野菜のレモンとフェンネルの煮込み (ヤーネラ)

材料

• ⅓ カップ エクストラバージン オリーブ オイル 大さじ 2 を加えて分け、さらに飾り用に追加

  月桂樹の葉は食用です

• 2 大きい ネギは白と薄緑色の部分のみを薄くスライスし、よく洗います。

• 2 中くらい 玉ねぎ、粗みじん切り

• 1 ねぎの束、スライス

• 1 大きい フェンネルの球根（粗く刻む）、加えて刻んだフェンネルの葉または新鮮なディル 2/3 カップ（小分け）

• 2 小さじ フェンネルシード、砕いたもの

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• 2 ポンド ほうれん草、スイバ、フダンソウなどのミックスグリーン、茎を切り落とし、粗く刻んだもの

• 1/2 カップ 水

• 1/2 ティースプーン 塩

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• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 3 カップ 角切り全粒粉パン

• 1/4 カップ レモン汁

方向

1. 大きな鍋に1/3カップの油を入れて中火で加熱します。ネギを加え、柔らかくなるまで5〜10分間かき混ぜながら調理します。玉ねぎ、ねぎ、フェンネルの球根、フェンネルシードを加えます。油でコーティングするようにかき混ぜます。野菜を加え、時々かき混ぜながら、しおれるまで2〜4分間調理します。水、塩、コショウを加えてかき混ぜます。火を弱めて沸騰を維持し、蓋をして、野菜が柔らかくなり、液体のほとんどが蒸発するまで約10分間調理します。 （ソースが水っぽい場合は強火で2～4分煮て水分を減らしてください。）

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2. その間にラックをオーブンの上 3 分の 1 に置きます。ブロイラーを予熱します。縁のあるベーキングシートにパンを広げ、残りの大さじ2杯の油を加えます。一度かき混ぜながら、カリカリになるまで1〜2分間焼きます。

3. 1/3カップのフェンネルの葉（またはディル）とレモン汁をグリーンに混ぜます。 2分間調理します。

4. 必要に応じて、残りの1/3カップのフェンネルの葉（またはディル）、クルトン、さらにオイルをトッピングしてお召し上がりください。

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