サウスウェストサーモンチャウダー

準備時間: 35 分追加時間: 15 分合計時間: 50 分人数分: 8 収量: 8 人分栄養プロファイル: 糖尿病、適切な卵なし、心臓の健康、高血圧、高タンパク質、低ナトリウム、低カロリー、ナッツ不使用、オメガ 3 大豆-無料栄養成分表へジャンプ

材料

1 1/2 ポンド生または冷凍の皮なしサーモンの切り身、または 6 ～ 7.5 オンスのサーモン 3 枚皮なし、骨なしのサーモン缶、水を切り、フレーク状にしたもの
1 1/2 カップ水
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2 大さじオリーブオイル
¾ カップ赤またはオレンジ色のピーマンのみじん切り
1/4 カップネギの薄切り（白い部分と青い部分を分ける）
3 大さじすべての目的小麦粉
3 1/2 カップ減塩野菜スープまたはストック
3 カップ皮が赤くなったジャガイモ 1/2インチ片
2 1/2 カップ低脂肪乳
1/2 ティースプーン塩
1/2 ティースプーンブラックペッパー
アンチョチリペッパーまたはチリパウダー小さじ1/4～1/2
2 カップ冷凍ホールコーンコーン（解凍したもの）
1 ティースプーンライムの皮
1 みじん切りのアボカドおよび/またはライム

方向

鮭が冷凍の場合は解凍しておきます。鮭の切り身を洗います。軽くたたいて乾かします。フィレをポーチするには、大きなフライパンで水を沸騰させます。フィレを追加します。沸騰に戻ります。熱を減らします。蓋をして6〜8分間、または鮭のフレークが簡単に取れるまで煮ます。フライパンから取り出し、液体を捨てます。サーモンを1/2インチの大きさにフレークします（サーモン缶詰を使用する場合は、この手順を省略し、水を省略します）。
6クォートで。ダッチオーブンで油を中火以上に熱します。ピーマンと玉ねぎの白い部分を加えます。 3分間または柔らかくなるまで調理してかき混ぜます。小麦粉を加えてかき混ぜます。さらに1分間調理してかき混ぜます。
スープを徐々に混ぜます。ジャガイモ、牛乳、塩、黒コショウ、挽いたアンチョペッパーを加えます。沸騰させます。熱を減らします。時々かき混ぜながら、蓋をして15分間、または少しとろみが出て野菜が柔らかくなるまで煮ます。トウモロコシを加えます。さらに2分間調理してかき混ぜます。ポーチドまたは缶詰のサーモンとライムの皮を静かに混ぜます。熱が通ります。
玉ねぎの青い部分、お好みでアボカド、ライム、および/または追加の挽いたアンチョペッパーをトッピングします。