コチニータ・ピビル（ユカタン風プルドポーク）

準備時間: 1 時間追加時間: 1 時間合計時間: 2 時間分量: 6 個分収量: タコス 12 個栄養プロフィール: 乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリー、高タンパク質、低カロリー、ナッツ不使用、大豆不使用栄養成分表へジャンプ

材料

豚肉

2 1/2 大さじアナトースパイスブレンド (関連レシピを参照)
2 1/2 大さじリンゴ酢
2 大さじオレンジジュース
1 大さじライムジュース
3 クローブニンニク、すりおろした
1 1/2 小さじコーシャーソルト
2 1/4 ポンド骨なし豚肩肉をトリミングし、2インチの大きさに切ります
アンゴスチュラビターの代わりに
2 バナナの葉 10 x 10 インチ、冷凍の場合は解凍したもの (オプション、ヒントを参照)
1 カップ水

玉ねぎとピーマンのピクルス

ソニックはいくら払うのか

1/2 中くらい赤玉ねぎ、非常に薄くスライス
2 1/4 カップ水、分割
2 ハバネロまたは赤ハラペーニョピーマン、半分に切り、種を取り、薄くスライスする
1/2 カップリンゴ酢
3 クローブ丸ごとまたはオールスパイスベリー 4個
1/2 ティースプーン乾燥メキシコオレガノ
1/4 ティースプーン丸ごとの黒胡椒
¾ ティースプーンコーシャーソルト

他の

12 (6インチ) 温めたコーントルティーヤ
コティハチーズとライムのウェッジ (サービング用)
調理が不十分な鶏肉を食べるとどうなりますか

方向

豚肉を準備するには：スパイスブレンド、酢大さじ2 1/2、オレンジジュース、ライムジュース、ニンニク、塩小さじ1 1/2を大きなボウルに入れて泡立てます。豚肉を加えて炒めます。
バナナの葉を使用する場合は、白い残留物を洗い流し、硬い茶色の端を切り取ります。 6クォートの内鉢の底を覆うように葉を1枚置きます。電気圧力鍋。（またはオーブンのバリエーションを参照してください。）豚肉を一層に並べ、ボウルから汁をかけてください。豚肉の周りに水1カップを注ぎます。もう片方のバナナの葉をかぶせます。（バナナの葉を使わない場合は、バナナの葉を使わずに豚肉を並べて水を加えてください。）
蓋をロックし、高圧で45分間調理します。
イナガーテンハウスハンプトン
一方、玉ねぎとピーマンのピクルスを準備するには: 玉ねぎを小さくて深い耐熱ボウルに入れます。 2カップの水で覆い、10分間浸します。よく水を切り、ボウルに戻します。ピーマンを加えます。
残りの1/4カップの水、酢、クローブ（またはオールスパイス）、オレガノ、胡椒の実、塩を小さな鍋に入れて混ぜます。強火でしっかりと沸騰させ、野菜の上に注ぎます。時々かき混ぜながら置いておきます。
15分間、炊飯器の圧力を自然に解放します。残圧を手動で慎重に抜き、ロックを解除して蓋を取り外します。トングを使ってバナナの葉を取り除きます。
豚肉を皿に移し、フォーク2本で細切りします。バナナの葉やアルミホイルでゆるく覆い、保温します。調理液を計量カップに注ぎ、10分間放置します。脂肪をすくい取ります。液体を鍋に戻し、鍋を強火に設定して沸騰させます。半分の量になるまで5〜7分煮ます。液体を豚肉に混ぜます。
野菜の水を切り、スパイス全体を取り除きます。豚肉と野菜をトルティーヤで包み、必要に応じて砕いたコティハとライムを添えます。

先取りするために

玉ねぎのピクルス（ステップ4～5）は最長1週間冷蔵保存します。

装置

6クォート電気圧力鍋（またはオーブンのバリエーションを参照）

オーブンバリエーション

オーブンを華氏300度に予熱します。6クォートの重い鍋に水1カップを注ぎ、バナナの葉2枚（または12×18インチのクッキングシート）を敷きます。1枚は底を覆います（放っておきます）。側面を上にして)、もう一方の葉を最初の葉の上に置きます。豚肉を一層にして加え、ボウルの汁を少しずつかけます。葉（または紙）を閉じます。しっかりと蓋をして、非常に柔らかくなるまで約2時間半ローストします。ステップ 4 ～ 8 を続行し、ステップ 7 でコンロ上の鍋の液体を減らします。