マッツォで作る13の驚くべきこと

マッツォは楽しい食べ物になることを意図したものではありませんでした.美味しいとは予想外でした。ユダヤ人の伝統によると、最初は純粋な生存食として考案されました。解放後、急いでエジプトを離れようとしたユダヤ人難民は、急いでパンを準備しなければならず、酵母入りのパンが膨らむのに必要な時間を割くことができませんでした その結果、現在マッツォと呼ばれる平らな種なしパンは、ユダヤ人の回復力の象徴となりましたそして生存。それは、エジプトからのユダヤ人の出国を記念する儀式的な食事である過越祭のセダーの非常に重要な要素であり続けています.

しかし、過ぎ越しの祭りでのマッツォの役割はセダーに限定されません。過ぎ越しの祝日の 7 ～ 8 日間、観察力のあるユダヤ人はパン種、パン、またはその他のものを食べることを控えます。休日を守れば、マッツォをたくさん食べることになるでしょう。マッツォ ボール スープやマッツォ ブライなどの伝統的なおやつに加えて、クリエイティブな料理人が考案した驚くほどおいしいレシピがたくさんあります。これらは過越祭のメニューを活気づけることができます。過越祭を祝わない場合でも、試してみる価値があります。

1.チョコレートマッツォトフィー

塩味のトフィーまたはクラッカーのトフィーは、多くのホリデー ギフトの缶で一般的で愛されているアイテムであり、その理由は簡単にわかります。家庭的な菓子は、塩味のクラッカーのベースの上にバターのタフィーとチョコレートを注いだもので構成されています。固まる前にナッツなどをトッピングすると、塩気と甘みが絶妙にマッチ。歯ごたえとクリーミーな食感は、ほとんどの人が好むおいしいコントラストを生み出します。作るのもとても簡単で、同じ形のピースにスライスするのではなく、不規則なピース（もろいもののように）にバラバラにするように作られているため、誰が作ってもプロフェッショナルに見える素朴なエレガンスがあります.

さらに良いことに、作るマッツォのシートの塩味を切り替えるだけで、簡単に過越祭に適したものにすることができます マッツォクラック .シートはソルティンよりもはるかに大きいため、必要なシートの数ははるかに少なくなります.また、ねばねばしたトッピングが漏れるのを防ぐために、何十ものクラッカーを完璧に並べることを心配する必要はありません.古典的な過越祭のマカロンに敬意を表したい場合は、チョコレート層の上にココナッツをのせることができます。また、マッツォが無塩の場合は、コーシャソルトを振りかけることもできます.

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2.マッツォピザ

多くの人にとって、過越祭は追悼の厳粛な時間であり、ドーナツ、パンケーキ、ピザなどのパンのような快適な食べ物を食べないことは、精神的な経験の一部です.しかし、過去の犠牲を尊重することは、惨めに生きることを意味する必要はありません。賢い料理人は、マッツォが特定のアプリケーションでパン生地の立派な代役になることを理解しています.

過越祭に適したピザはその好例です。クリスピーで薄いクラストのパイが好きなら、これは修正をすばやく簡単に行う方法です。シートの上にマリナラソースを薄く塗り、シュレッドチーズとお好みのトッピングをのせるだけです。チーズが泡立つまでラックで焼きます。新鮮なハーブなどのより繊細な（または細かくカットされた）トッピングは、おそらく極薄のクラストに最適です.一方、ソーセージや湿った材料の大きな塊は、重くなり、ねっとりする可能性があります.ただし、ピザを好きなようにトッピングしてください。

3.マッツォモンスター

私たちは皆、すべての空白の表面を装飾するキャンバスと見なす芸術家の魂を知っています。そして、そのような魂にとって、マッツォは料理芸術の完璧な媒体です.彼らにとって、その素朴さは言うまでもなく、段ボール紙に漠然と似ていることは言うまでもなく、「私を飾ってください！」と叫んでいるようです。

