ピーツコーヒーの秘められた真実

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ほとんどの人が考えるときコーヒー米国のチェーン、彼らはおそらく考えますスターバックス、これは米国で最大のコーヒーチェーンであり、実際には全世界。

しかし前にスターバックス、Dunkin'Donutsの前、K-Cupsの前に、今日私たちが知っているように、アメリカの専門コーヒー業界を始めた1つのコーヒージョイントがありました。それはPeet'sCoffeeです。

開始 1966年にカリフォルニアで、ピーツはアメリカの顧客に新しい種類のコーヒー、新鮮なダークローストコーヒー豆を提供しました。これは現在スターバックスや独立系カフェで好まれているスタイルですが、すべてはJavaと夢を愛する米国のオランダ移民であるAlfredPeetから始まりました。

ピーツコーヒーは、今日まで小さいながらも成功しているチェーンであり、 240か所米国では、しかしその遺産はコーヒーの世界で大きく迫っています。ピーツの創設者は、スターバックスの創設者だけでなく、今日私たちが飲むほとんどすべての特製コーヒーにも大きな影響を与えました。では、アメリカでコーヒー会社を所有するという一人の男の夢は、私たちがコーヒーを評価し理解する方法をどのように変えたのでしょうか。ストーリーには、予想以上のものがあります。

ピーツの思想の創始者はアメリカーノコーヒーを吸いました

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最近は、隅々にコーヒーショップがあるようです。 2015年現在31,490 。では、いったい何が誰かに真新しいコーヒーチェーンに参加するように促すのでしょうか？

簡単に言えば、アルフレッド・ピートが最初にアメリカに来たとき 1955年、ほとんどのレストランやカフェで提供されているコーヒー...ちょっと吸い込まれました。ピートコーヒー業界で育ちましたそしてヨーロッパのコーヒー文化に慣れていたので、彼が最初にアメリカで質の悪いコーヒーを味わったとき、彼はショックを受けました。「私は世界で最も裕福な国に来たのに、なぜ彼らは最もお粗末なコーヒーを飲んでいるのですか？」ピートは言っているように引用されています。彼は、アメリカ人が1日に10杯のコーヒーを飲むことを自慢することに愕然としました。ピートは、水っぽくて低品質のコーヒーしかそのような量で消費できないことを知っていたからです。

ピートはそれを理論化したアメリカンコーヒーの味がとても悪かった第二次世界大戦中にコーヒーが配給されたからです。第二次世界大戦でもインスタントコーヒー産業の到来が見られたため、人々はもはや新鮮な豆から作られたコーヒーを飲んでいませんでした。

物事を変えることを決意したピートは、インドネシアのジャカで学んだ方法で、自分のコーヒー豆を輸入し、手で焙煎し始めました。彼の丈夫でダークローストした豆レストランやカフェで出される水っぽいものとは大きく異なり、彼のビジネスが軌道に乗るのは時間の問題でした。

ピーツの創設者は、スターバックスの所有者に最初の店舗を開くよう促しました

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1966年、アルフレッドピートが最初のピーツコーヒーをオープン、彼はコーヒー豆しか売っていませんでした。しかし、彼の豆はダークローストされ、当時市場に出回っていたほとんどのコーヒーとは味が異なっていました。スターバックスの将来の創設者である3人の友人が注目しました。彼らはシアトルに自分たちのコーヒーショップを開くことに決めましたが、最初に彼らはビジネスの内外を学ぶ必要がありました。

彼らは1970年にクリスマスにピートのために働きました、そしてピートは彼らにコーヒーについてすべて教えました、コーヒー豆の調達方法と焙煎方法を含みます。彼らは仕事仲間としてだけでなく個人的にも非常に親密になりました—ピーツは3人の男性、ゼブ・シーゲル、ゴードン・バウカー、ジェリー・ボールドウィンを息子として見たと言われています。

