ポークテンダーロインのグリル チェリー添え

材料

• 1 ポンド 豚ヒレ肉、トリミング

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 2 小さじ 刻んだ新鮮なタイム、分割

• 1/2 ティースプーン チポトレチリパウダー

• ¾ ティースプーン 塩、分けたもの

  バターポップコーンジェリービーンズ

• 1/4 カップ みじん切りエシャロット

• 2 カップ 種を取り、半分に切ったチェリー

• 2 大さじ ドライ赤ワイン

• 2 大さじ 刻んだフレッシュバジルと飾り用

方向

1. グリルを中〜高温度に予熱します。

2. 豚肉に油大さじ1を塗り、タイム小さじ1、チリパウダー、塩小さじ1/2を振りかける。時々ひっくり返しながら、最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計が145°Fを示すまで、14〜20分間グリルします。豚肉をまな板に移し、5分間休ませます。

3. その間に、フライパンに残りの大さじ1の油を中火で加熱します。エシャロットと残りのタイム小さじ1を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間煮ます。チェリーを加え、時々かき混ぜながら、チェリーが柔らかくなるまで3〜6分間煮ます。ワインを加えてかき混ぜ、熱を高めます。 1分間調理します。鍋を火から下ろし、バジルと残りの小さじ1/4の塩を加えてかき混ぜます。

4. 豚肉をスライスし、果汁をチェリーに混ぜます。豚肉をチェリーと一緒に盛り付けます。必要に応じて、さらにバジルを飾ります。

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