私は食料品店にいるときにできる限りの助けを得ると信じています、そして私に多くの時間と悪化を節約した店の一部は肉部門です。祖父母が近所の高級肉屋から楽しんでいたような個別の注意を引くには、高級で昔ながらの肉屋に行く必要があると思うかもしれませんが、ほとんどのスーパーマーケットにはまだ満足している肉屋のプロがいます。彼らの狂ったスキルセットをあなたのために働かせてください...あなたがうまく尋ねれば。
あなたの地元の食料品店の肉屋を利用するときのいくつかの基本的なルール：彼らがその場であなたの要求を完了することができると思い込まないでください...あなたはあなたの注文がするためにあなたの買い物旅行の後で、あるいはその日でさえ戻る必要があるかもしれませんコンプリート。また、価格設定を巧妙にしようとしないでください...たとえ彼らがあなたのためにかなりの重い脂肪と骨を取り除いたとしても、計量されたアイテムの元のマークされた価格を支払う準備をしてください。
では、今夜テーブルで夕食をとるのを手伝うために、食料品店の肉屋は正確に何ができるでしょうか。結局のところ、おそらくあなたが思っているよりもはるかに多くのことです...
骨抜き
バタフライチキンをローストしたことはありますか？パッチコッキングと呼ばれることもあるバタフライチキンは、背骨が取り除かれているため、鳥を平らにしてローストラックに置くことができ、ロースト後にサクサクした皮ができます。自分で背骨を取り除くには、鶏のはさみの良いセットと、鳥を押し下げて鶏を寝かせるのに必要な骨のクランチを得るときに少し筋肉が必要です。そんなことをしたくないですか？それから肉屋にあなたのためにそれをするように頼んでください！肉屋にこのステップを任せると、夕食の時間の計算式から少し準備と片付けが必要になります。
骨抜きを検討する他のカット？子羊の脚、豚肉の尻と肩、または骨なしの肉のカットは、より速い調理時間の恩恵を受ける骨付きのカットがあなたに役立ちます。
肉を挽く
ハンバーガーやミートローフのゲームをグルメレベルに引き上げたいですか？お気に入りの肉をカスタムグラインドすることは、典型的なひき肉アイテムをレストランにふさわしいステータスに引き上げる1つの方法です。そして、あなたの食料品店の肉屋はあなたがそれをするのを手伝うことができます。
ひき肉の臭いはどうですか
あらかじめパッケージ化されたセレクションで興奮しているグラインドが見当たらない場合は、いくつかの選択肢のカットを選び、肉屋にそれらをグラインドするように依頼してください。あなたがうまく尋ねれば、彼らは彼らを一緒に挽くことさえ喜んでいるかもしれません。ハンバーガーに最適な組み合わせは、チャック、サーロイン、ブリスケットの組み合わせ、または脂肪と風味豊かなパンチのためのリブアイステーキのグラインドです。ミートローフとミートボールは、肉屋のケースに座っている子牛肉、豚肉、牛肉の標準的なミートローフミックスよりも確かに創造性を発揮できます。肉屋にどのコンボをすすめているのか聞いてみると、新しいお気に入りの平日のレシピを手に入れることができます。
肉の大きな切り身を切り落とす
私たちは私の家でフィレミニョンが大好きです、そしてそれは高価ですが、私はそれを売りに出して探しれば私の冷凍庫を本当に買いだめできることを学びました。しかし、私は最良の取引のためにフィレミニョンの定期的なカットを探していません...私は牛ヒレ肉を探しています。この大きな牛肉の切り身は、空腹の肉食動物の群れを養うことができるように見えますが、切り詰めて縛り、季節を乗り切るためのフィレミニョンをたくさん持っています。私の地元の食料品店の肉屋は、私がテンダーロインをケースから引き抜くのを見るとすぐに、これを行うように提案します。自分の家でやってのけるのは最も難しい仕事ではありませんが、3桁の価格になる可能性のある肉のカットを購入することは素晴らしい特典です。
他の大きなカットは肉屋があなたのためにカットできるかもしれませんか？ブリスケット、プライムリブ、リブのラック、ラムのラック...冷凍庫に直接入れることができる小分けされたサイズでパッケージ化されて家に持ち帰りたいと思うほとんどすべてのもの。
半分のパッケージを売る
だからあなたは今夜一晩料理をしていて、本当にポークチョップに心を向けています...しかし、利用可能な最小のパッケージは4パックです。何をすべきか？残りの週にポークチョップで食事をする準備が整っていない場合は、肉屋にパッケージを減らすように依頼することができます。多くの場合、顧客がその日に何を必要とするかという彼らの仮定に基づいて、彼らはそれを後ろに封印しました。迅速な再梱包、はかりへの訪問、そして新しい値札、そしてあなたは戸外にいます。
