中華料理店の品質の範囲は確かに広いものです。下端には、ダイビングがあります。良い日に悲しい麺を提供する、不潔でファーストフードの失敗です。しかし、ハイエンドでは、レストランでこれまでに食べたことがない最高の料理のいくつかを手に入れることができます。強烈でユニークな味、新鮮な肉と野菜、そしてあなたが持っている信じられないほどの料理とレシピの広い範囲です。聞いたこともない。ほとんどの世界の料理と同様に、品質を求めているなら、本物を求めています。中国に近づくほど（比喩的または文字通り）料理が良くなると考えるのは当然です。もちろん、私たちは約束をすることはできませんが、あなたがいるレストランがこれらのマークに当たった場合、それはその広範なスペクトルの最上部に座るかなりのチャンスがあります。
それは正しい近所にあります
場所、場所、場所：それがゲームの名前です。ここにあります。あなたの街のトルコの近所の真ん中にある中華料理店は自信を刺激することはありませんし、どこの真ん中の高速道路の脇にあるレストランでもありません。しかし、そのレストランが中国のコミュニティの中心に位置している場合、オーナーとスタッフがそのコミュニティの一部を構成することは間違いありません。
米国の特定の地域（ 具体的には、ニューヨークとカリフォルニア ）中国人移民が非常に集中しているので、彼らは始めるのに良い場所です。あなたの町や都市の中で、中国の住宅街を探して、近くに場所を見つけることができるかどうかを確認してください。それが最善の策です。ただし、チャイナタウンには注意してください。 彼らは観光客を連れてくるように作られています 、そしてそれは品質のグラブの指標となることはほとんどありません。
それは地域です
奇妙に聞こえるかもしれませんが、あなたの中華料理店が中華料理店の場合、おそらく最高の中華料理を提供することはできません。中国自体はで構成されています 8つの料理の地域 ：軽くて甘い料理で知られる広東語、浙江省、江蘇省。四川省は、他の誰よりも辛い食べ物を上手に食べます。辛くて酸っぱいレシピに行く湖南。山の食材を使ったアンフルと福建。シーフードを専門とする山東省。
それらの地域のラベルの1つを使用しているレストランを見つけてください。そうすれば、シェフが自分たちのしていることを知っている場所を見つけた可能性があります。一般的な「中国」の傘の下にすべての食べ物を投げ込むものを見つけてください。もちろん、地域に拠点を置くレストランを訪れることの追加のボーナスは、地域をよく知っていると、メニューで何を注文するのが最善かについての良いアイデアが得られることです。
スタッフは中国語を話します
これはあなたには明白に思えるかもしれませんが、とにかく言う価値があります。スタッフが中国語を話しているように見える場合、それは良い兆候です。による ミッションチャイニーズフードのダニーボウイエン 、スタッフが最初にその言語を使用する場所は、ほとんどの場合、最高です。それは単純な論理であり、適切な地域を選択するのと似ています。第1世代または第2世代の移民、または祖国の文化との強いつながりを維持し続けている移民よりも、本物の高品質の中華料理を提供するために他に誰を信頼しますか。言語を学び、話す？
神社があります
同様に、立ち入るときは神社に注意してください。神社は仏教文化の絶対的に重要な部分であり、店とその住民を保護し、助けると信じられています。多くの場所には複数の場所があり、少しの調査で、尊敬されている人物を認識して特定できる可能性があります。たとえば、正直さと忠誠を表す関羽、土地を守る鎮守神、崇拝者の個人的な生活とビジネスに幸運をもたらす観音を見ることができます。
言語と同様に、宗教は人生の一部であり、他の場所に定住するために世界中を旅した後でも、多くの人が生き続けるために努力しています。あなたがいるレストランで仏教寺院を見ることができれば、オーナーが彼らの文化的ルーツを非常に真剣に受け止めていることは間違いありません-座ってメニューをつかむことに関しては安心です。
彼らは中国語のメニューを持っています
ゲッティイメージズ それで、あなたはあなたのテーブルに示され、座って、そして熟読するためにちょうど英語のメニューを手渡されました。あなたが最初にすべきことは何ですか？それを捨てる。その塩に値する中華料理店は、少なくとも（主にサービスを提供しない場合でも）中国の顧客に対応します。つまり、 中国語のメニューが利用できるはずです 。このメニューには、より多くの料理（内臓、足、耳、舌がたくさんあると予想されます）が含まれている可能性がありますが、チームで中国語を話すことができる人がいなければ、手に入れるのは難しいかもしれません。どちらかがないと読むのはまったく不可能になるので、手元に助けがあることを確認してください。
