南西部のピントビーンのスープ

材料

• 2 カップ 乾燥ピント豆

  コストコパンプキンパイレシピ

• 5 カップ 冷水

• 2 (14オンス)缶 減塩チキンスープ

• 1/2 カップ 水

• 1 大きい 玉ねぎ、みじん切り

• 3 クローブ ニンニクみじん切り

• 1 ティースプーン グラウンドクミン

• 1/4 ティースプーン カイエンペッパー

• 1 (14.5オンス)缶 直火でローストした角切りトマト、水切りなし

• 1 (1オンス) 細切り脂肪分を減らしたモントレージャックチーズ

• 1 新鮮なコリアンダーの切り取りおよび/またはネギのスライス

  トップシェフシーズン1ホスト

• 1 希望のクラッカー

方向

1. 乾燥したピント豆を洗います。ダッチオーブンで、洗った豆と5カップの冷水を混ぜます。沸騰させます。熱を減らします。蓋をせずに10分間煮ます。暑さから削除。蓋をして1時間放置します。豆を水切りして洗います。

2. 3-1/2または4クォートのスロークッカーで、豆、スープ、水1/2カップ、玉ねぎ、ニンニク、クミン、カイエンペッパーを混ぜ合わせます（ヒントを参照）。

3. 蓋をして弱火で8～10時間、強火で4～5時間煮ます。

4. 水気を切っていないトマトを加えてかき混ぜます。蓋をしてさらに30分煮ます。必要に応じて、ポテトマッシャーで混合物を部分的にマッシュし、スープを塊のままにします。お好みに応じて、チーズとコリアンダーをトッピングし、クラッカーと一緒にお召し上がりください。

チップ

ヒント: 後片付けを簡単にするために、スロークッカーに使い捨てのスロークッカーライナーを敷きます。レシピの指示に従って材料を追加します。料理の調理が完了したら、スロークッカーからスプーンで食べ物を取り出し、ライナーを処分するだけです。中に食品が入った使い捨てライナーを持ち上げたり、輸送したりしないでください。

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