ジューンベリーとは一体何なのでしょうか？

人気のフルーツを食事で提供するなら、これは間違いありません。 ベリー 。毎年多くの人が楽しみにしている春夏の人気商品で、簡単に手に入れることができます。 新鮮に食べられる または、任意の数に調理して焼きます。 足 、ケーキ、ジャムなど。しかし、米国の市場でよく見かけるベリーだけがベリーではありません。ジューンベリーは北アメリカ原産で採集者にはよく知られていますが、カナダ以外ではまだ商業的に大きな話題にはなっていません。しかし、いくつかの理由から、認知度が高まり始めています。

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ジューンベリーは味が良く、焼き上がりが良いだけでなく、いくつかの薬効がある可能性があります。また、現代のサプライチェーンが形成されるずっと前から北米で何が栽培されていたのかを知るにつれて、人々が注目し始めている、北米固有の数多くの食品の 1 つでもあります。ジューンベリーと呼ぶにせよ、別の名前で知っているにせよ、この小さな果物にはたくさんの名前がありますが、もっと注目されるべきであることにおそらく同意するでしょう。

ジューンベリーとは何ですか？

ジューンベリーは、一般にサービスベリーまたはシャドブッシュベリーとも呼ばれ、正確な種類に応じて、茂みや木の上にゆるやかな房になって生える小さな果物です。見た目はブルーベリーに非常によく似ており、熟したジューンベリーは青みがかった紫色で丸く、茎のない側に王冠があります。ただし、ブルーベリーとは異なり、ベリーではありません。リンゴや梨に似たナシ状の果物です。あなたが見ているその王冠は、ブルーベリーの王冠よりも、リンゴや梨の底にある小さな葉っぱのようなものの集まりとより密接に関係しています。とはいえ、ジューンベリーはブルーベリーに非常に似ているため、ベリーの植物の種類について非常に詳しく調べても、ベリーの利用方法が変わるわけではありません。

ジューンベリーの核には、他のベリーに見られるような小さな種子がいくつかあるのではなく、1 つの種子があります。それらは何世紀にもわたって先住民や他のコミュニティの主食であり、採餌中に見つけることができる最高の果物の1つであり続けています。健康なジューンベリーは通常、豊富に生産されており、大量のベリーを持ち帰ろうとしている人々にとっては歓迎すべき光景です。ジューンベリーは米国でも徐々にファンを増やしていますが、カナダではすでに非常に人気があります。

どんな味がするのでしょうか？

ベリーの味については人によって異なる意見があることがわかります。果物自体の味は、ブルーベリーと桃の組み合わせからダークチェリー、レーズンまであらゆるものであると表現されています。風味は微妙で、検出するのが難しい場合もあります。そのため、ベリーを購入または栽培する人は、より良い風味で知られる品種を探す必要があります。もちろん熟成させることで風味が際立ちます。これまでジューンベリーを食べたことがなく、なんとか入手できた場合は、実際にどんな味がするのかを知るために、新鮮なまま食べてみてください。当たり障りのないものを手に入れた場合は、もう一度チャンスを与えて、別の茂みまたは農場からの 2 番目のバッチを試してください。次に、それらを使ってパンを焼いたり料理したりして、それらを混ぜたものとその風味がどのように調和するかを確認できます。

多くの人が感じるフレーバーの 1 つは、アーモンドのようなフレーバー、またはマジパンのようなフレーバーです。これは種子とベンズアルデヒドと呼ばれる化合物に由来します。新鮮なベリーの中で、このフレーバーはほとんどヒントまたは後味です。しかし、調理するとアーモンドの風味がより顕著になるはずで、アーモンドの香りも現れます。

ジューンベリーの食べ方や使い方は？

ベリーはブルーベリーよりもリンゴやバラに近いですが、見た目が似ている青い果物とほぼ同じようにジューンベリーを使用できます。生で食べることも、後で食べるために冷凍することもできます。それらを ジャムとゼリー 、パイ、ケーキ、マフィン、タルトなど、何でもあります。食品乾燥機をお持ちの場合は、ベリーも乾燥させることができます。ベリーはワインにしたり、ベリーサイダーにしたりすることもできます。

ジューンベリーを使用する際に注意しなければならない唯一の問題は、ブルーベリーよりも水分が少ないことです。つまり、ソースやパイを作るときにベリーを割ってジューンベリーの果汁を出すことを望んでいる場合、ブルーベリーほど多くの水分を放出することは期待できないということです。水分が減るということは、冷凍および解凍したジューンベリーがケーキやマフィンの生地に染み込まないことも意味するので、これを考慮してレシピを適宜調整する必要があります。

ジューンベリーはどこで見つかりますか?

