鶏肉は非常に用途が広く、多種多様なソースとフレーバーを使って何百もの異なる方法で鶏肉を調理することができます。甘い柑橘類や濃厚なモーレソースと組み合わせたい場合でも、チキンは肉の家族の真っ白なキャンバスで、ドレスアップするのを待っています。すべての家禽が平等に作られているように見えるかもしれませんが、これは必ずしも真実ではありません。たとえば、ウズラと コーニッシュゲーム編 どちらも家禽の家族の小さなメンバーであり、どちらもかなり痩せていて、どちらも楽しいディナーのメインディッシュになりますが、同じ方法で準備、調理、または提供できないことを意味するいくつかの大きな違いがあります。コーニッシュのゲーム鶏のレシピがあり、ウズラだけを見つけることができる場合、それらを相互に交換することはできません。おそらく、夕食にウズラに優しいレシピを見つける必要があります（経由 Chowhound ）。では、これらの鳥の違いは何ですか？
ウズラは狩猟鳥であり、ほとんどが白身の肉です
どちらも小鳥ですが、サイズにはいくつかの顕著な違いがあります。による ファインクッキング 、ウズラは通常、鳥1羽あたり約6〜8オンスで、技術的には狩猟鳥です（ただし、最近は農場で飼育されることがよくあります）。コーニッシュ鶏は通常ロックコーニッシュ種の若い鶏であり、オスまたはメスの場合がありますが、少し大きく、2ポンドの範囲に近い傾向があります。
夕食を作るのに数羽のウズラが必要かもしれませんが、1羽のコーニッシュ鶏が2、3人に餌をやることができます。によると、ウズラはより暗い肉を持っています Chowhound 、そして鶏肉よりもアヒルやガチョウに似ています。彼らはまたかなり骨が折れ、おそらくテーブルでかじる（または事前に深刻な骨抜きをする）必要がありますが、コーニッシュ鶏の準備と消費ははるかに簡単です。ウズラのゲーム的な風味のため、それに応じてそれらを準備する必要がありますが、コーニッシュのゲーム鶏はさまざまな方法で準備できるはるかに繊細な風味を持っています。
