スカラップサツマイモ

準備時間: 50 分追加時間: 10 分合計時間: 1 時間分量: 10 回分収量: 10 回分栄養プロファイル: 高繊維卵不使用ベジタリアンナッツ不使用高カルシウム大豆不使用骨の健康健康な免疫栄養成分表へジャンプ

材料

2 1/2 ポンドサツマイモの皮をむき、1/4インチのスライス（約8カップ）
3 大さじエキストラバージンオリーブオイル（分割）
1 小さい玉ねぎ、みじん切り（約1カップ）
3 大さじすべての目的小麦粉
1/2 ティースプーン塩
1/4 ティースプーン白または黒胡椒
2 1/2 カップ低脂肪乳
1 カップ細切りグリュイエールチーズ、分割
2 小さじ刻んだ新鮮なローズマリー

方向

ラックをオーブンの上部 3 分の 1 と下部 3 分の 1 に配置します。 425°Fに予熱します。
大きなボウルに大さじ1の油を入れてサツマイモをよくコーティングされるまで炒めます。 2枚の大きなベーキングシートの間に分け、均等な層に広げます。途中でパンを上から下に回転させながら、柔らかくなり、茶色になり始めるまで、20〜25分間ローストします。
その間に、残りの大さじ2杯の油を大きな鍋に入れて中火で加熱します。玉ねぎを加えます。頻繁にかき混ぜながら、非常に柔らかく黄金色になるまで5〜8分間調理します。小麦粉、塩、コショウを加えます。かき混ぜながらさらに1分間調理します。牛乳を加えます。かき混ぜながら調理し、鍋の底にある茶色の部分をこすり落とします。熱を中程度まで上げます。ソースが濃くなり泡が立つまで、かき混ぜながら3〜5分間調理します。暑さから削除。
サツマイモが完成したら、オーブンから取り出します。ブロイラーを予熱します。サツマイモの半分を2クォートのブロイラー対応グラタン皿に移します。ソースの半分をサツマイモの上に広げ、その上にチーズ1/2カップを乗せます。残りのサツマイモを加え、残りのソースとチーズをトッピングします。ソースが泡立ち、チーズが茶色になり始めるまで、注意深く観察しながら、ブロイラーに応じて 1 ～ 5 分間焼きます。 10分間放置します。ローズマリーをトッピングしてお召し上がりください。