野生のジューンベリーは驚くほど多くの場所で生育しており、この植物とそのすべての種は、多くの人が思っているよりも北米の広い範囲をカバーしています。しかし、採餌に興味がない場合、ベリーはどこで見つけられるのでしょうか?カナダにいる場合は市場で見つけることができますが、米国にいる場合は見つけるのは簡単ではありません。ジューンベリーの低木や木を育てることは、多くの人にとってその果実を手に入れるための最良の方法であり、幸いなことに、さまざまな地域の庭師がベリーを植えて収穫できる品種がかなりの数あります。特にカナダでは、この木が街路樹として現れることもあります。 Redditの熱心なファン 果実を実らせる木を目撃した後。

自分で植物を育てたくない、またはできない人のために、植物がよく育つ地域の地元の農場がベリーを提供しているかもしれません。の コーネル小規模農場 コーネル大学のプログラムは、小規模な商業事業にジューンベリーを奨励してきました。 コーネル共同拡張 また、ベリーを摘むことに意欲はあるが、野生のものを探しに行くのは嫌だという人のために、ニューヨークにあるいくつかの U-Pick 農園もリストアップしています。

ジューンベリーは楽しい時間を過ごしていますか?

研究者たちは数年前から潜在的な医学的利点を見つけるためにジューンベリーを研究してきたにもかかわらず、ジューンベリーは今、絶好調であると言っても過言ではありません。ジューンベリーはカナダでは非常に一般的な農産物であり、商業的に売り切れることがよくありますが、米国では主に採集者や、庭に面白くてユニークなものを求める人々の関心を集めている植物です。しかし、2023年には、 レッドブル は、サマーエディションのエナジードリンクがジューンベリー、チェリー、赤ブドウ、レッドベリーを組み合わせたフレーバーの「ジューンベリー」になると発表し、このベリーがドリンクとしてもソニックレストランのスラッシュフレーバーとしても全国的に商業的に認知されるようになった。

農業拡張施設や農場は、米国の消費者がブルーベリーやラズベリーと同じようにジューンベリーを購入して食べるかどうかを判断するために、このベリーにスポットライトを当てようとしている。彼らはまた、ジューンベリーの方が育てやすいことが多いため、他のベリーの栽培に苦労している家庭菜園家にジューンベリーを勧めています。つまり、ベリーは必ずしも米国を席巻したわけではありませんが、ここ数年で注目を集めています。大学や農場による繰り返しの調査でも、消費者はほとんどの場合、ベリーについて肯定的な傾向があることが示されています。一部の消費者は、種子や全体的な質感をマイナスの特徴として挙げています。

ジューンベリーにはなぜこんなにもたくさんの名前があるのでしょうか？

ジューンベリーは、サービスベリー、サービスベリー、シャドブッシュベリー、チャックルベリー、その他多くの名前とも呼ばれます。これらの名前は通常、ベリーが関連付けられるようになった季節や地域の特性に基づいています。たとえば、ベリーは通常 6 月に現れるため、最も一般的な名前は「ジューンベリー」です。厳粛な伝説の中には、聖職者が通行できる道路が整備された時期を告げる果実について語るものもあれば、この植物が墓を掘るほど地面が解けた時期を示しているため、「サービスベリー」という名前が付けられたと主張するものもあります。 「サービスベリー」はサービスベリーのバリエーションである可能性があり、シャッドブッシュとシャドブローはシャッドとして知られる魚が産卵場に戻るときに現れるベリーを指します。