3人の男性によると、1971年に最初のスターバックスがオープンしたとき、ピートは自分の店のデザインをコピーする完全な許可を彼らに与えました。スターバックスもスタートしましたピーツの焙煎豆を売る、彼らが最初のローストを手に入れるまで。ピーツが最初に始まったときのように、最初のスターバックスはそれが始まったときに焼きたてのコーヒー豆だけを販売し、コーヒーを淹れる数年後まで販売されています。また、ピーツのように、スターバックスがコーヒーを淹れるために最初に参入したのは、顧客が豆を家に持ち帰る前に試飲できるようにコーヒーバーを設置することでした。これは明らかに成功したコンセプトです。

ピーツは基本的にアメリカの特製コーヒー産業を発明しました

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アルフレッドピートと呼ばれています「クラフトコーヒー革命を始めた男」、「世界にコーヒーの飲み方を教えた男」、「アメリカ人にコーヒーの飲み方を教えたオランダ人」。ほとんどのコーヒーの専門家と歴史家は、ヨーロッパでの経験とインドネシアのジャワ島でコーヒーと紅茶業界で働いた経験のおかげで、アメリカのコーヒー革命を実際に開始したのはピートであったことに同意します。

カークランドバーボンを作る人

ピートオープン最初のピーツコーヒー 1966年4月1日、25ポンドのロースター、10ポンドのコロンビアのコーヒー豆、そして彼のスタートアップの首都として父親が彼に残したお金。最初は、誰もが彼のコーヒーを愛したわけではありません —それは人々が慣れていたものよりもはるかに強力でした。ピートは店から焼きたての豆を売りましたが、コーヒーバーもあり、潜在的な顧客は豆の袋を購入する前に彼の醸造物を味わうことができました。ヨーロッパの顧客はすぐに打たれ、すぐに言葉が広まりました。

ピートは、専門家がワインを評価する方法と同様に、コーヒーを「カップ」する方法について従業員をトレーニングしました。コーヒーは、さまざまな要因に基づいて匂いがし、味わい、判断されます。ピート氏によると、コーヒー豆には言語があり、その言語を聞く方法を人々に教え、一口飲んだり嗅いだりするたびに真剣に取り組むべきアメリカーノの新時代を先導した人物であると信じられています。

ピーツはかつてほぼ10億ドルで売られていました

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ピーツコーヒープロテッジのスターバックスとは異なり、アメリカだけでも14,300店舗、ピーツは物事を比較的小さく保ち、周りだけで 240店舗米国では、少数の州に散在しています。

しかし、特にこの場合、店舗数だけが企業価値の指標ではありません。ピーツはコーヒー豆の販売を開始し、現在でも焙煎したコーヒー豆の袋は全国の14,000を超える食料品店で販売されています。これが、2012年に彼らがドイツの会社Johに売却されました。 A.ベンカイザーほぼ10億ドル—正確には9億7,760万ドル。

ピーツは売却後も経営陣と従業員を維持しました。コングロマリットコーヒー会社を買収したのは、当時、コティや高級品会社のラベルックスなどの美容ブランドを所有していることで最もよく知られていました。そのため、スターバックスが公開されたときにピーツを追いかけると当初考えていた人たちが、この売却に驚いたのかもしれません。しかし、2012年にJABがあったので、彼らは彼らの心にコーヒーを持っていたに違いありません。カリブコーヒーも購入、世界中に500近くの場所があるカフェのチェーン。最近、JABは他のいくつかの有名な食品ブランドを所有しています。パネラブレッド、クリスピークリーム、およびドクターペッパー。

元のピーツコーヒーの場所はまだ営業中です

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ザ・スターバックスの元の場所は今日まで国際的な観光地であり、シアトルのパイクプレイスマーケットの店の外に数百フィートの長さの列が並んでいます。一部のゲストは店の外に何時間も立って飲み物を注文するのを待っています。しかし、本物のコーヒーファンは、元のピーツコーヒーが現在も営業しているカリフォルニア州バークレーに南下するほうがよいでしょう。結局のところ、元のピーツは元のスターバックスに最初にインスピレーションを与えたものであり、それは明らかにそれをとても有名にしたのんびりとしたヒッピーの雰囲気を保持しています。

