ナスのパン粉焼き

材料

• オリーブオイルクッキングスプレー

• 3 大さじ すべての目的小麦粉

• 2 大きな卵白

• 1 大きな卵

• 1 カップ 乾燥全粒粉パン粉

• 5 大さじ すりおろしたパルメザンチーズ

• 1 ティースプーン 乾燥オレガノ

• 1 大きい ナス（約1ポンド）、皮をむかず、横に切り（1/4インチ）の輪切りにする

• 1/2 ティースプーン 塩、分けたもの

• ¾ カップ 減塩マリナラソース（温めたもの）

• 飾り用バルサミコ釉

• 飾り用の新鮮なバジルの葉

方向

1. オーブンを華氏450度に予熱します。縁のある大きなベーキングシートにクッキングスプレーを塗ります。

2. 浅いボウルに小麦粉を広げます。 2番目の浅いボウルに卵白と卵を軽く混ぜます。 3番目の浅いボウルにパン粉、パルメザンチーズ、オレガノを入れて混ぜます。

   ジャーダ・デ・ラウレンティスとボビー・フレイ

3. ナスに小さじ1/4の塩をまぶします。ナスを小麦粉にまぶし、卵に浸し、パン粉混合物に浸します。準備したベーキングシートの上にナスのスライスを一層に並べます。スライスの上部にクッキングスプレーを塗り、残りの小さじ1/4の塩を均等に振りかけます。

4. 10分間焼きます。ナスを裏返し、再度クッキングスプレーを塗ります。きつね色でカリカリになるまで約10分間焼きます。温めたマリナーラと一緒にお召し上がりください。バルサミコ釉薬をかけ、お好みでバジルの葉を散らします。

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