タコスープ

材料

• 1 ポンド 牛赤身挽肉

• 1 小さい 玉ねぎ、みじん切り

• 1 中くらい 赤ピーマン、みじん切り

• 2 大さじ チリパウダー

• ⅛ ティースプーン 塩

• 4 カップ 減塩牛肉スープ

• 1 (15オンス)缶 角切りトマトと青唐辛子

• 1 (15オンス)缶 食塩無添加のピントビーンズを洗ったもの

• 2 大さじ ライムジュース

• 1/2 カップ ハラペーニョのピクルスのみじん切り（オプション）

• 1/2 カップ シュレッドチェダーチーズ（オプション）

• 1 カップ 砕いたトルティーヤチップス（お好みで）

方向

1. 大きな鍋に牛ひき肉、玉ねぎ、ピーマン、チリパウダー、塩を入れて中火にかけ、野菜が柔らかくなり、牛肉のピンク色がなくなるまでかき混ぜ、塊を木のスプーンで崩します（4～6）分。スープ、トマト、豆を加えてかき混ぜます。強火で沸騰させます。蓋をして火を弱め、穏やかな沸騰を維持します。野菜が柔らかくなるまで約20分間煮ます。ライムジュースを加えてかき混ぜます。お好みに応じて、ハラペーニョ、チェダーチップ、トルティーヤチップスを添えてスープをお召し上がりください。

チップ

作り置きするには: スープは冷蔵で 3 日間、冷凍で 3 か月間保存できます。必要に応じて解凍し、お召し上がりになる前に再加熱してください。

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