。 調味料 保存期間は 6 か月から 1 年ですが、これは通常、有効期限よりもはるかに長くなります。具体例としては、バター、ケチャップ、バーベキューソース、マヨネーズ、酢などが挙げられる。
結論
賞味期限は、製造業者が食品の品質を保証する最後の日を示すものであり、安全性を示すものではありません。情報を知ったので、食品を捨てるのをやめて、無駄を減らし、お金を節約することができます。食品が食べてもよいかどうかを判断するときは、常に自分の感覚と最善の判断を使用してください。パッケージに記載されている「使用期限」日付よりも詳しいことがわかります。
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