グリルチキン、キュウリと大根のサルサ添え

材料

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 1/2 ティースプーン グランドコリアンダー

• 1/2 ティースプーン 塩、分けたもの

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ、分割

• 4 「薄くカットした」骨なし、皮なしの鶏の胸肉またはカツレツ（各 4 オンス）、トリミング

• 1/2 カップ 種を取り除いたイギリス産キュウリを細かく刻んだもの

• 1/2 カップ 細かく刻んだ大根

• 1/4 カップ 細かく刻んだフレッシュミント

• 2 小さじ 米酢

方向

1. グリルを中〜高温度に予熱します。

2. 小さなボウルに油大さじ1、コリアンダー、塩コショウ各小さじ1/4を混ぜ合わせます。鶏肉の両面にブラシで塗ります。

3. 鶏肉を一度裏返しながら、最も厚い部分に差し込まれた即時読み取り温度計が165°Fを示すまで、合計8〜10分間焼きます。 （または、グリルパンで鶏肉を中火〜中火で焼きます。）

4. その間に、中くらいのボウルにキュウリ、大根、ミント、酢を入れ、残りの油大さじ1、塩とコショウ各小さじ1/4を混ぜ合わせます。鶏肉と一緒にお召し上がりください。

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