これは、パッケージがまとめて購入するために「ファミリーパック」または「エクストラバリュー」とラベル付けされている場合は機能しない可能性がありますが、質問しても問題はありません。また、市販の有名ブランドの肉を購入している場合も機能しません。しかし、このトリックを利用することは、必要のないものの購入を減らすための賢い方法です。
ローストを準備する
ホリデーシーズンの前後に、食料品店の肉売り場には、さまざまなお祝いのために美しく結ばれたトラスのローストがたくさんあることに気づいたでしょう。ポークのクラウンロースト、スタンディングリブロースト、ラムの脚などについて話しています。そのゴージャスな便利な仕事は店のすぐそばで達成されました。つまり、一年中いつでも、これらの見事に準備されたローストの1つでミットを手に入れることができなかった理由はありません。
準備作業はローストで停止する必要はありません。食料品店の肉屋「フレンチ」ラムチョップを持っていて、ダイナマイトのハンドヘルドディナーパーティーアプリをくれました。脂肪のトリミングは、肉のマリネや調味料も含めて、すべて店内で行うことができます...きちんと質問し、作業を完了するための適切な時間を与えることを条件とします。受け取りを希望する前に事前に電話するか、1〜2日前に店舗に行って注文することをお勧めします。
ポンドのカツレツ
私が最初に認めるでしょう、私はドキドキするカトレットを楽しんでいません。 「柔らかくする」肉とも呼ばれる、同じ厚さの適切に叩かれたカレットは、多くのレシピにとって必須です。肉部門であらかじめパッケージ化されたカトレットを見つける可能性がありますが、レシピに必要なサイズではないことがよくあります。最善を尽くしたにもかかわらず、私はいつもサイズの異なるカトレットを叩き、キッチンカウンターに悲しい小さな肉が散らばっていて、その端を激しく叩いたためにゴミ箱に入れられてしまいました。私が卵とパン粉をつかんでいる間、私のためにこの仕事をすることができる私の食料品店の肉屋に入ります。
運命の神殿のディナーシーン
特別なアイテムを注文する
あなたの食料品店の肉売り場が通常特別なアイテムを持っていないからといって、彼らがあなたのためにそれを手に入れることができないという意味ではなく、しばしば専門店よりもはるかに安い価格です。アヒル、ガチョウ、牛タン、トロッターを丸ごと注文することについて彼らに尋ねてください...あなたはあなたの特別な食事に必要なものを正確に手に入れるのに1日か2日待つだけかもしれません。
私はこのトリックを自分で使用します。特に、ディナーパーティーでラムシャンクやビーフショートリブを調理するとき、ほぼ同じサイズの部分をゲストに提供できるようにしたいときはそうです。私は肉屋に数日前に通知して、欲しいピースの量を切り上げ、サイズを合わせます。それは私の仕事を楽にし、そしてそれは私をプロの夕食の時間のように見せます。
骨を売ってストックする
それらがパッケージ化されて販売用にマークされているのを見たことがないかもしれませんが、食料品店の肉屋が「ストック」の骨の山に座って、自分の自家製ストックとブロスに入るのを待っていることは間違いありません。景品がもらえるとは思いませんが、肉屋に家の骨を渡してもらいました。彼らがあなたに請求したとしても、骨は通常ポンドのペニーであり、健康的で経済的な自家製の醸造への道を導きます。骨スープのトレンドに飛び乗るのはあなたが思っているよりずっと簡単かもしれません...
骨を切り刻む
これは私の小さな赤ちゃんの手が私にうまく役立たない領域です...私が骨を切り刻まなければならないとき私は惨めです。だから私は肉屋に私のためにこれをするように頼むことを決して恥ずかしがりません。鶏肉全体をグリルの部分に切り、子羊のあばら肉をチョップに切り、特に小さな家の包丁が決して立ち向かえないような機器を必要とする大きな肉の切り身。専門家を信頼してください...これは彼らが訓練した種類のものです。
料理のアドバイスをします
食料品店の肉屋と最後にチャットしたのはいつですか。これらの男とギャルは、スロークッキングとクイッククッキングに関して豊富な情報を持っており、お気に入りのカットが在庫切れの場合の代替品についてアドバイスすることもできます。さらに良いことに、肉屋に聞いたこともないかもしれない肉のカットを勧めるように頼んでください。そうすれば、今夜の夕食に費やす予定の数分の1の費用しかかからない新しいお気に入りのレシピを選ぶことができます。そしてねえ、それは食料品店です...あなたはダブルクーポンを使うことさえできるかもしれません。
