バーボングレーズドポークチョップとホッピングジョン

材料

• 2 大さじ 糖蜜

• 1 大さじ バーボンまたはアップルジュース

• 1 大さじ ディジョンマスタード

  ストレートショットに最適なアルコール

• 骨付きポークチョップ 4枚（厚さ1/2～3/4インチ、約2ポンド）、切り落とし

• ¾ ティースプーン 塩、分けたもの

• ¾ ティースプーン 挽いたコショウ、分割

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 1 大きなピーマン、角切り

  ニューヨークのスコットディシックレストラン

• 1 大きめの玉ねぎ、みじん切り

• 3 クローブ ニンニクみじん切り

• 1 15 オンスのブラックアイドエンドウ缶（水洗い済み）

• ¾ ティースプーン スモークパプリカ

  マクドナルドにはサラダがありますか

• 1/2 ティースプーン 乾燥タイム

方向

1. 小さなボウルに糖蜜、バーボン（またはリンゴジュース）、マスタードを入れて混ぜます。ポークチョップに塩とコショウ各小さじ1/2で味付けし、糖蜜グレーズの半分を刷毛で塗ります。

2. ラックをオーブンの上 3 分の 1 に置きます。ブロイラーを高温に予熱します。

3. 大きな鋳鉄製またはその他のブロイラー用の安全なフライパンに大さじ1杯の油を入れ、中強火で加熱します。ポークチョップを加え、黄金色になるまで片面2〜3分ずつ焼きます。皿に移します。

4. 残りの大さじ1杯の油をフライパンに加えます。ピーマン、タマネギ、ニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで約4分間煮ます。黒エンドウ豆、パプリカ、タイム、残りの塩とコショウ各小さじ1/4を加えます。 2分間調理します。ポークチョップをエンドウ豆の上に置き、溜まったジュースを注ぎます。残ったグレーズをチョップに刷毛で塗ります。ブロイラーの下に鍋を置きます。チョップに差し込まれた即時読み取り温度計が145°Fを示すまで、2〜5分間焼きます。

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