ビーフ＆マッシュルームのシチューマッシュポテト添え

写真: ジェイコブ・フォックス

活動時間: 35 分合計時間: 50 分分量: 4 個分栄養プロファイル: 卵不使用、低カロリー、ナッツ不使用、大豆不使用栄養成分表へジャンプ

材料

1 1/2 ポンド黄色のジャガイモをこすり、2インチの大きさに切ります
1/2 カップ低脂肪乳
2 大さじバター
¾ ティースプーン塩、分けたもの
1/2 ティースプーン挽いたコショウ、分割
1 大さじエクストラバージンオリーブオイル
1 ポンド牛赤身挽肉
8 オンスクレミニマッシュルーム、4等分
1 中くらい玉ねぎのみじん切り
4 クローブニンニクみじん切り
2 大さじすべての目的小麦粉
16 オンス頑丈（ヒントを参照）
1 カップ減塩牛肉スープ
1 大さじウスターソース
1 カップ冷凍エンドウ豆とニンジン

方向

ジャガイモを大きな鍋に入れ、1インチが隠れるくらいの水を入れます。沸騰させます。活発な沸騰を維持するために火を調整し、柔らかくなるまで約30分間調理します。水を切って鍋に戻します。牛乳、バター、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えます。好みの粘稠度になるまでマッシュします。カバーして保温します。
その間に、大きなフライパンに油を中火で熱します。牛肉を加え、大きな塊に分け、時々ひっくり返しながら、すべての面が茶色になるまで約6分間調理します。残りの小さじ1/4のコショウを振りかけます。清潔なプレートに移します。
キノコ、玉ねぎ、ニンニクを鍋に加え、時々かき混ぜながら、茶色になり始めるまで5〜8分間調理します。小麦粉と残りの小さじ1/4の塩をふりかけ、頻繁にかき混ぜながら1分間調理します。牛肉を鍋に戻し、ビール、スープ、ウスターソースを加えてかき混ぜ、茶色になった部分をこそぎ取ります。穏やかに煮ます。蓋をして、牛肉と野菜が柔らかくなるまで約20分間煮ます。エンドウ豆とニンジンを加え、火を中火に上げ、時々かき混ぜながら、シチューが少し濃くなるまで約5分間煮ます。お好みでパセリをふりかけたマッシュポテトを添えてください。