ダブルス

写真: ペニー・デ・ロス・サントス

活動時間: 45 分合計時間: 1 時間 45 分分量: 8 個分栄養プロファイル: 乳製品不使用、卵不使用、心臓の健康、高繊維、低カロリー、ナッツ不使用、大豆不使用、ビーガン、ベジタリアン栄養成分表へジャンプ

材料

生地

⅓ カップぬるま湯（100～110°F）＋1/2カップ、分割
シャークバイトフルーツスナック販売終了
1 ティースプーン活性ドライイースト
1/4 ティースプーングラニュー糖
1 1/2 カップすべての目的小麦粉
1/2 カップひよこ豆粉
1 ティースプーンターメリックパウダー
1/2 ティースプーングラウンドクミン
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
1/2 ティースプーン挽いたコショウ
1 大さじ紅花油プラス 2 カップ（分割）

充填

マクドナルドのアイスクリームコーン

1 大さじベニバナ油
1 小さな玉ねぎ、みじん切り
3 クローブニンニク、みじん切り
2 大さじトリニダードカレー粉
1/2 ティースプーングラウンドクミン
1/2 ティースプーングランドコリアンダー
2 1/2 カップ調理済みひよこ豆、缶詰の場合は洗い流す
1 1/4 カップ水
1/2 ティースプーン挽いたコショウ
1/2 ティースプーンコーシャーソルト

タマリンドソース

1 カップお湯
2 大さじタマリンド濃縮物
1 大さじダークブラウンシュガー
1 ティースプーングラウンドクミン
1/2 ティースプーンガーリックパウダー
1/4 ティースプーン挽いたフェンネルシード

キュウリのチャツネ

1 イングリッシュキュウリ
2 クローブニンニク（すりおろしたもの）
タイガーボバアイスクリーム
1 大さじ細かく刻んだ新鮮なクラントロ（ヒントを参照） または コリアンダー
1/2 カップたべる (関連レシピを参照)

方向

生地を準備するには: 小さなボウルに1/3カップのぬるま湯、イースト、グラニュー糖を入れて混ぜます。混合物が泡立つまで1〜2分間放置します。
大きなボウルに中力粉、ひよこ豆粉、ターメリック、クミン各小さじ1/2、塩、コショウを入れて泡立てます。イースト混合物を加えてかき混ぜます。混合物が少し固い生地になるまで、必要に応じてさらにぬるま湯（約1/2カップ）を追加します。手で、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用して、滑らかで弾力性のある状態になるまで2〜3分間こねます。生地に大さじ1の油を注ぎ、回転させてコーティングします。湿らせたキッチンタオルをかぶせ、暖かい場所に置き、約2倍の大きさになるまで発酵させます。
その間に、詰め物を準備します。 大きなフライパンに油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約5分間煮ます。ニンニクを加え、かき混ぜながら1分間調理します。カレー粉、クミン小さじ1/2、コリアンダーを加えます。かき混ぜながら30秒間調理します。ひよこ豆、水1 1/4カップ、コショウを加えて煮ます。蓋をして、ひよこ豆が柔らかくなるまで約30分間煮ます。小さじ1/2の塩を加えてかき混ぜ、脇に置きます。
ひよこ豆を煮ている間に、 タマリンドソースを準備します。 熱湯、タマリンド濃縮物、ブラウンシュガー、クミン、ガーリックパウダー、フェンネル、塩を小さな鍋に入れて混ぜます。中火にかけ、半分の量になるまで約10分煮ます。冷ますために置いておきます。
キュウリのチャツネを準備するには: キュウリを切り落とし、箱おろし金の大きな穴ですりおろして2 1/2カップにします。キュウリ、ニンニク、クラントロ（またはコリアンダー）、塩を小さなボウルに入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
生地を揚げるには: 生地を打ち抜き、10分間放置します。油を塗った手で、クルミ大の生地を16個つまみ、直径約4インチの円形に平らにします。
残りの2カップの油を深いフライパン、中華鍋、または中型の鍋に入れ、中強火で350°Fに達するまで加熱します。（温度計がない場合は、油に少量の小麦粉を振りかけて温度をテストしてください。小麦粉が泡立ち、ジュウジュウと音を立てるようになれば準備完了です。）数回に分けて円形の生地を加え、軽くなるまで一度ひっくり返しながら揚げます。片面約40秒で両面に焼き色がつきます。穴あきスプーンを使って、ベーキングシートの上にセットされたワイヤーラック、またはペーパータオルを敷いた皿に移します。暖かく保つためにホイルでゆるく覆います。
デイリークイーンを所有している人
ダブルをアセンブルするには: 揚げた生地の上に山盛り1/4カップのひよこ豆のフィリングを置きます。その上にキュウリのチャツネ大さじ3杯、タマリンドソースとクチェラ各大さじ1杯を加えます。別の揚げた生地をトッピングします。