SN ニック・ヴルチョティッキー
研究室で栽培された肉は、いつか動物製品に代わる、倫理的で環境に優しい代替品になる可能性がある科学の進歩として一部の人たちから歓迎されています。将来的にはこのプロセスが畜産に代わって肉生産の主要な供給源となるのではないかと推測する人もいますが、おそらくその場合の反発は甚大になるでしょう。その間、USDAの承認を得た2社は、この屠殺されていない肉が誰でも確実に入手できるようにしようとしている。これには、特に動物性食品の摂取に関して、食事の制限を遵守しなければならないイスラム教徒やユダヤ教徒も含まれます。研究室で栽培された肉がコーシャであるかハラールであるかという問題は複雑であり、おそらく現在進行中の議論です。研究室で栽培されたものについて 肉はハラールになる またはコーシャの場合は、特定のガイドラインを適用する必要があります。そして、そのガイドラインを遵守することが可能なのかという疑問もある。
実験室培養肉は、製品に栄養を与える栄養槽が満たされたバイオリアクターで成長する前に、主に生きた動物から採取された細胞から培養されます。ハラールとコーシャの実践はどちらも、このプロセスより何千年も前から行われていました。この比較的最近の食品開発がこれらの宗教的伝統のどこに属するのかを正確に理解するには、しばらく時間がかかるだろう。しかし、現在研究室で栽培された肉を製造している企業は、ハラールとコーシャの伝統に従うために最善を尽くしています。
サワークリームの代わりに
研究室で育てられた肉はハラールですか?
オレクサンドラ・ナウメンコ/シャッターストック
研究室で育てられた肉はハラールですか?まあ、それは誰に尋ねるか次第です。肉がハラーム（イスラム法では受け入れられない）ではなくハラールであるためには、動物の屠殺、肉の採取方法、屠殺前の動物の状態などに関する特定の規則に従う必要があります。要因。研究室で培養された肉がこれらの要件を満たす提供者からのものである限り、ハラールとみなされますが、言うは易く行うは難しかもしれません。
研究室で栽培された食肉メーカーのグッド・ミートと協力しているイスラム宗教学者らは、ハラールであるためには、その肉が豚など宗教上の規則で禁止されていない種からのものでなければならないと述べている。培養細胞に栄養を与えるために使用される栄養槽にも、アルコールや流出した血液などの物質を含めることはできません。次の規定は、これが危険になるところです。生きた動物から取った肉を食べることはハラール規則に違反します。したがって、研究室で栽培された肉が基準に適合するには、ハラール基準に従って最近屠殺された動物の死骸からのものでなければなりません。これは、多くの培養肉会社が目指している「屠殺なし」の考えを打ち破るものだ。これを回避する1つの方法は、鶏の羽毛から採取した細胞を使用することだが、羽毛や羊毛、その他の動物製品には実験室で育てられた肉を作るのに必要な細胞が含まれているため、一部の企業はこれが可能であると保証している。
研究室で育てられた肉はコーシャですか?
ジャスティン・サリバン/ゲッティイメージズ
コーシャ 肉はハラール肉と同様の制限の下で調達する必要があります。健康な動物から採取されたものでなければならず、動物は特定の品質の刃物を使用して特定の方法で屠殺されなければならず、動物の特定の部分のみが使用され、肉は血液を除去するために特定の硬化プロセスを経る必要があります。豚や貝類などの禁止された動物の使用を除けば、研究室で栽培された肉がコーシャであるかどうかの問題は、宗教指導者がそれが肉としてカウントされると信じるかどうかにかかっています。
イスラエルの首席ラビ、デビッド・ラウのようなユダヤ人の宗教指導者の中には、研究室で培養された肉を肉以外のものとみなし、使用されている原材料もコーシャである限り、それはコーシャであると信じている人もいる。コーシャ認証機関であるオーソドックス・ユニオンの最高経営責任者（CEO）であるラビ・メナヘム・ゲナック氏などは、培養肉を培養するための細胞がコーシャガイドラインに従って最近屠殺された動物から採取されない限り、その培養肉はコーシャではないと考えている。ハラール基準と同様に、ゲナック氏は、生きた動物から採取された単一の細胞であっても、得られる肉がコーシャーではないことを意味し、これは動物への危害を避けようとする人々にとって同じ問題を引き起こすと考えている。結局のところ、研究室で栽培された肉がコーシャなのかハラールなのかを判断するには、多くの時間と議論が必要になるでしょう。
