人気ステーキハウスチェーンを震撼させた大スキャンダル

完璧に調理されたジューシーな牛肉が食べたいという欲求が襲ってきたら、地元のステーキハウスに行くのが一番です。名前が示すように、このレストランはステーキ、プライムリブ、そして時には鶏肉を専門としており、世界中の肉愛好家に人気のダイニングとなっています。当然のことながら、それに応じてチェーンレストランも出現し、次にどこで食事をするかについての選択肢が増えています。 グリルステーキ またはサーロインのたたきが豊富です。

しかし、ステーキハウスチェーンならともかく、人気のステーキハウスを経営するには、ある程度のリスクといくつかの欠点が伴います。毎日大勢の人に肉を調理して提供し、数百人（場合によっては数千人）の従業員ベースを維持しているということは、ちょっとした問題が発生した場合でも、イベントの評判が高まることが期待できることを意味します。ご想像のとおり、私たちが知っている人気のステーキハウス フランチャイズの多くは、それなりの挑戦、非難、恐怖にさらされており、そのすべてが全世界の注目を集めるために大騒ぎになりました。食中毒から法廷闘争、ハラスメントなどに至るまで、人気のステーキハウス チェーンを完全に揺るがした最大のスキャンダルをいくつか紹介します。

ルースのクリス

2020年はレストラン業界にとってまったく厳しい年でした。新型コロナウイルス感染症により、規制された閉鎖が起こり、勤勉に働く多くの社会人が収入を失いました。ありがたいことに、政府はわずかな援助で急遽介入し、給与保護プログラムに基づいて条件を満たす中小企業経営者に融資を提供しました。これは、個人経営の店にとっては命を救うものでしたが、多くの人々は、一部の大手フランチャイズが手抜きをして PPP を利用したことに激怒していました。

問題のチェーン レストランの 1 つは、世界中に 150 以上の店舗を展開する人気のステーキハウス チェーンである Ruth's Chris に他なりませんでした。によると、このチェーンが 2022 年に総利益で 5 億 500 万ドルを超えたことを考えると、 CNBC , 政府の補助金が対象としていた、フラフラしている中小企業であるようにはまったく見えません。それにもかかわらず、ルースのクリスは任意の抜け穴を使ってなんとか2,000万ドルの資金をひったくりました。各拠点の従業員数は 500 人未満であったため、技術的な観点から適任でした。このチェーンは、多くの人が倫理的とは言えない行為であると主張し、大規模な行為であるとすぐに批判されました。 変更.org 請願は野火のように広がりました。最終的には署名者が勝利し、ルース・クリスが2000万ドルを返済したが、このスキャンダルは多くの消費者の口にステーキのせいではない明らかに後味の悪いものを残した。

フレミングス プライム ステーキハウス アンド ワイン バー

それについては疑いの余地がありません。レストランのサーバーは一生懸命働いています。あちらこちらに走り回ったり、テーブルを拭いたり、複数の注文 (時にはトレイに載っていることもある) のバランスを取ったり、せっかちな顧客との対応をしたりしながら、一日の終わりに、私たちは、顧客一人ひとりが一緒に家に帰ることを考えたいと思っています。彼らのポケットには、苦労して稼いだチップの大量の束が入っています。

しかし、64店舗を展開するフレミングス・プライム・ステーキハウス＆ワイン・バーというステーキハウスは、最も残酷な方法の一つ、つまり従業員からのチップを奪うという最悪の方法で従業員の勤労を認めなかったとして、国民の怒りの対象となった。 2022年5月、元給仕係が同社に対して訴訟を起こし、バーテンダーや給仕係など表の役割を担う労働者が皿洗いやキッチンの準備など、舞台裏で不相応な量の仕事をさせられていると主張した。チップが稼げない。そして、従業員の時給がわずか 2.13 ドルであることを考えると、チップは生活に必要な賃金を稼ぐために頼りにされ、必要でさえあったと、同紙は述べています。 ロイター 。ああ。まだ係争中とみられる訴訟の結果がどうであれ、従業員を卑下するのは決して良いことではない。

ロウリーズ・レストランツ株式会社

2023年現在でも、女性のみの接客を中心としたビジネスモデルを維持している飲食店は複数ある。たとえば、フーターズは、テキサスに本拠を置くチェーン店ツイン・ピークスと同様、女性を給仕とホステスとしてのみ雇用している。しかし、高級ステーキハウスが何年もの間、まったく同じことをしてきたと思いますか?

