バルサミコステーキ芽キャベツスロー＆マスタードマッシュポテト添え

写真: テッド・カバノー

オーツ麦、グリッツ、オートミール

活動時間: 35 分合計時間: 1 時間 15 分分量: 4 個分栄養プロファイル: 卵不使用グルテンフリー高繊維高タンパク質低カロリー大豆不使用栄養成分表へジャンプ

材料

4 大さじバルサミコ酢、分割
1 ティースプーンエクストラバージンオリーブオイルと大さじ3を分けて加える
1 クローブにんにく、みじん切り
1 ティースプーン塩、分けたもの
¾ ティースプーン挽いたコショウ、分割
1 ポンドストリップ、フランク、またはトップサーロインステーキ（厚さ3/4インチ）
1 大さじ純粋なメープルシロップ
1 ティースプーンディジョンマスタード、分割
6 カップ細切り芽キャベツ（丸ごと1ポンドから）
1 ポンド新ジャガイモまたは小さな黄色のジャガイモをこすり、サイズに応じて半分または4等分にする
⅓ カップバターミルク
1 1/2 小さじ全粒マスタード
フードトラックの収益性
4 大さじみじん切りチャイブ、分割
6〜8オンスの新鮮なイチジク（ヘタを取り、4等分）
⅓ カップ刻んだヘーゼルナッツ、トースト

方向

酢大さじ2、油小さじ1、ニンニク、塩とコショウ各小さじ1/4を密閉可能なビニール袋に入れて混ぜます。ステーキを加え、袋を密封し、振ってコーティングします。皿に入れて30分間マリネします（または冷蔵庫で1日まで）。
その間に、残りの酢大さじ2、メープルシロップ、ディジョンマスタード小さじ1/2、塩とコショウ各小さじ1/4を大きなボウルに入れて混ぜます。残りの大さじ3杯の油を加えて泡立てます。芽キャベツを加えて混ぜます。脇に置いておきましょう。
ラックをオーブンの上 3 分の 1 に置きます。ブロイラーを高温に予熱します。ベーキングシートにホイルを敷きます。
パドマラクシュミ純資産
ジャガイモを中型の鍋に入れます。 1インチ隠れるまで水を加えます。沸騰させ、蓋をし、柔らかくなるまで約12分間煮ます。水を切り、鍋に戻し、蓋をして保温します。
ステーキをマリネから取り出し（マリネは捨てます）、準備しておいたフライパンに置きます。ミディアムレア（135°F）で約8分間、一度ひっくり返しながら焼きます。ステーキを清潔なまな板に移し、10分間休ませます。
ステーキを休ませている間に、バターミルク、全粒マスタード、残りの塩とディジョンマスタード各小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えてジャガイモをマッシュします。大さじ2杯のチャイブを加えてかき混ぜます。
取っておいた芽キャベツにイチジク、ヘーゼルナッツ、残りの大さじ2杯のチャイブを加えます。優しく投げて混ぜ合わせます。
ステーキを繊維に沿ってスライスし、コールスローとポテトを添えます。