クリーミーマッシュルームピーソースのパスタ

材料

• 8 オンス フジッリやロティーニなどの全粒粉パスタ

• 殻付きイングリッシュエンドウ 3 カップ（殻なし 4 1/2 ポンド）または冷凍エンドウ豆

• 1 ティースプーン エクストラバージンオリーブオイル

• 2 オンス 生ハムのスライス、角切り

• 2 クローブ ニンニクみじん切り

• 4等分したクレミニ、またはスライスしたアンズタケ 2カップ（約6オンス）

• 1 大さじ すべての目的小麦粉

• 1/4 カップ 白ワイン

• 1 カップ 減塩チキンスープ

• 1/4 カップ ホイップクリーム

• 挽きたてのコショウをたっぷりお好みで

方向

1. 大きな鍋に水を沸騰させます。パスタとエンドウ豆を加えます。パスタが柔らかくなり、エンドウ豆が火が通るまで10〜12分間調理します。

2. その間に、大きなテフロン加工のフライパンに油を入れて中火で加熱します。生ハムをかき混ぜながら、茶色になり始めるまで約5分間調理します。ニンニクを加え、香りが立つまでかき混ぜながら30秒間調理します。キノコを加え、汁が出てほとんどの液体が蒸発するまで、かき混ぜながら約4分間調理します。きのこの上に小麦粉をまぶします。かき混ぜてコーティングします。ワインを加えて1分間煮ます。スープを加え、再び沸騰させ、少しとろみがつくまでかき混ぜながら約3分間煮ます。火から下ろします。クリームとコショウを加えてかき混ぜます。

3. エンドウ豆とパスタの水気を切ります。鍋に戻し、キノコソースを加えて混ぜます。

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