しかし、挑戦する気があるなら、まったく新しい中華料理の世界が開かれるでしょう。そして、英語のメニューすら利用できない場所を見つけたら、おめでとうございます。あなたは金を打ちました。
英語のメニューはひどく書かれています
あなたが英語のメニューを選ぶなら（そして率直に言って、私たちはあなたを本当に非難することはありません）、それがどれほどうまく書かれているかに鋭い目を光らせておくのを忘れないでください。スペルミスや文法上の誤りはありますか？中華料理店はあなたが今まで食べた数少ない場所の1つかもしれません それらはポジティブです ネガではなく。それが単につづりや文法の怠慢ではない限り、それらの間違いがあなたの国とレストランの所有者との間の潜在的な言語の壁を表していると考えるのはおそらく公正です。移民の近所にあるレストランや中国語を話すスタッフと同じように、これはレストランがまだ西洋化されていないか、西洋文化の影響を強く受けすぎていないことを示している可能性があります。あなたの判断を片付けて、間違いを受け入れてください。
偽物はありません
そこにいくつかの料理があります 一見中国のように見えるかもしれませんが、実際には東洋のように見えるように発明された単なる西洋の発明です。中国では実際に見られない「中華」料理の例としては、アメリカの発明であるクラブラングーン、中国には存在しない果物から作られたダックソース（海鮮醤は本物ですが）、エッグフーヨンなどがあります。 、中国系アメリカ人のシェフによって作成されました。 離れて ご存知のように西洋の野菜であるブロッコリーからも、フォーチュンクッキーは実際には日本の伝統であることを忘れないでください。したがって、それらを提供する中華料理店には注意してください。
せいぜい、メニューにこれらの料理を載せているレストランは、西洋人に対応しようとしている、あるいは最悪の場合、彼らは自分たちが何をしているのか本当に知らない。どちらも、本格的な中華料理を手に入れるのに最適な場所だと思わないでください。
彼らは点心を提供します
メニューには注目すべき西洋料理がいくつかありますが、正しい場所を見つけたことを安心させる特定の中華料理が1つあります。それは点心です。初心者の場合、点心は一口サイズの食べ物の一種で、通常はバスケットで提供され、ブランチの一部としてお茶が添えられることがよくあります。点心料理には、餃子、ロールパン、パン、ケーキ（およびその他多数）が含まれ、通常、顧客が選んで選択できるようにカートでレストランの周りに押し出されます。
デビッドR.チャンによると 、6,000を超える北米の中華料理店で食事をしたロサンゼルスの弁護士。点心を提供する彼がこれまでに見つけたほとんどすべてのレストランは、中華料理を提供する本格的なレストランです。これを信頼性バロメーターとして使用してください。
彼らはお茶に関してはビジネスを意味します
同様に、あなたは彼らがどれだけ真剣に彼らを受け入れるかによってあなたの中華料理店がどれほど本物であるかを測ることができます お茶 。もちろん、中国人は物事に関して混乱しないでください：中国でお茶を飲むことは 彼らの文化の大部分 。それは料理の一部として使用され、しばしば薬用であり、それに付随する規則、信号および習慣の全負荷があります。お茶は、敬意を表し、家族に、謝罪として、そして感謝の気持ちを表すために提供されます。
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中華料理店で最も一般的に提供されるお茶 ウーロン茶、緑茶、ジャスミン茶、プーアル茶です（少なくともそうあるべきです）。あなたがいるレストランがあなたにお茶を提供すること、あるいはあなたがそれを飲むことを主張することを主張するなら、それをプラスと考えてください-他の顧客がそれを飲んでいる場合も同じです。メニューにも載っていない場合は、明確にしてください。
新聞のトリック
だからあなたはあなたが選んだレストランに座って、周りを見回します：彼らはお茶で点心を持っています、スタッフは北京語で前後にしゃべっています、そしてフォーチュンクッキーは見えません。大丈夫ですよね？それでもわからない場合は、 このトリックを試してみてください 。ほとんどの中華料理店（または少なくとも適切なレストラン）には、中国のコミュニティに対応するために書かれた新聞がいくつかあります。可能であれば、それを手に取って調べてみてください。紙の中に自分がいる場所の広告を見つけることができれば、彼らが他の誰よりも中国の顧客を引き付けようとしていることは間違いありません。
明らかに、これはここでの唯一の重要な要素からはほど遠いです、そしてすべてのレストランがまったく宣伝するわけではありません、しかしあなたがこれをしようとしているのを見つけたら、あなたはあなたがまさにあなたが望む場所にいることを確信するでしょう。