このベリーは、小文字の「s」が付くサスカトゥーンベリーとしても知られています。 「サスカトゥーン」はクリー語でベリーを意味する言葉に由来しており、カナダのサスカチュワン州サスカトゥーン市はベリーにちなんで名付けられました（逆ではありません）。ベリーを探していると、さらに地方の名前を聞くことになるかもしれません。

ジューンベリーには色々な種類があるのでしょうか？

いくつかの近縁種はジューンベリーまたはサービスベリーとして知られています。大陸全体で広く見られる 2 種は、Amelanchier alnifolia と アメリノカナデンシス 。もう 1 つは、Amelanchier laevis で、樹形に成長して防風林として使用されることがよくあります。その他には、A. alnifolia var.セミインテグリフォリアと A. アルボレア 。これらの種は、サイズや優先生育ゾーンや地域などの品質が異なります。

植物には通常、特に植物が栽培されている場合には、2、3 種類以上の品種があります。植物育種家は、干ばつ、害虫、病気などの脅威に対してより丈夫で耐性のある多くの植物の品種や、より大きくておいしい果実を生産する品種を作ろうと継続的に努力しています。ジューンベリーも例外ではなく、さまざまな特徴を持ついくつかの品種が知られています。ハニーウッド ジューンベリー、ペンビナ ジューンベリー、サクセス ジューンベリーなど、いくつかの A. アルニフォリアの品種は、その大きさと味で知られています。シャノン ジューンベリーとインディアン ジューンベリーは生産量が多く、アルタグロー (これは「アトラグロー」と表記されることもあります) は観賞用のジューンベリーの品種です。

ジューンベリーの栄養価はどのくらい？

ジューンベリーはビタミンやミネラルが豊富で、場合によってはスーパーフードのブルーベリーを上回ることもあります。ベリーにはかなりの量の鉄分が含まれています（ブルーベリーの2倍）。 コーネル大学 ）、マグネシウム、カリウムのほか、大量のビオチンやその他のビタミンB群、さらにビタミンA、E、Cも含まれています。タンパク質、カルシウム、繊維も含まれています。甘いものが食べたいなら、ジューンベリーが最適です。

による興味深い調査 コーネル共同拡張 は、16 歳以下の子供と青少年、さらに 26 歳以下の女性がジューンベリーを本当に好む可能性が最も高いことを発見しました。ベリーを試食した年齢が高いほど、食感や味について不満を言う可能性が高くなりますが、ベリーに含まれる栄養について学ぶことで嫌悪感はいくらか軽減されました。それは、年をとった人はベリーを試してはいけないという意味ではありません。調査では、年齢に関係なく、全体的に非常に好意的な評価が得られました。

もちろんジューンベリーには砂糖が含まれており、水分含量が低いためブルーベリーよりもカロリーが高くなります。しかし、「よりカロリーが高い」というのは相対的なものです。ブルーベリー 1 カップには約 85 カロリー、ジューンベリー 1 カップには約 95 カロリーが含まれています。追加の栄養が得られることを考えると、これは悪いトレードオフではありません。

ジューンベリーを育てることはできますか？

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十分涼しい気候に住んでいるなら、ぜひジューンベリーの栽培に挑戦してみてください。これらの植物は米国のいくつかの州とカナダで人間の助けなしに自生しているため、環境に適した品種を見つけることができれば、家庭菜園で栽培することが可能であることを忘れないでください。そして、それらの品種の中には、かなり暖かい地域でも生育できるものもあります。ゾーン 2 から 9 までのさまざまな種類を見つけることができます。

ジューンベリーの木にとって最大の問題は、干ばつ、遅霜、およびいくつかの病気や害虫です。ジューンベリーは水を欲しがりますが、干ばつにはそれほど強くありません。また、涼しい気候で最も良く育つことを考えると、過度の暑さは味方ではありません。遅霜によって花や果物が枯れる可能性があるため、ベリーを豊富に収穫するには保護策を講じる必要があります。鳥はベリーを好んで食べるため、植物を保護するためにネットを追加する必要がある場合があります。スギさび病やレースバグなどの病気や害虫もジューンベリーの木にとって一般的な脅威であるため、これを考慮する必要があります。