あなたのミューズがあなたのマッツォで視覚的に創造的な何かをするようにあなたに呼びかけているなら、特にあなたが食べて楽しませたい子供がいるなら、楽しいプロジェクトはマッツォモンスターを作ることです.心配する必要はありません。実物そっくりの 3 次元の生き物を組み立てる必要はありません。代わりに、必要なのはマッツォ、色付きのキャンディーメルト、ホワイトチョコレート、ダークチョコレートだけです。シートをスナックサイズの長方形に分割します。モンスターは規則的な形ではないため、ピースはすべて同じサイズである必要はありません。各ピースの一端を溶かしたキャンディーメルトに浸します。次に、キャンディーで覆われた部分にホワイトチョコレートで2つ（またはそれ以上）の目をペイントします.目の瞳孔を形成してモンスターを生き生きと見せるには、爪楊枝を使って溶かしたダーク チョコレートのドットをそれぞれの目の真ん中に塗ります。

4.マッツォフライドチキン

マッツォミールは、多くの家族にとって過越祭のキッチンの定番であり、パン粉や休日のベーキングの小麦粉の便利な代役として機能します.しかし、その用途をマッツォ ボール (そのままでも美味しい) などの伝統的な料理に限定する必要はありません。過越祭のメニューを盛り上げるために、他の料理の伝統からのお気に入りのパンくずリストの代わりにそれを使用することを検討してください.たとえば、フライド チキンで試してみてください。

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マッツォ フライド チキンを作るには、2 種類のマッツォ ミールが必要です。細かく挽いたケーキミールは、小麦粉とパン粉の最下層として機能します.次に、鶏肉を卵と牛乳の混合物でお好みの調味料でコーティングします.外側の層については、通常のマッツォミールはカリカリの歯ごたえを提供します.ボロボロの鶏肉にお気に入りのハーブと調味料をまぶしてから、油で揚げて温かい黄金色にします.

5.マッツォラザニア

マッツォがマッツォピザのピザ生地の優れた代役になるのと同じように、別の平らな炭水化物であるラザニアの便利で過越の祭りに優しい代替品としても機能します.麺類は過ぎ越しの時期に禁止されている食品の 1 つであるため、これはパスタ愛好家にとって特に便利です。イーストはパスタ生地に加えられていませんが、長時間水にさらされた穀物で構成されているという事実は、技術的には発酵生地と見なされることを意味します.

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マッツォラザニアを作ることは、過去をマッツォシートに交換することを除いて、通常のラザニアを作るのとほとんど同じです.一部のレシピでは、重ねる前にシートを水に短時間浸す必要があります。リコッタ チーズ、モッツァレラチーズ、お好みのマリナラ ソースを添えた典型的なラザニア ヌードルと同じように、これらのシートを重ねます。焦げ目がついて泡立つまで皿を焼きます。ラザニアとまったく同じ口当たりと食感を期待しないでください。

6.マッツォクラックスモア

ディナーのゲストの足を止める、非伝統的な過越祭のデザートをお探しなら、もう探す必要はありません。マッツォクラックスモアは、マッツォクラックのすでに退廃的なごちそうから始まります - マッツォシートの上に焼き上げられ、チョコレートがトッピングされたサクサクしたバターのようなタフィー。次に、トーストしたマシュマロの周りにそれを挟むことで、グラマーレベルを11まで上げます.歯ごたえ、とろける食感、もっちりとした食感を兼ね備えています。これらは、タフィー、チョコレート、溶かしたマシュマロの豊かなフレーバーと組み合わされて、お祝いで劇的な体験を提供します.それは魅力的であり、いつもデザートを断るあなたの最もうるさい親戚でさえ勝つのに十分なほど異なっています.

あなたの御馳走を本当に特別なものにするために、あなたは余分な時間を取りたいと思うかもしれません. 自家製マシュマロを作る .プレーンゼラチン、甘味料、香料で作られているので、思ったほど手間がかかりません。しかし、自慢する権利ははるかに高く、特に好みのフレーバーを使用できるため、マシュマロははるかに美味しくなります. （コーシャを維持している場合は、必ずコーシャゼラチンを使用してください。） スモアを組み立てる前に、完成したマシュマロをキッチントーチで好みの焼き加減にトーストします。

