スティーブン・コバーン/シャッターストック ハンナ ビーチ
ジェリービーンズに関しては、誰も好きではありません ジェリーベリー .ほとんどのブランドがクラシックにこだわりますが、 ゼリービーン シナモン、ストロベリー、綿あめなどのフレーバーであるジェリーベリーは、人類に知られている最も珍しいジェリービーンフレーバーのいくつかを作成することで、その名を馳せました.
によると メンタルフロス 、ブランドの珍しいフレーバーには、タバスコ、チリ マンゴー、バーベキュー バナナ、 生ビールジェリービーンズ 、しかし、「最も奇妙な」賞は、嘔吐物、ミミズ、鼻くそ、耳あか、赤ちゃんのおしりふきの味に行くかもしれません.
もちろん、これは一体どうしてなのか疑問に思うかもしれません ジェリーベリー 耳垢のような一見食べられないものを取り、ジェリービーンの風味に変えることができます.誰かが耳垢を試飲し、フレーバー ノートを分析し、対応する材料を選択していますか?それとも、もっと悪いことに、ジェリーベリーは耳垢を集めてキャンディーに混ぜていますか?
親愛なる読者の皆様、ご心配なく。 ジェリービーンズ作り 実際にワックスでコーティングする必要があり、耳垢は含まれていません。ただし、Jelly Belly のフレーバーを可能な限り現実的なものにするための香りの科学はたくさんあります。
ジェリーベリーのフレーバーは、香り科学を使用して開発されています
スチュワート・マイヤーズ/シャッターストック
嗅覚が損なわれると、味覚にも影響を与えることに気づいたことがありますか?まあ、によると、 料理教育研究所 、これは、さまざまなフレーバーに対する私たちの認識には、匂いと味の両方が関係しているためです。 Jelly Belly は、可能な限りリアルなフレーバーを作成する際に、これを利用しています。
とのインタビューで メンタルフロス 、Jelly Belly のスポークスパーソンである Jana Sanders Perry 氏は、香り科学のプロセスについて説明しました。まず、耳垢など、ジェリービーンズのフレーバーを作りたいものを用意します。耳あかを溶かし、煮沸または加熱して発生する「蒸気」を捕集し、「ガスクロマトグラフ」で分析します。
ジェリービーン科学者は、香りを構成する化学物質を調べることで、匂いを「フレーバーマーカー」に変換し、それらのフレーバーを使用してイヤーワックスジェリービーンを作成できます.面白いことに、 ジェリーベリーのゲロ味豆 科学者がピザの匂いを再現しようとしたときに作成されました。ちょっと奇妙ですが、それが私たちが生きている理由です。
ジェリービーンの新しいフレーバーが作成された後、ペリーは、フレーバーを確定するために、必要に応じて何度もテイスティングと再調整を行うと説明しています.ジェリービーンの科学者が製品に満足すると、次の製品になることを期待して食料品店の棚に並びます 一番人気のジェリービーン味 .
