フィデウア・デ・ベルデュラス（野菜のグリルパスタ）

写真：アンジー・モージャー

材料

• 1 レモン

• 3 ベビーアーティチョーク

• 8 カップ 減塩野菜スープ、分割

• 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 小さい 玉ねぎのみじん切り

• 1 中くらい 赤ピーマン、角切り

• 2 クローブ ニンニクみじん切り

• 1/2 カップ インゲン、切り落として半分に切る

• 1/2 カップ ロマーノ豆 (ヒントを参照)、トリミングして 1 インチの大きさに切ります。

• 1 カップ 角切りトマト

• 2 小さじ 甘いパプリカの燻製

• 1 ティースプーン 塩

• 14 オンス フィデオス (ヒントを参照) またはブロークン エンジェル ヘア パスタ (3 カップ)

• サフランの糸 大ピンチ

方向

1. ガスグリルを中火に予熱するか、木炭グリルに火をつけて中火（約425°F）まで焼きます。

2. その間に、大きなボウルに冷水を入れます。水にレモン汁を絞り、半分に切ったレモンを加えます。アーティチョークの茎を切り落とし、葉の上部を約1/4インチ切ります。アーティチョークを4等分にし、中の毛羽立ったチョークをすくい取ります。カットしたアーティチョークをレモン水に加えます。

3. 大きな鍋でスープを沸騰させます。蓋をして、アーティチョークと残りの材料と一緒にグリルに取り出します。

4. 12～14インチのパエリアパンまたは鋳鉄フライパンをグリルで3分間加熱します。油を加えて1分加熱します。アーティチョークの水気を切り、玉ねぎ、ピーマンと一緒に鍋に加えます。頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間調理します。ニンニクを加え、かき混ぜながら1分間調理します。インゲンとロマーノビーンズを加え、かき混ぜながら1分間調理します。トマト、パプリカ、塩を加えます。よく混ぜます。フィデオ（またはエンジェルヘア）を加え、軽くトーストするまでかき混ぜながら約3分間調理します。

5. 温かいスープ7カップとサフランを加えて混ぜます。沸騰させます。パッケージの指示に応じて、フィデオが柔らかくなるまで8〜12分間調理します。残りの1カップのスープを加えてかき混ぜます。暑さから削除。食べる前に5分間放置してください。

チップ

イタリアの細長い平らなインゲンの親戚であるロマーノビーンズは、長さが6インチ以上、幅がインゲン2〜3本ほどもあります。体が大きいため、グリルやブロイラーの下でも、沸騰したお湯で調理するのと同じくらいうまく調理できます。この時期にはファーマーズマーケットで、あるいは冷凍庫の通路で時々見かけます。

品揃え豊富なスーパーマーケットで伝統的なバレンシアのフィデオス パスタを探したり、チェックしてみませんか ストア.com または アマゾン 。 （壊れたエンジェルヘアパスタは適切な代替品になります。）

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