オリジナルながらスターバックス機能的なコーヒーショップというよりは、忙しい観光地です。オリジナルのピーツコーヒー今日まで近所のコーヒー愛好家の定番と考えられています。このショップは、カリフォルニア大学バークレー校のキャンパスからすぐのところにあり、バークレーのダウンタウンの近くにあります。ここ数十年の間、学生、教授、地元の人々が絶え間なくそのドアを通り抜けてきました。

Javaで少し歴史を知りたい人は、元のPeetの後ろに、古い写真、新聞の切り抜き、ビンテージのコーヒー製造設備を備えた博物館があることを知って喜ぶでしょう。朝は行列が長くなりますが、正午はカフェが落ち着くらしいので、歴史の中でチェーンの位置を考えながらコーヒーを飲むことができます。

ピーツはスタンプタウンとインテリジェンシアを所有しています

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多くの人がピーツをできる小さなコーヒーショップ、 300店舗未満それはそのコーヒーの品質だけに基づいて名前を付けました。しかし、他のビジネスベンチャーと同様に、Peet'sは拡大に目を向けています。少なくとも、彼らのビジネスの歴史に飛び込み始めると、そう見えるでしょう。

ピーツは小さなインディーコーヒー会社として始まりましたが、2010年代にブランドを買収し始めました。最初、彼らはマイティーリーフティーを買いました 2014年には、独特のフレーバーを持つブレンドティーを専門とする2桁の数百万の会社の売上高があります。現在、そのシグネチャーティーブランドは、ピーツコーヒーカフェで醸造され、提供されています。

2015年に、彼らはつま先をより暗い焙煎水に浸すことに決めました。彼らは2つの新しいコーヒー会社を買収しました。シカゴのIntelligentsiaは高級コーヒーを専門としており、オレゴン州のスタンプタウンはコールドブリューの提供、瓶詰め、販売のパイオニアとして知られています。

ピーツはコーヒー業界で多くの信頼を持って始めましたが、この2つのコーヒー会社を買収するまでに一部の顧客は心配していました。一部のファンは、買収によってお気に入りのインディーロースターの品質が損なわれるのではないかと考えましたが、他のファンは、ピーツと一緒になってリソースにアクセスできるようになることで、お気に入りのコーヒーを世界中に届けることができると期待していました。

ピーツの創設者は、第二次世界大戦中にドイツの労働収容所で働くことを余儀なくされました

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最初は、ピーツコーヒーの創設者が魅力的な生活を送っていたように聞こえるかもしれません。オランダでコーヒー、紅茶、スパイスの会社を経営する家族とコーヒー会社を経営する叔父に生まれ、彼の道は決まったように見えましたが、彼は途中でいくつかのバンプに遭遇しました。

最初の小さな問題は、彼の家族が彼にコーヒーのキャリアを追求することを望まなかったということでした。彼らは彼に大学で教育を受け、より学問的な生活を追求することを望んでいました。しかし、ピートはすでに父親の仕事の経験があり、コーヒーの虫をすでに捕まえていました。

それから、この穏やかな家族のドラマを完全な安堵に投げ込んだ何かが起こりました—ピートは、第二次世界大戦中にドイツの労働収容所で彼の意志に反して投獄されました。彼はドイツ軍への登録を拒否したが、路上で捕らえられ、工場で苦労することを余儀なくされた。奇妙なことに、彼が後年に知られていた勤勉な倫理は、彼が働いていることを恐れた仲間の囚人を悩ませた。敵。'

ピートは最終的に労働収容所を脱出しました、 1948年にインドネシアに移住ジャワ島とスマトラ島でコーヒーについて学び、1950年にニュージーランドに向かい、しばらくそこに住んでいた後、1955年にカリフォルニア州バークレーに飛んで定住しました。

オリジナルのピーツは最愛のヒッピーのたまり場でした

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最初のピーツコーヒーショップはオープン 1960年代、ヴァインストリートとウォルナットストリートの交差点で、カリフォルニア大学バークレー校のキャンパスからわずか数ブロックの場所にあります。当時の、バークレー反の震源地の1つでしたベトナム戦争運動、ジョーン・バエズのような芸術家やのような政治家を引き付けるマーティンルーサーキングジュニア博士、情熱的な学生の体に話すためにキャンパスに。