7.マッツォナチョス

過ぎ越しの時期にお気に入りのカリカリでザラザラしたスナックが恋しくなったとしても、絶望する必要はありません。マッツォは、それらの多くの立派な代役になる可能性があります。たとえば、「マッチョ」とも呼ばれるナチョスのプレートにトルティーヤ チップスが入っていても、十分に耐えられます。ここで、とうもろこし (およびトルティーヤ チップスなどのとうもろこしをベースにしたお菓子) が適切な過越祭の料理であるかどうかについて、いくつかの議論があることは注目に値します。

マッツォ ナチョスを作るには、まずマッツォを溶かしバター、塩、コショウで広げ、オーブンで軽く焦げ目がつくまでトーストします。オーブンから取り出し、オーブン設定をベイクからブロイルに切り替えます。チェダーなどのとろけるチーズをトッピングし、チーズが溶けて泡立つまでオーブンに戻します。自家製のピコ デ ガロ (刻んだトマト、ハラペーニョ、タマネギ、塩、コリアンダー、ライムの絞り汁) またはお好みのサルサをトッピングします。お好みで、チーズと一緒にナチョスに豆を加え、サワークリームをトッピングすることもできます。

8.マッツォグラノーラ

忙しい平日の朝に私たちのほとんどがやりたくないことは、朝食に何をするかについて多くのことを考えることです.コーヒーメーカーの電源を入れてシリアルを一杯注ぐだけで、あらゆる知恵が必要になる日もあります。しかし、過越祭を観察している場合、これらの単純なルーチンでさえ困難になる可能性があります.多くの朝食用シリアルの一般的な成分であるオーツ麦と大麦は、禁止リストに載っています.では、忙しい人はどうすればよいのでしょうか。

朝食の問題を簡単に楽しく解決できるのは、マッツォ グラノーラです。この簡単な準備では、グラノーラで通常使用される標準的なロールド オーツの代わりに砕いたマッツォを使用します。砕いた部分、刻んだナッツ、ココナッツフレークを、ブラウンシュガー、蜂蜜、オリーブオイル、スパイスで作ったシロップと混ぜるだけです.グラノーラがきつね色になるまで、中火で10分ごとにかき混ぜながら、シートパンで焼きます.冷やしてほぐし、お好みのドライフルーツと混ぜます。グラノーラと一緒にフルーツを焼かないでください。焦げて固くなります。この混合物は、歯ごたえがあり、美味しく、無限に適応可能です。欲求に応じて、ナッツ、フルーツ、スパイスの選択を自由に切り替えてください.

9.マッツォマックアンドチーズ

ディナーメニューでパスタが定期的にローテーションされている場合に試してみる、楽しくて簡単な料理を次に示します。この安っぽいキャセロールでは、マッツォが濃厚な安っぽいソースに懸濁されたマカロニの代わりになります。しかし、私たちは正直になります。マッツォのシートがエルボーマカロニに似たり、調理されたパスタの食感を完全に再現したりすることはできないため、このおやつを実際のマカロニとチーズと間違えることはありません.

それでも、チーズ愛好家にとって、この過越の祭りに適した「マックとチーズ」は素晴らしいコンフォート フードです。これは、既に壊れたマッツォ シートを使用するための優れた方法でもあります。キャセロール皿を満たすには、さらにいくつか砕く必要があるかもしれません.次に、お気に入りのとろけるチーズソースを泡立てて、マッツォのかけらを重ねます。ふつふつと焼き色がつくまで焼くと、チーズ風味で満足感のある食事になります。お好みで野菜のソテー（玉ねぎや青唐辛子など）や追加の調味料を加えて、自分で作ることもできます。

10.マッツォ朝食サンドイッチ

マッツォの古典的な調理法はマッツォ ブライです。これは、湿らせたマッツォに溶き卵を混ぜてスクランブルをかけたものです。作るのは簡単で、一部の人にとっては、頼りになる快適な食べ物です.しかし、多くの単純なものと同様に、少し想像力を働かせるだけで、まったく新しい別のものに昇格させることができます。たとえば、控えめなスクランブルを完成した料理と考えるのではなく、完全に新しいものの出発点と考えてください。それはマッツォ ブレイの朝食サンドイッチです。

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この準備では、標準的なマッツォブライの材料から始めますが、湿らせて水気を切ったマッツォピースを通常より少し小さくします.混合物をスクランブルする代わりに、パンケーキに調理します（フリッタータを作るのと少し似ています）.味付けしたリコッタ チーズ、ソテーしたケール、ポーチドエッグまたは目玉焼きをパンケーキにのせ、別のパンケーキをトッピングしてサンドイッチを作ります。この卵と卵の濃厚な料理は、クラシックのさわやかな変化であるだけでなく、ランチタイムまで食べ続けるのに十分なボリュームがあります.

