パルメザンチキンと芽キャベツ

写真: ジェイコブ・フォックス

材料

• ⅓ カップ すりおろしたパルメザンチーズ

• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 3 大さじ パン粉、できれば全粒粉

• 1 ティースプーン レモンの皮のすりおろし、レモン 1 個をくさび形に切り、分割します。

• 1/2 ティースプーン 乾燥タイム

• ⅛ ティースプーン 塩 小さじ1/2を加えて割る

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ、分割

• 1 1/2 ポンド 芽キャベツ、切り取って半分または大きい場合は4分の1に切る

• 1/2 小さい 赤玉ねぎ、スライス

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• 3 クローブ ニンニク、潰したもの

• 1 ポンド 骨なし、皮なしの鶏もも肉、トリミング

• 飾り用に刻んだ新鮮なタイム

方向

1. オーブンを425°Fに予熱します。

2. 小さなボウルにパルメザンチーズ、油大さじ1、パン粉、レモンの皮、乾燥タイム、塩小さじ1/8、コショウ小さじ1/4を入れて混ぜます。

3. 芽キャベツ、玉ねぎ、にんにくを、油大さじ2、残りの塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4と一緒に、縁のある大きな天板の上で炒めます。均等に広げます。鶏肉とレモンを鍋に加えます。鶏肉の両面に残りの大さじ1の油を塗ります。パルメザンチーズを混ぜたものを鶏肉の上に乗せ、軽く押して密着させます。

4. 太ももの最も厚い部分に差し込んだ即読温度計が165°Fを示し、もやしが柔らかくなり、ところどころ茶色になるまで、約18分間、フライパンを前後に回し、もやしをかき混ぜながらローストします。新鮮なタイムを飾り、必要に応じてレモンウェッジを添えます。

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