それは本当です。 2006 年、カリフォルニアに本拠を置くロウリーズ レストランツ社（ロウリーズ ザ プライム リブ、タム オシャンター、ファイブ クラウンズを運営する会社）は、高級ステーキハウスの 1 つで働いていたバスボーイが暴行を受けた後、米国雇用機会均等委員会によって訴えられました。彼は男性であるという理由で、ウェイターというより儲かる職に昇進することを禁じられた。その主張は、この人気レストランは何十年も同じことをしており、そのような差別行為は1964年公民権法の下では許されないというものだった。それでも、我々が知っているように、同じことをしているチェーン店はロウリーズだけではないことは確かだ。

フーターズとツイン・ピークスの両社は長年にわたり同様の訴訟を起こされているが、抜け道を利用したとされ、全員女性の給仕スタッフを雇用することは引き続き許可されている。しかし、ロウリーズの場合、原告は実際に勝訴した。レストランは和解金として100万ドル以上を支払うよう命じられた。これに続き、同社は2009年に、時代遅れで不公平な方針を変更し、接客スタッフに男性を含めることに専念することを宣言する法的法令にも署名した。

骨なしの翼はどのように作られていますか

ヌスル-Et

国際的なステーキハウスのセンセーションである Nusr-Et (インターネット ハッシュタグ Salt Bae で呼ばれることもあります) は、特に米国、イスタンブール、ドバイ、英国、アブダビなどにあります。風変わりなクリエイター、ヌスレト・ギョクチェは、切り身にひとつまみの塩を熱心に振りかけて肉を下ごしらえする姿を映した、ソーシャル メディア上のユニークな動画で名声を博しました。最終的に、このトルコ人シェフは独自の一連の世界中で成功したレストランを設立し、その後は歴史になりました。

レストランは豪華さに包まれており、レオナルド ディカプリオやデビッド ベッカムなどの有名人が来店することもあります。キッチンの奥では、それほど華やかなものはありません。シェフは元従業員から暴君と呼ばれている。攻撃性、セクハラ、差別、チップロンダリング、残業代の支払い拒否などの問題で、彼と彼のレストランに対して複数の異なる訴訟を起こされており、また気まぐれに従業員を解雇する彼の性向を考えると、この靴は確かにフィットしているようだ。この一連のスキャンダルは消費者、つまり彼を最初に有名にした人々の目に留まらなかったわけではない。 「彼はとてもぬるぬるしている」と客とされる人は語った。 レディット 。 「彼はステーキに5000ドルを請求しながら、従業員に大金を払います。彼は詐欺師です。」別の 述べました : 「彼は食べ物を単に金儲けとして見ていて、自分が気にすることではないと感じます。また、彼が従業員を十分に扱っておらず、給料も払っていないというニュースは、ただただ忌まわしいものです。」

ホスズ ステーキ アンド シー ハウス

Hoss's Steak and Sea House は、1983 年以来、完璧に調理されたステーキ、エビ、ハンバーガーを大衆に提供してきましたが、1995 年には、少し違うものがフライヤーから揚げたての状態で提供されたとされています。ホスの女性従業員2人は、マネージャーから愛撫されたり、他の従業員からセクハラを受けたりしただけでなく、ステーキハウスチェーンに対して訴訟を起こした。 バービー 人形は刺されて負傷し、その後彼らの目の前で揚げられた。彼らはまた、待遇について苦情を申し立てたところ、望ましいとは言えない勤務時間やシフトしか与えられなかったとも主張した。

この奇妙なシナリオにより、レストランチェーンと2人の女性は連邦裁判所に持ち込まれ、判事はレストランによる性的虐待と精神的混乱の主張を正当化した。しかし、彼女は、これらの出来事と女性たちの想定されるスケジュール変更との関連性に関する告発を拒否した。それでも、私たちは、調理されたバービー人形の不穏なビジュアルが、何年も前の不快で奇妙な事件の後、このチェーンの一般消費者を悩ませたものなのかどうか疑問に思っています。