11. マッツォ・ファットゥーシュ・サラダ

クルトンがトスサラダのお気に入りの部分である場合、おそらくファットーシュを試した、または少なくとも聞いたことがあるでしょう.みじん切りにした季節の野菜と、揚げたり焼いたりしたピタパンを使った、ジューシーでカリカリの中東風サラダです。もともとは、料理人が1日おきのパンや他の用途には小さすぎるスクラップを利用する方法として考案されたもので、それ自体が愛される料理になりました.

もちろん、ピタは過越祭のオプションではありません。しかし、マッツォ・ファットゥーシュを作ることで、クルトンを修正することができます.基本は、トマトやきゅうりなど、いろいろな野菜をトスしたグリーンサラダを作るだけ。次に、刻んだミントなど、お好みの新鮮なハーブを混ぜます。砕いたマッツォのかけらと一緒にビネグレットソースでサラダをトスします。伝統的ではないが楽しいタッチを得るには、マッツォにオリーブオイルを塗り、ベーグルの調味料をすべて振りかけてから、細かく砕いてサラダに追加します.

12.マッツォトリュフ

マッツォの歯ごたえは、あなたがそれを見つけるとは思わない多くのものを含む、多くの準備において有用なアクセントになります.良い例の 1 つは、砕いたマッツォ ビットを加えたトリュフ チョコレートです。これらのサクサクしたビットは、期待されるクリーミーなチョコレートベースとは対照的な心地よいテクスチャーを提供します.マッツォはナッツのみじん切りと同じ役割を果たします。トリュフはマッツォがなくても問題ありませんが、マッツォがあるとはるかに興味深いものになります。

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トリュフを作るには、生クリーム、バター、チョコレートを一緒に加熱してガナッシュ (トリュフのベース) を作ります。次に、砕いたマッツォを加え、混合物が固まるまで冷やします。メロンボールを使って丸いトリュフをすくい取ります。コーシャ塩をふりかけます。過越の祭りのトリュフをさらにお祝いにしたい場合は、甘いコーシャ ワイン (マニシェヴィッツなど) と粉砂糖をまぶしたものを作ります。トリュフの上にきれいなピンク色のグレーズを垂らし、固まるのを待ってからお召し上がりください.

13.マッツォアイスボックスケーキ

アイスボックス ケーキは、作るのが本当に簡単で、ほとんどの場合、提供されたときに見栄えがするため、忙しい家庭料理人のお気に入りです。あなたが本当にしなければならないのは、店で購入したクッキー、冷やし、雷鳴のような拍手を送るなど、いくつかの基本的な材料を重ねることです.フィリング (通常は風味付けされたホイップ クリームの単純な混合物) は、クッキーをケーキのような一貫性に柔らかくします。その結果、完成したデザートは、実際よりも多くの時間とスキルが必要なように見え、味がします。アイスボックスケーキは先に作ることができるので、接待にもとても便利です。

また、マッツォを使用することで、毎食マッツォにうんざりしている人でも過越祭にふさわしいアイスボックス ケーキを作ることができます。これ チョコレートマッツォレイヤーケーキ 伝統的なアイスボックス ケーキとティラミスのお祝いのクロスです。ケーキでは、マッツォのシートがコーヒーに浸され、ホイップクリームに折りたたまれた溶けたチョコレートのクリーミーなフィリングが重ねられています.ケーキが冷めるとフィリングが固まってしっかりとしたムースになり、クラッカーのようなシートは柔らかくケーキのようになります。コーヒーは少し洗練されたもので、ケーキが甘くなりすぎないようにしています.

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