ズッキーニとカボチャのグリル

写真：写真家 / ジェニファー・コージー、フードスタイリスト / カレン・ランキン、プロップスタイリスト / クリスティーン・キーリー

材料

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 2 クローブニンニク、みじん切り

• 2 大きい ズッキーニ、縦に1/2インチの厚さのスライスにスライス

• 2 大きい 夏かぼちゃ、縦に1/2インチの厚さのスライスにスライス

• 1 ティースプーン 挽いたコショウ

• ¾ ティースプーン 塩

• 1 1/2 大さじ 細かく刻んだ新鮮なパセリ

• 1 1/2 大さじ レモン汁

方向

1. グリルを中程度の高温（400〜450°F）に予熱します。小さなボウルにオリーブオイルとニンニクを入れて混ぜます。ズッキーニとカボチャに油混合物を刷毛で塗ります。コショウと塩を振りかける。

2. グリルの焼き網に油を塗ります。ペーパータオルをキャノーラ油に部分的に浸し、トングを使って焼き網を素早く拭きます。油を塗った焼き網の上に野菜を置きます。ズッキーニとカボチャが柔らかくなり、焼き目が現れるまで、蓋をして片面2〜3分グリルします。

3. 野菜を皿に移します。パセリを散らし、レモン汁を回しかける。

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