エビとアボカドのサラダ

写真: ジェニファー・コージー

材料

• 1 ポンド 皮をむいて背ワタを取り除き、粗く刻んだ調理済みの大きなエビ

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• 3 小さい 熟したアボカド、角切り

• 1/2 カップ 薄くスライスした大根

• 1/4 カップ ネギの薄切り

• 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

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• 1/4 カップ 新鮮なライムジュース

• 1 大さじ 新生姜のすりおろし

• 2 小さじ グラニュー糖

• ¾ ティースプーン 塩

• 1/4 ティースプーン 砕いた赤唐辛子

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• 12 カップ ミックスグリーンまたは刻んだロメインレタス

• 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

1. エビ、アボカド、大根、ねぎを中くらいのボウルでゆっくりとかき混ぜます。小さなボウルに油、ライムジュース、生姜、砂糖、塩、砕いた赤唐辛子を入れて混ぜます。エビ混合物の上にドレッシングを注ぎます。優しくかき混ぜてよくコーティングします。野菜（またはレタス）を6つの皿に分けます。エビの混合物を均等に上に乗せ、必要に応じてコリアンダーを飾ります。

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