ルバーブ、ジンジャー、サフランのチキンのベイクド

材料

• 2 1/2 カップ スライスしたルバーブ (1/2 インチ)、生または冷凍 (解凍)

  カフィアライムの葉の代替

• 2 カップ 赤玉ねぎの薄切り

• 3 大さじ 皮をむいた新生姜のみじん切り

• 2 クローブ ニンニクのみじん切り

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 ティースプーン コーシャーソルト

• 1 ティースプーン 挽いたコショウ

• 1 ティースプーン すり生姜

• 1/2 ティースプーン シナモンパウダー

• サフラン 大ピンチ

• 8 小さな骨付き皮なし鶏もも肉（合計2 1/2～3ポンド）

• 1/4 カップ 白ワイン

• ⅓ カップ パックされた薄黒糖

• 1/4 カップ スライスアーモンド、トースト

• 1/4 カップ 粗く刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

1. オーブンを華氏350度に予熱します。

2. 大きなボウルにルバーブ、玉ねぎ、生の生姜、ニンニク、油、塩、コショウ、すり生姜、シナモン、サフランを入れて混ぜます。鶏肉を加えてよく混ぜます。

3. 混合物を9×13インチのグラタン皿に移し、鶏肉が一層になるようにします。ワインを加え、黒糖をふりかける。

4. 鶏肉を、骨に触れずに最も厚い部分に挿入した瞬時読み取り温度計が165°Fを示すまで、1〜2回下味を付けながら50分〜1時間焼きます。アーモンドとコリアンダーをふりかけてお召し上がりください。

チップ

作り置きのヒント: 鶏肉と調味料 (ステップ 2) を混ぜ合わせ、最長 24 時間冷蔵庫で冷やします。続行する前に、室温で約 1 時間放置します。

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