これは、ピーツの元々の顧客ベースの多くがヒッピーで構成されていたことも意味します。「Peetniks」として知られていますブランドが現在顧客報酬プログラムに使用しているニックネームであるこれらのコーヒーファンは、アルフレッドピート自身に完全に愛されていませんでした。「私は整然としたビジネスが欲しかった」彼は言った、「そしてそれらの人の何人かは臭いでした。」

1人の顧客ピーツに初めて行って、詩を読んだり、マンドリンを演奏したり、政治について熱心に話し合ったりしていた「老化したヒッピーのやや雑多な乗組員」に囲まれた店先を見つけたことを思い出します。

ピーツコーヒーに固定されたバークレーのこの小さなヒッピーコーナーは、「グルメゲットー、 'そしてシェパニースのような他の今有名な機関と近所を共有しました。実際、ピートはシェフのアリス・ウォータースに高品質のコーヒーを紹介した人物であり、彼女は「食べ物、ワイン、コーヒーを見る新しい方法」を示したと彼女は言います。

Peet'sには、世界中のコーヒー生産者を支援する農家支援プログラムがあります

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商業コーヒー農業は付属しています多くの課題。労働者が労働に対して適切に補償されている環境にやさしい、倫理的に育てられたコーヒーを調達することは、多くの企業が正しいことではありませんが、ピーツは確かに最善を尽くしています。

ピーツはに参加しています直接取引サードパーティを経由するのではなく、コーヒー生産者と協力します。つまり、サプライチェーン管理と労働者の状態に関して透明性が高くなり、USDAオーガニック、フェアトレード、レインフォレストアライアンスの認証を受けたコーヒーも優先されます。

しかし、小規模な家族経営の農場を無視して、すでに嗅ぎタバコをしている大規模な事業を支持する代わりに、彼らは農民支援プログラム。このプログラムは基本的に、ほんの少しの助けを借りて、ピーツの基準に達する高品質の豆を生産できる小規模農家を探しています。

プログラムは農民に次のような現代の技術を教えますより良いコーヒーを生産するのに役立ちます環境への影響を減らしながら。一部の地域では、パートナーのTechnoSourceが従業員に新しい技術を訓練し、グアテマラのような他の地域では、コーヒー生産者は、互いに教え合い、陰樹の管理、収穫、剪定などの分野で専門知識を共有するためのリソースを見つけるための支援を受けています。。支援プログラムが、コーヒー産業を人間と環境の両方のレベルでより持続可能なものに変えるのに役立つことを願っています。

かつて、スターバックスはピーツを所有していました

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アルフレッドピートが2007年に87歳で亡くなったとき、彼はコーヒー業界の多くの大物に褒められましたが、スターバックスの共同創設者の1人であるジェリーボールドウィンほどピートと親密な関係を持っていた人はおそらくいないでしょう。

ボールドウィンはピートからコーヒー業界についてのすべてを学びました。「ピートは私たちに焙煎コーヒーを提供してくれました、そして彼は私にコーヒーを焙煎する方法を教えてくれました...彼はとても寛大でした」とボールドウィン前記。しかし、スターバックスとピーツの両方の歴史は、あなたが思っているよりもさらに密接に絡み合っています。ある時点でスターバックスは実際にピーツコーヒーを購入しました。

少し紛らわしいですが、我慢してください。ボールドウィンは友人のゴードン・バウカーとゼブ・シーゲルとスターバックスを開き、1987年まで会社の社長を務めていましたが、1984年にピーツ・コーヒーが売りに出されていることを知ったとき、彼はそれを購入しました。 3年後、ボールドウィンはピーツが彼の真の情熱が横たわっていた場所であることに気づいたようでした。彼は最終的にスターバックスの株式を現在のCEOであるハワードシュルツに売却し、ピーツに集中できるように会社の所有権を放棄しました。今日まで、ボールドウィンはまだピーツコーヒーの取締役会にいます。