とろけるサツマイモとセージブラウンバター

写真：写真/デラ・バーレソン、スタイリング/ローレン・マッカネリー/ホリー・ラビキス

バーベキューvsチポトレカーニタス

材料

• 2 ポンド サツマイモの皮をむき、1インチのスライスに切ります

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• ¾ ティースプーン 塩

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 1/2 カップ 減塩野菜スープまたはチキンスープ

• 2 大さじ 無塩バター

• 2 大さじ 細かく刻んだ新鮮なセージ

方向

1. ラックをオーブンの上 3 分の 1 に置きます。 500°Fに予熱します。

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2. 大きなボウルにサツマイモ、油、塩、コショウを入れて混ぜます。 9×13インチの金属製天板に一層に並べます。 （ガラス皿は割れる可能性があるので使用しないでください。）一度ひっくり返しながら、きつね色になるまで25～30分焼きます。

3. 慎重にスープを鍋に加えます。ほとんどの液体が吸収され、サツマイモが非常に柔らかくなるまで、さらに 5 ～ 8 分間ローストを続けます。

4. その間に、小さなフライパンにバターを中強火で溶かします。茶色になり始めるまで2〜3分間調理します。暑さから削除。バターの泡立ちが止まったら、セージを加えて混ぜます。提供する前に、茶色になったバター混合物をサツマイモの上にスプーンで注ぎます。

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