ジューンベリーの保存方法

ジューンベリーは収穫後も追熟するため、どれくらい早く使いたいかによって保存方法が異なります。まず、ほぼ完全に熟していないものをたくさん収穫した場合は、室温に置いて毎日様子を確認します。 1 ～ 2 日以内に果実がさらに紫色に変わることに気づくはずです。皮が破れたベリーにはこの作業を行わないでください。皮の切り傷や裂け目は果物に切り込みを入れるのと同じであり、冷蔵しないと腐敗してしまいます。

3 つの理由から、完全に熟したベリーを冷蔵庫で保管することをお勧めします。 1 つは、住んでいる場所によっては、6 月でも家の「室温」がそれほど涼しくならない可能性があるということです。 2つ目は、熟成が止まらず、カウンターに置いた果実はすぐに熟しすぎてしまうということです。 3 つ目は、特に 1 つずつ摘むのではなく購入したベリーの場合、すべてのベリーの皮に傷がないか検査するつもりはないということです。最初から冷蔵庫に入れておきます。

ベリーを冷凍することもできます。まず洗って乾燥させてから、クッキングシートを敷いたトレイに広げて冷凍庫で冷やします。凍ったら全てフリーザーバッグに入れます。ジューンベリーの最も優れた点の 1 つは、解凍してもどろどろにならないことです。丸ごとまたはカットしたベリーを缶詰にすることはお勧めできませんが、冷凍ジャムを作ることはできます。

ジューンベリーには薬用効果がありますか?

ベリーそのものを食べることには明らかな栄養上の利点があり、壊血病を予防するためにジューンベリーを使用することは、先住民と植民地の両方のコミュニティで一般的でした。ジューンベリーの葉と根の樹皮は、月経の問題、出産後の治療、消毒、歯痛、発熱やインフルエンザの治療など、さまざまな症状の先住民医学でも使用されてきました。

ジューンベリーはブルーベリーなどの他の果物ほど研究が進んでいませんが、ジューンベリー（これらの研究ではジューンベリーではなくサービスベリーと呼ばれることがよくあります）と、抗酸化作用や抗糖尿病作用などの潜在的な医学的利点を調べた研究は数多くあります。このベリーは、フェノールとアントシアニンの含有量が比較的高いため、潜在的な機能性食品として期待されており、特定のがんやその他の病気の予防に役立つ可能性があります。ただし、他の栄養価の高い果物やいわゆるスーパーフードと同様に、ジューンベリーはそれだけで健康になる万能薬ではありません。しかし、それらはさまざまな方法で楽しむことができる健康的な食事のおいしい部分です。

ジューンベリー植物に関する警告

ジューンベリー植物のほぼすべての部分には、特定の消化酵素にさらされるとシアン化物を形成する化合物であるシアン配糖体が含まれています。これらはよく知られているように聞こえるかもしれません。これらはリンゴの種などに含まれる化合物と同じです。完全に熟したベリー自体には実際にはシアン配糖体が含まれていないという情報源もあるが、含まれているという情報源もある（ただし、効果を実感するには膨大な量のジューンベリーを食べる必要がある）。いずれの場合も、未熟なベリーは避け、熟したベリーを一度に大量に食べすぎないようにしましょう。

シアン配糖体は人間にはほとんど危険を及ぼさないが、牛、ヤギ、羊にとっては危険であり、葉、茎、未熟な果実を食べようとする可能性がある。ジューンベリーを買ったり、探したりする場合には、これはそれほど心配する必要はありませんが、茂みだらけの庭を持ち、人々がこれらの動物を飼っている田舎または半田舎に住む予定がある場合は、注意が必要です。の。これらの動物、そして第一胃を持つあらゆる動物は、シアン生成配糖体をシアン化物の形に変換するのに非常に効率的であり、その結果、病気や死に至ることさえあります。犬を飼っている場合も注意が必要です。 USDAのAsk Extension Webサイト 、未熟なジューンベリーは犬を病気にする可能性があります。

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