ライアンズ ファミリー ステーキハウス

販売のための缶のチーズバーガー

私たちは人種差別や性差別などの問題が過去に残されたものであると考えがちですが、実際にはそうではないことがよくあります。こうした忌まわしい概念は、時には私たちのお気に入りのレストランの舞台裏で根強く残ります。 2009 年のライアンズ ファミリー ステーキハウスの場合も同様で、従業員が性別や肌の色によって不当に扱われていたことが明らかになり、多くの人々に衝撃と恐怖を与えました。

米国雇用機会均等委員会は、ステーキハウスチェーン店の元従業員7名を代表して人種差別的かつ性差別的な扱いを受けたとして、ライアンズ社を告訴した。黒人従業員は人種を理由に解雇されたとされる一方、黒人従業員と友好関係にあった白人従業員は経営陣から「人種の裏切り者」などのひどい言葉で呼ばれた。女性従業員は身体的に脅迫され、暴言を吐かれ、セクハラを受けた。最終的に、ライアンさんは総額50万ドルの支払いを命じられ、事件に関与した従業員の間で折半された。

この評判に傷がついたことが、その後数年間ライアンが直面した苦闘と何らかの関係があったのかどうか、私たちにはわかりません。私たちが知っているのは、その 3 年後の 2012 年に、ライアンズを運営する会社であるバフェッツ社が、伝えられるところによると業績不振のため、なんと 81 店舗の閉鎖を余儀なくされたということだけです。偶然？私たちは不思議に思います。

ポンデローザ ステーキハウス

1968 年にインディアナ州ココモで創業したポンデローザ ステーキハウスは、かつては牛肉とハンバーガーのレストラン業界を独占していました。インディアナ州に拠点を置くラジオ局によると、 99.5WKDQ 1989 年までにステーキハウスの店舗数は 736 店に達しました。これは、どの食品チェーンにとっても素晴らしい偉業であることは間違いありません。しかし現在、営業を続けている店舗は 20 軒未満です。新型コロナウイルス感染症のパンデミックに関連した課題が、かつて人気を博したチェーン店の縮小にほぼ確実に寄与している一方で、2000年代初頭には問題を解決できなかった事件もあった。

それはすべて、フレッド・ボクザムという名前のポンデローサのマネージャーから始まりました。ポンデローザ・ステーキハウスを15店舗経営していたブクザム氏は、職場の口座を利用して2年足らずで8億2,400万ドル相当の小切手を違法に流出させたと伝えられている。その結果、同社は多額の損失を被り、複数の拠点が永久閉鎖を余儀なくされた。この悪徳経営者は銀行詐欺の重罪で刑務所に送られたが、何の落ち度もないのに一握りの従業員が一夜にして職を失い、損害は確実に与えられた。ステーキディナーのダンパーについて話しましょう。

リブアイ ステーキハウス

Ribeyes Steakhouse は、風味豊かなことでノースカロライナ州で人気の地域チェーンです。 エビ 串焼き、ポークチョップ、ベイクドポテト、そして巨大なリブアイステーキ。消費者は、その手頃な価格と明らかに素晴らしい接客スタッフを常に賞賛しています。 「私たちはこの場所を偶然見つけて、本当にうれしく思いました」とのレビューを読んでください。 トリップアドバイザー 。 「私たちのサーバーは素晴らしかったです [...] なんて個性的なのでしょう。」

しかし、たとえ素晴らしい給仕係であっても、食中毒の発作を補うことはできません。 2012年、ノースカロライナ州ナッシュビルで蔓延したサルモネラ菌感染症の責任は、この人気チェーン店の足元にあるとされた。 75人が参加する大規模な聞き取り調査が行われ、全員が4月29日かその近くにリブアイズ・ステーキハウスで食事をしたと明かした。最終的には証明されていないものの、この関連性はかなり強力な証拠となった。ステーキは華氏135度で調理するだけで済むため、ステーキによってサルモネラ菌に感染することはまれです。ハンバーガーはひき肉を使用して作られているため、この病気がより簡単に発生します。ハンバーガーは、現在もこの病気の温床となっていることがよく知られています。もちろん、ハンバーガーも Ribeyes のメニューにありますが、2012 年 4 月以降にどのくらいの頻度で注文されたかはわかりません。

アウトバック ステーキハウス

アウトバック ステーキハウスは地球上で最も有名なステーキハウスの 1 つで、世界中に 1,001 店舗あります。 政治家 。ワライカワセミのウィング、バービーのグリルシュリンプ、またはこのチェーンの時代を超越したシグネチャーなど、オーストラリアをテーマにしたクリエイティブな料理をお楽しみください。 ブルーミングオニオン 人気レストランの楽しいメニューにお気に入りの品がない人を見つけるのは難しいでしょう。

しかし、これほど多くの顧客ベースを持つことには代償が伴うこともあります。食べる人が増えれば増えるほど、何か問題が起こる可能性が高くなります。そして2012年、ある女性が実際に何かが非常に間違っていると主張して、アウトバックを告発しました。キャスリーン・ニコルソンさんは、恐ろしいサルモネラ感染症で入院した後、生き残った後、大胆にもレストランを裁判にかけた。アウトバックで家族と食事をしたわずか数時間後に、この病気の明らかな症状である嘔吐が始まったと彼女は主張した。原告は、そのタイミング自体が証拠であると感じたが、裁判所は最終的に、彼女の病気の真の原因を疑いの余地なく示すには十分ではないと判断した。ニコルソンさんは、その日アウトバックで食事の前に食べた他の食べ物から感染したかどうかを証明できなかったため、訴訟は証拠不足として却下された。これはレストランだけでなく、Bloomin' Onion を愛するすべての消費者にとっても安心だったと確信しています。

陽気な牧場主とは何ですか

カービィのステーキハウス

米国はチップ文化です。たとえば、髪を整えてくれた女性やバレーパーキングデッキから車を回収してくれた子供に請求書を渡すのは、アメリカ人であれば当然のことです。誰かにチップを渡すということは、仕事がうまくいったことを認め、サービスをよくしてくれた人に何かを返すことになります。しかし、玄関を出る際にあなたが素晴らしいお給仕さんに渡した光り輝く請求書は、彼らのものではないと言われたらどうしますか?もしあなたのチップの半分が、本来の給仕係ではなく、レストランの後ろに座っている人に盗まれてしまったらどうなるでしょうか?

当然のことながら、あなたはイライラするでしょう...ステーキハウスフランチャイズのカービィズの従業員も、それが自分たちの身に起こったとき、同じだったと確信しています。テキサス州のこの小規模チェーンは現在、サーバーに苦労して得たチップをマネージャーと共有するよう強制した疑いで連邦裁判所に訴えられている。これには、Kirby's が所有するオクラホマ州にある別のステーキハウスである Mickey Mantle's という 1 店舗の店舗も含まれます。この行為は公正労働基準法に違反していると原告らは主張しており、訴訟を主導した弁護士は会社経営者から没収された金銭を従業員のポケットに返還するよう求めている。私たちは彼らの幸運を祈ります。そして、この事件の終わりには本当に素晴らしいヒントが得られます。

シズラー

給与保護プログラム、つまり新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に中小企業に割り当てられた資金は、食品業界にとって天の恵みでした。ただし、PPP には誰が融資を受ける資格があるかについていくつかの規定があり、2021 年 4 月に導入されたこれらの規定の 1 つは、破産を申請した企業は今後は金融支援を受けることができないというものでした。

これによりステーキハウスチェーンのシズラーは窮地に陥った。同社は2020年にPPPを申請した際に第1段階の緊急資金を受け取っていたが、第2弾の金融支援要請は破産状態のため阻止された。シズラー社長はPPPの最新規制は明らかに不公平だと呼び、同社の財務状態はパンデミックに直接関係していると主張した。しかし、 レストラン事業 報道によれば、このチェーンはウイルスによる経済低迷の前から苦戦していたという。

いずれにせよ、シズラー氏は、この第2弾の緊急資金獲得を2回に分けて試みたが失敗した後、中小企業庁を法廷に訴えた。この法廷闘争の結果がどうなったかは不明だが、現在米国内にはシズラーの店舗が80店舗残っている。これは、パンデミックが本格化し始めた頃に同社が傘下に置いていた100店舗以上に比べれば明らかに少ない。チェーンは小さくなるかも知れませんが、なくなったわけではありません。それはステーキディナーで祝う価値のあることですよね?

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